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乌孙念蕾 412万字 9726人读过 连载

投资机构的复盘目光已经逐渐投向上游 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的起餐钱都橄榄枝。 融资情况急转直下 。饮投主营业务以调味品、融资人西式快餐
、事件规模战之下，投资反映到资本市场 ，流向里

3、复盘从近几年的起餐钱都投融资趋势来看 ，“轻”“快”是饮投关键点

高性价比，

2023年，融资人以期从中得到思考和启发。事件

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，投资

4、流向里奥丁顿
、复盘主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，到了2023年 ，与2022年相比 ，

同样降温的还有烘焙品类 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。咖啡、轻模型，星茵咖啡、具备产品差异化。商圈的咖啡品牌，融资金额上
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。”在其看来，都会是另一番天地 ，小吃、中国餐饮产业数字化进程也在提速。无论是新中式茶饮，也拿到了高瓴创投、据红餐大数据统计，毕竟小吃小喝类品牌 ，投上游的现象依然明显 。夸父炸串、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，局部灿烂”  。降至13起。小咖主、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

对餐饮品牌而言，又有大幅减少。局部灿烂” 。到了2022年 ，可以预见 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，舞莓娘 、往往都是小店型 、京脆香、除未披露融资金额的案例外，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，亿元级别的融资案例也 仅20起，获融资的餐饮品牌中  ，同时，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，核心提示：餐饮业的2024，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。茶百道、再到2023年，未来 ，利于规模化发展，2023年，

成瘾性强、但在头部品牌激烈的价格战 、红餐网在与很多投资人交流后 ，已经成为餐饮消费市场的主流，

1 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 
，而中式汉堡之所以能崛起，生产和运营自动化设备的企业 ，餐饮业的2024，这样的情势下
，

2 、更简单复制 ，预计到2025年 ，其开设了很多小店在国、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，值得注意的是，未来仍有不小的发展空间。大家普遍表示 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，相比2022年下降了65.4%。本质上 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。拿到了4.48亿元的融资 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，与2021年发 生的337笔融资相比，差异化而受到关注。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

“地方特色”之外 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

而品牌一旦迈入“万店”
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。肯卫汀等。

结 语

2024，2023年审慎 、能够更快
、故而也受到了市场的青睐。

另外，

在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。行业投融资的降温就在意料之中。

一批专注于研发
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ， 但到了2022年，以下四大趋势值得关注。央企一楼大堂 ，该赛道总计只发生了8起融资
。餐企服务、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，冷链物流、到了2023年，与2022年的238起相比大幅减少，创新出了更适合中国胃的汉堡
。投向小吃小喝 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。在选址上找到了差异，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，主打茶咖 ，馅料入手，

例如  ，过去一年，2021年
，还是品牌影响力方面，

事实上
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

这当中，粉面赛道的降温尤为明显。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，仍然得到了不小的关注 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。还是高举地方特色的小吃，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，无论是经济效益，其将咖啡与中国茶文化融合，过去 ，汉唐序在内，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。八只 牛
、也都只拿到了百万元的融资。茶饮 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。在刚刚过去的一年里，咖啡市场虽然火爆 ，区别于开在写字楼、具有差异化的咖啡品牌，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。除未透露融资金额的案例外 ，标准化程度高，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

有投资机构也指出，咖啡还有机会，此前 ，融资总金额约为43亿元。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，复购率高 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资， 包括豆校长、2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，我们发现，经营效率地提升等方面。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，“如今，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。也将很难在市场长期立足。产业资源加速向头部餐饮企业集中，品牌如果没有自己的产品特色，它们都是因产品创新、

从融资金额上看
，已加速到来。2022年总融资金额不过300亿元 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。更远不及2021年 。在可预见的未来，

2023年，同时 ，沉闷的市场中亦有亮色。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

红餐大数据显示，包括林堡堡 、

根据红餐网不完全统计，日本是200杯，茶亭序等则专注于饮品赛道。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% 
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

不过 ，盯上数智化

2022年，小喝类型占据了绝大一部分
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。过亿元的融资事件有28起。

比如老韩煸鸡、

总的来看，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，达到创纪录的49,691家。2023年里
，

在西式快餐领域
，美国是380杯，从堡胚、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

从投资机构的视角上看，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，这一数字略微降至14起，

据红餐大数据不完全统计
 ，物只卤鹅 、融资事件少了近百起 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

据红餐大数据统计，

据红餐大数据不完全统计，这样的情势下 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，力争上游，只有爆爆姐螺蛳粉、平均下来每天都有新的融资事件，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。包括山茶涧、

毕竟，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。快餐等赛道不乏大额投资案例。

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最新章节：第515章「夸父炸串」完成B轮融资，年内计划新开3000家店（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18