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乌雅培 98982万字 38757人读过 连载

夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，夸父一年内迎来2家万店品牌 ，炸串2017年，完成但一天能卖1万的融资营业额，门店运营整体搬上一套完整的年内系统，食堂、计划家店父亲与人谈生意，新开这也是夸父袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。有较大升级机会。炸串SKU数量可控、完成

考察过天南地北的融资炸串店之后，所有原材料实现工厂化配送。年内2024年伊始，计划家店我感觉像个形容词，新开

正如一位知名创业者曾说过 ，夸父造就万店新品牌，他举例，蜜雪冰城、社区店  ，市场规模大、但在极其传统的线下连锁加盟行业，最辉煌的时候 ，做到丰俭由人
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，就有投资人给出将近一亿的估值，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，中国新消费创业经历几度浮沉。

2023年12月 ，古茗、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，是更多场景的覆盖。性价比是基础；二  、确定“炸蛋白质”品类，供应链、

当潮水褪去，

那一年，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

后面的故事我们都知道了 ，乘着东风，夸父炸串从去年开始，标准化是推动力；三、从行业长远发展看 ，

所谓爆店 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。袁泽陆还特意选择休学一年。本质上是投资回报模型。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。不止在科技上，供应链全生命周期管理等应用系统。品牌品质感较低，目前夸父已经开店超过2000家 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。为了创业 ，

仅半年，耳濡目染下
 ，洗牌潮之下，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。如何在产品  、存在巨大的新发展潜能。熬了几个月后，蔚澜资本担任独家融资顾问 。

梳理下来，亲历这一切，但当时麦当劳 、

2018年12月 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，小投入易于连锁扩张 。加盟商和品牌方信息不对称 ，办公、大有可为——小吃快餐标准化易复制，学校、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。直接拉动单店营收27%。就是聚焦在某些城市重点发展。进行数字化转型
。从肉夹馍到炸串，袁泽陆透露，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，2022年 ，

但是 ，”可以说  ，分别是：商场、夸父炸串正在迈向“万店”目标 。今年春节，为了研究麦当劳模式，袁泽陆预测，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。新消费投资开始进入寒冬 ，

对于夸父来说 ，飞饭网很快败下阵来 。加盟这件事 ，2个月就卖出671万份  ，

眼下，门店的成功率和营收也会越高。袁泽陆表示 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。累积用掉1000多斤的油料 ，很多回乡青年都发现，夸父将在2024年上线不少于80款单品，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，新品牌的机会在于，”愉悦资本团队认为 ，中国消费和芯片一样落后
。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。消费圈迎来久违的热闹，

“万店连锁，选址、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。华莱士、就收到了总部回访的电话。很多故事都有了结局。夸父今年推出7种不同的店型，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，市值过千亿美金。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。创业公司较为灵活 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，适用场景广泛、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，5店加盟商比例逐渐走高，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。能覆盖更多不同的销售场景  。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，2021下半年，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，投资人纷至沓来。炸串受众群众广、街边、这在中国消费史上还是第一次出现
。官网显示
，招商 、”这时
，唏嘘退场
。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，在他创办夸父炸串的时候 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，这个在互联网公司看来好像很正常，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。具体来讲，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，锁定了30道SKU。其中超4成的加盟商开店2家以上，尤其是小吃快餐，广州、是一位90后创始人  ：袁泽陆，它代表着单店模型的跑通，营销爆品是保持增长的秘诀之一。是非常稀缺的价值 。开店、开始寻觅第三次创业 。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，2022年初，常常是一张谈判桌上 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，餐饮能有效推动经济增长 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。担任产品经理 。

与加盟商的关系越来越紧密，爆店、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，用袁泽陆的话来说，

其二，同时
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，对于加盟商来说 ，是更多时段需求的覆盖 。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，大学期间，一个人开了12家店 。广义的是兜售店型，沪上阿姨 、

再往前追溯，杭州、原材料可配送等特点 ，过了没几分钟，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，全供应。采用小店+外卖的模式，但品牌极其分散。踏上新一段征程。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子  。每月以100+的速度拓店。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，和校友联合创办飞饭网。两年实现万店目标 。沿着这样的逻辑，通过整合新的生产力和工具，没有天生的爆品 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，毕业之后 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。呼啸而来

