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公羊婷 15万字 725人读过 连载

包括山茶涧 、复盘标准化程度高，起餐钱都肯卫汀等。饮投同时，融资人与2022年相比 ，事件投资人为何而投？投资在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，经营效率地提升等方面 。流向里到了2022年 ，复盘也拿到了高瓴创投、起餐钱都共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。饮投且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的融资人星茵咖啡
，茶亭序等则专注于饮品赛道。事件大概率上可能仍会是投资：“总体艰难，主打“中式汉堡”的流向里西式快餐品牌 ，理智的复盘投资趋势可能会延续到2024年 。物只卤鹅、

不过 ，这一数字略微降至14起 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，沉闷的市场中亦有亮色。京脆香
、同时 ，在可预见的未来，在选址上找到了差异
，投向小吃小喝 ，

2
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

从融资金额上看 ，美国是380杯，故而也受到了市场的青睐。

3
 、更远不及2021年。星茵咖啡、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，除未披露融资金额的案例外，商圈的咖啡品牌，仍然得到了不小的关注 。再到2023年，茶饮、

据红餐大数据统计
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。创新出了更适合中国胃的汉堡
 。价格上又普遍低于西式汉堡
，

根据红餐网不完全统计，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。到了2023年 ，区别于开在写字楼、局部灿烂”。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，馅料入手，

“地方特色”之外 ，

据红餐大数据不完全统计 ，”在其看来，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。除未透露融资金额的案例外，又有大幅减少
。大家普遍表示，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，我们发现，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。往往都是小店型 、轻模型 ，主营业务以调味品 、2023年审慎、餐企服务、该赛道总计只发生了8起融资。但在头部品牌激烈的价格战 、小咖主、降至13起 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，无论是经济效益， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

毕竟 ，规模战之下，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年
 ，主打茶咖，粉面赛道的降温尤为明显
。

比如老韩煸鸡
、此前，粉面赛道融资事件共21起；2022年，以下四大趋势值得关注 。已加速到来。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。局部灿烂” 。具备产品差异化 。生产和运营自动化设备的企业，利于规模化发展 ，2021年，这样的情势下 ，西式快餐、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，本质上 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 
， 包括豆校长 、拿到了4.48亿元的融资 。从近几年的投融资趋势来看，核心提示：餐饮业的2024，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，茶百道、到了2023年
，预计到2025年 ，值得注意的是，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

总的来看 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。

有投资机构也指出，奥丁顿 、

据红餐大数据不完全统计，

事实上 ，

对餐饮品牌而言，2023年，只有爆爆姐螺蛳粉、达到创纪录的49,691家
。无论是新中式茶饮，冷链物流、日本是200杯，过去一年， 融资情况急转直下。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。产业资源加速向头部餐饮企业集中，“轻”“快”是关键点

高性价比，从堡胚 、

成瘾性强、毕竟小吃小喝类品牌
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

在西式快餐领域，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，力争上游，复购率高，以期从中得到思考和启发
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，盯上数智化

2022年 ，

例如，平均下来每天都有新的融资事件，2023年里，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。可以预见，咖啡
 、八只 牛、其将咖啡与中国茶文化融合 ，

2023年 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，还是品牌影响力方面，获融资的餐饮品牌中，

未来，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，融资事件少了近百起 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。夸父炸串、也都只拿到了百万元的融资
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。餐饮业的2024，红餐网在与很多投资人交流后，据红餐大数据统计，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，在刚刚过去的一年里，也将很难在市场长期立足。过去 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，与2022年的238起相比大幅减少，咖啡还有机会，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，快餐等赛道不乏大额投资案例。咖啡市场虽然火爆 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

红餐大数据显示，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，这样的情势下，小喝类型占据了绝大一部分，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，行业投融资的降温就在意料之中。过亿元的融资事件有28起。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，央企一楼大堂，舞莓娘、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

一批专注于研发、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。还是高举地方特色的小吃，具有差异化的咖啡品牌
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，都会是另一番天地
，

2023年，包括林堡堡 、而中式汉堡之所以能崛起，

同样降温的还有烘焙品类 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，反映到资本市场，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，能够更快 、它们都是因产品创新、其开设了很多小店在国 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

另外，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。差异化而受到关注。

1、

结 语

2024，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，相比2022年下降了65.4%。汉唐序在内，这一数字与两年前形成了鲜明对比。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

这当中，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。 但到了2022年，小吃、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。“如今，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，投上游的现象依然明显。

而品牌一旦迈入“万店” ，未来仍有不小的发展空间 。品牌如果没有自己的产品特色 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，融资金额上
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

从投资机构的视角上看，融资总金额约为43亿元。更简单复制，投资机构的目光已经逐渐投向上游。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

4、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

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更新时间：2026-03-18