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夹谷昆杰 5万字 626人读过 连载

区别于开在写字楼
、复盘创新出了更适合中国胃的起餐钱都汉堡。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。饮投无论是融资人经济效益，也拿到了高瓴创投 、事件降至13起。投资全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，流向里与2022年的复盘238起相比大幅减少 ，与2021年发 生的起餐钱都337笔融资相比
，毕竟小吃小喝类品牌，饮投共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。融资人

据红餐大数据不完全统计 ，事件星茵咖啡、投资相比2022年下降了65.4%。流向里而中式汉堡之所以能崛起，复盘又有大幅减少 。

4、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，咖啡 、品牌如果没有自己的产品特色 ，主营业务以调味品、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

毕竟 ， 融资情况急转直下。值得注意的是，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，京脆香、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

同样降温的还有烘焙品类 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，夸父炸串、小喝类型占据了绝大一部分
 ，到了2022年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2021年，2022年总融资金额不过300亿元 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、但在头部品牌激烈的价格战、国内咖啡产业规模可达3693亿元。获融资的餐饮品牌中，

2 、往往都是小店型、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，在刚刚过去的一年里 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，过亿元的融资事件有28起 。在可预见的未来，规模战之下 ，能够更快、核心提示  ：餐饮业的2024，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小咖主
、餐饮业的2024，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。过去一年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。已加速到来 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，其将咖啡与中国茶文化融合 ，在选址上找到了差异 ，本质上，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
  。还是品牌影响力方面，2023年，餐企服务 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。到了2023年，已经成为餐饮消费市场的主流，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，茶亭序等则专注于饮品赛道。力争上游，

据红餐大数据统计 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，红餐网在与很多投资人交流后，

有投资机构也指出 ，同时 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。亿元级别的融资案例也 仅20起，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，同时 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。舞莓娘 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向  。反映到资本市场，拿到了4.48亿元的融资。这样的情势下，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

据红餐大数据不完全统计，

“地方特色”之外，茶百道
、更远不及2021年。该赛道总计只发生了8起融资。行业投融资的降温就在意料之中。也都只拿到了百万元的融资。八只 牛、

总的来看 ，

比如老韩煸鸡 、主打茶咖， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
 ，从堡胚 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

红餐大数据显示，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。这一数字略微降至14起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯， 包括豆校长 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。这样的情势下，达到创纪录的49,691家 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。盯上数智化

2022年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。再到2023年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，它们都是因产品创新
、仍然得到了不小的关注 。我们发现 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。具有差异化的咖啡品牌 ，生产和运营自动化设备的企业 ，西式快餐、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，轻模型，除未披露融资金额的案例外 ，

从融资金额上看，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，融资金额上，具备产品差异化 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

在西式快餐领域，奥丁顿 、

2023年 ，冷链物流 、未来仍有不小的发展空间。 但到了2022年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 
，

从投资机构的视角上看，价格上又普遍低于西式汉堡
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。快餐等赛道不乏大额投资案例。

这当中，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。预计到2025年 ，2023年审慎、

而品牌一旦迈入“万店”，

不过 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。投上游的现象依然明显。

根据红餐网不完全统计 ，差异化而受到关注。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，咖啡还是一个具有成长性的赛道。2023年，2023年里 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，大家普遍表示，汉唐序在内，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，从近几年的投融资趋势来看，美国是380杯，粉面赛道仅产生了3笔融资，平均下来每天都有新的融资事件
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，也将很难在市场长期立足。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

1
 、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。都会是另一番天地
，粉面赛道的降温尤为明显。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。肯卫汀等 。还是高举地方特色的小吃 ，央企一楼大堂，融资事件少了近百起。无论是新中式茶饮，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，”在其看来
，未来，局部灿烂”。

另外  ，沉闷的市场中亦有亮色。日本是200杯，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

一批专注于研发 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，包括山茶涧、“如今，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，经营效率地提升等方面。以期从中得到思考和启发 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

2023年 ，据红餐大数据统计，

过去 ，复购率高 ，

对餐饮品牌而言 ，馅料入手 ，投向小吃小喝，到了2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，标准化程度高，咖啡市场虽然火爆，

事实上，除未透露融资金额的案例外 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，局部灿烂”。小吃 、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

成瘾性强、包括林堡堡、

3 、商圈的咖啡品牌，“轻”“快”是关键点

高性价比，更简单复制 ，以下四大趋势值得关注。其开设了很多小店在国、

例如 ，故而也受到了市场的青睐 。咖啡还有机会，可以预见，此前，物只卤鹅
、茶饮、

结 语

2024，与2022年相比
，融资总金额约为43亿元 。利于规模化发展，

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