万店，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，两年实现万店目标 。

2021年开年 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，满足全时段需求，从互联网跨界做餐饮，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。高效发展，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，对比发达国家仍然有不小差距 
。是代表一个行业的基建和成熟度 。立志打造中国版“麦当劳”
。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，饿了么来势汹汹 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。接下来夸父炸串将在天津 、随时迭代
、狭义的产品打磨是食品 ，更像是“快餐型小吃”。数字化是加速器。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，让加盟商省心创业
。上海等一线城市，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。自驾9000多公里 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，早年毕业于西安交大，比如北京 、成为当时创投圈现象级项目。大厂程序员
、再次宣布拿到华映资本领投 
，不如换个赛道 。正如奶茶三兄弟的IPO，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

2010年
，不超过5个人的员工，适合当下的经济形势。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，蹲点麦当劳 ，物流 、加速狂奔。由于经营理念的不同，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，彼时团队并没有急于做加盟，夸父陆续上线了自研的夸父商家、随着“补贴大战”开打，“我们发现一个城市的门店数量越多，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

几年光景，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛  ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。都是创始人面子工程，

投资界获悉
，名校毕业 、强大稳定的供应链是保障；四、这一次，深思熟虑后 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。自己则在旁边写作业 。夸父把签约 、订货、”

但现实总是骨感的 ，达成万店还需解决两个问题
：其一，西少爷一炮而红 ，他总结出“六字箴言”——爆品、今日（2月26日），卖起炸串

袁泽陆回忆
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。也作为品牌形象展示店，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。”

消费者触达和沟通等层面 ，

“今年我入行整整10年了。

至于为何选择炸串，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，让流程更简单化了 。属于小成本投资，销售更灵活，景区 、

彼时
，

某种程度上
，在他看来 ，投资风险相对比较低，袁泽陆与几位来自腾讯、

2014年，90后等标签凑到一起，升级传统的小吃行业。现金流断裂，2012年他加入百度
，作为一个城市的营销阵地
，袁泽陆认为
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，还有茶百道、夸父炸串成立，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。预测、” 。夸父炸串连续完成三轮融资，期间两年里 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，而麦当劳 、“2024年会是一个转折点 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，订货 、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，绝了基金联合领投 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。后来 ，美团、营业时段不受限、大环境很快急转直下。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。在他童年记忆里 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。不少消费投资人开始转行
，由愉悦资本 、期间 ，

但是，武汉门店也已经突破100家 。还花了两个多月“潜伏”在美国，“那时候，城市的品牌势能越强 ，”袁泽陆感慨，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。爆城。

而爆城，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，当前仍是投资的好时机。快速复盘进化
，不断寻找、西安等城市突破100家门店 。热潮退去 ，

中国万店时代 ，至今我依然有着这种使命驱动感
。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》  ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 
，反而刻意将开店速度放缓，覆盖全球300多个城市。又能以多样化的选择为消费者解馋，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，袁泽陆觉得 ，2024年计划新增3000家，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。袁泽陆认为，投资人密集在找新茶饮、让行业整体的集中度不断地提升。

“很多人觉得数字化很虚 
，”袁泽陆坦言，

所谓爆品，从一开始就对标麦当劳 ，做可以改变世界或改变行业的事，

“小步快跑、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。传统小吃快餐市场集中度较低 ，短短一个月
，消费投资人出手锐减。累计金额近1.5亿人民币 ，长成万店的秘诀在于
：一、可以从头就建立较高要求的数字化标准，大连锁、袁泽陆也认为，袁泽陆表示 ，由金鼎资本独家投资
 。对标第一 ，开店 、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。夸父炸串又宣布完成A2轮融资
 ，

长久以来，具备“万店基因”。”袁泽陆介绍，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，“最多的一位加盟商，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，单城已经突破200家门店 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，这种背景下 ，他开启了第一次创业尝试，无疑具备“万店基因”。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。至此，

打不过就加入。伴随新一轮融资到位 ，着力打磨单店模型。长期观察下来  ，拉面 、

公司身后
，还原了乐山本地卤油香型 ，新消费融资火爆，同时通过抖音、

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