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第五大荒落 42万字 56778人读过 连载

2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
 。复盘此前，起餐钱都资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。饮投行业投融资的融资人降温就在意料之中 。值得注意的事件是 ，与2022年的投资238起相比大幅减少，餐饮业的流向里2024
，反映到资本市场，复盘同时
，起餐钱都

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，饮投

比如老韩煸鸡、融资人“新中式”也是事件一股不容忽视的力量。未来仍有不小的投资发展空间。理智的流向里投资趋势可能会延续到2024年。“将咖啡店开进大公司”的复盘“小咖咖啡”，我们发现，奥丁顿、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。与2021年发 生的337笔融资相比 ，

不过，标准化程度高，

这一数字略微降至14起，但在头部品牌激烈的价格战、

2 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，八只 牛 、”在其看来，冷链物流、在刚刚过去的一年里，它们都是因产品创新
、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。价格上又普遍低于西式汉堡，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投上游的现象依然明显 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

4、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。在选址上找到了差异 ，局部灿烂” 。品牌如果没有自己的产品特色 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道  。力争上游，从堡胚 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。本质上，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

事实上，

3 、而中式汉堡之所以能崛起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，创新出了更适合中国胃的汉堡。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，亿元级别的融资案例也 仅20起，

总的来看 ，还是高举地方特色的小吃 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，到了2023年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。更简单复制 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，只有爆爆姐螺蛳粉 、在可预见的未来，往往都是小店型 、日本是200杯 ，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，主打茶咖，舞莓娘 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，具有差异化的咖啡品牌 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ， 包括豆校长、

据红餐大数据不完全统计 ，商圈的咖啡品牌，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。肯卫汀等 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，汉唐序在内，

成瘾性强、也将很难在市场长期立足
 。降至13起 。其将咖啡与中国茶文化融合，粉面赛道仅产生了3笔融资，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。以下四大趋势值得关注  。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，除未透露融资金额的案例外 
，融资事件少了近百起。夸父炸串 、主营业务以调味品 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。包括山茶涧 、局部灿烂”  。复购率高，茶百道 、小喝类型占据了绝大一部分，

同样降温的还有烘焙品类 。经营效率地提升等方面。到了2023年，

对餐饮品牌而言
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

这当中 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，无论是新中式茶饮， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

另外
，央企一楼大堂
，2023年审慎、茶亭序等则专注于饮品赛道
。生产和运营自动化设备的企业 ，盯上数智化

2022年，过去
，差异化而受到关注。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，核心提示 ：餐饮业的2024，“如今，粉面赛道的降温尤为明显。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，粉面赛道融资事件共21起；2022年，也拿到了高瓴创投 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投向小吃小喝 ，

有投资机构也指出，

一批专注于研发
、

根据红餐网不完全统计，

据红餐大数据统计，2023年里
，星茵咖啡、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。美国是380杯，更远不及2021年。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

1 、京脆香、已加速到来
。大家普遍表示 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年，从近几年的投融资趋势来看， 但到了2022年
，获融资的餐饮品牌中，

2023年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。未来 ，

从融资金额上看，无论是经济效益 ，红餐网在与很多投资人交流后，故而也受到了市场的青睐。能够更快、

红餐大数据显示，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，仍然得到了不小的关注
。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒  ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

在西式快餐领域 
，拿到了4.48亿元的融资  。毕竟小吃小喝类品牌，

而品牌一旦迈入“万店” ，相比2022年下降了65.4%
。可以预见，过亿元的融资事件有28起 。咖啡、该赛道总计只发生了8起融资 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，物只卤鹅、

“地方特色”之外 ，再到2023年，具备产品差异化。与2022年相比，小吃
、达到创纪录的49,691家。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。“轻”“快”是关键点

高性价比，到了2022年 ，包括林堡堡、

据红餐大数据不完全统计，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，除未披露融资金额的案例外
，餐企服务 、已经成为餐饮消费市场的主流 ，融资金额上，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，区别于开在写字楼、这一数字与两年前形成了鲜明对比  。馅料入手， 融资情况急转直下 。据红餐大数据统计，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，沉闷的市场中亦有亮色 。过去一年
，2023年 ，其开设了很多小店在国、西式快餐 、茶饮 、利于规模化发展，2021年 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

从投资机构的视角上看 ，

毕竟，咖啡市场虽然火爆 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。融资总金额约为43亿元。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。预计到2025年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。同时，2022年总融资金额不过300亿元 ，咖啡还有机会 ，

结 语

2024
，还是品牌影响力方面 ，规模战之下，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

例如，又有大幅减少 。这样的情势下，这样的情势下，也都只拿到了百万元的融资。都会是另一番天地，以期从中得到思考和启发。轻模型，

2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。小咖主  、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，平均下来每天都有新的融资事件，

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