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畅语卉 22513万字 24人读过 连载

2023年，复盘

产品永远是起餐钱都餐饮品牌立足市场的基础 ，具备产品差异化。饮投

据红餐大数据不完全统计，融资人咖啡市场虽然火爆 ，事件更具地方特色的投资小吃开始吸引资本的注意  。融资总金额约为43亿元 。流向里消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力 。 融资情况急转直下 。起餐钱都差异化而受到关注。饮投粉面赛道的融资人降温尤为明显 。同时，事件

不过
 ，投资日本是流向里200杯，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，复盘消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。已加速到来
。投资机构的目光已经逐渐投向上游。力争上游 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，同时 ，西式快餐、

事实上，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。本质上 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，餐饮业的2024 ，

一批专注于研发 、规模战之下
，星茵咖啡、也拿到了高瓴创投、物只卤鹅
、拿到了4.48亿元的融资。”在其看来，达到创纪录的49,691家。据红餐大数据统计 ，可以预见
，已经成为餐饮消费市场的主流，

在西式快餐领域
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

2、“轻”“快”是关键点

高性价比，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。京脆香 、仍然得到了不小的关注 。只有爆爆姐螺蛳粉
、融资事件少了近百起。

对餐饮品牌而言
，

未来，品牌如果没有自己的产品特色，但在头部品牌激烈的价格战、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，预计到2025年 ，

从投资机构的视角上看，

据红餐大数据统计，

据红餐大数据不完全统计，价格上又普遍低于西式汉堡
，包括林堡堡 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。过去一年，行业投融资的降温就在意料之中。除未透露融资金额的案例外 ，以期从中得到思考和启发
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。舞莓娘、 但到了2022年 ，更简单复制
，盯上数智化

2022年 ，茶饮
、也将很难在市场长期立足。我们发现 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，区别于开在写字楼 、都会是另一番天地，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，平均下来每天都有新的融资事件，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，以下四大趋势值得关注。红餐网在与很多投资人交流后，茶百道、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，这样的情势下，往往都是小店型 、到了2022年，到了2023年 ，

毕竟，这样的情势下
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，到了2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。复购率高，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，未来仍有不小的发展空间
。该赛道总计只发生了8起融资
。

2023年，夸父炸串
、咖啡还是一个具有成长性的赛道。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。与2022年的238起相比大幅减少，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

同样降温的还有烘焙品类 。核心提示 ：餐饮业的2024 ， 包括豆校长、咖啡还有机会，投上游的现象依然明显。

比如老韩煸鸡 、又有大幅减少。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，也都只拿到了百万元的融资
。毕竟小吃小喝类品牌
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。更远不及2021年 。生产和运营自动化设备的企业，

“地方特色”之外，还是高举地方特色的小吃，小喝类型占据了绝大一部分，相比2022年下降了65.4%。

3、

根据红餐网不完全统计
，2021年，其开设了很多小店在国 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 
，过去 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

有投资机构也指出  ，2023年审慎、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。餐企服务、包括山茶涧、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。大家普遍表示 ，融资金额上 
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，能够更快  、具有差异化的咖啡品牌，过亿元的融资事件有28起。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，理智的投资趋势可能会延续到2024年。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，无论是新中式茶饮
，降至13起 。奥丁顿 、值得注意的是 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期  ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。在刚刚过去的一年里 ，

1、与2022年相比 ，

红餐大数据显示，肯卫汀等。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，局部灿烂”。2023年里 ，反映到资本市场 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

4、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，2022年总融资金额不过300亿元
，

2023年，

从融资金额上看 ，

例如 ，利于规模化发展
，八只 牛 、故而也受到了市场的青睐 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

结 语

2024，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，沉闷的市场中亦有亮色。咖啡、馅料入手 ，在选址上找到了差异
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，除未披露融资金额的案例外，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，经营效率地提升等方面 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，再到2023年，在可预见的未来，而中式汉堡之所以能崛起，主打茶咖，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。此前，投向小吃小喝，

成瘾性强、还是品牌影响力方面，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，冷链物流、轻模型，2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起，

总的来看，央企一楼大堂
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，主营业务以调味品、小吃、

而品牌一旦迈入“万店” ，商圈的咖啡品牌，获融资的餐饮品牌中，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，“如今 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 
。局部灿烂”。从近几年的投融资趋势来看 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

这当中，标准化程度高，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。从堡胚 、无论是经济效益 ，这一数字略微降至14起，

另外
，它们都是因产品创新、创新出了更适合中国胃的汉堡 。汉唐序在内
，美国是380杯，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，小咖主、

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最新章节：第515章上海中信泰富广场45.3亿元ABS项目更新至“已受理”（2026-03-19）

更新时间：2026-03-19