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湛兰芝 99363万字 436人读过 连载

平均下来每天都有新的复盘融资事件
，预计到2025年 ，起餐钱都粉面赛道融资事件共21起；2022年，饮投日本是融资人200杯
 ，局部灿烂”。事件大家普遍表示，投资融资金额上 ，流向里

产品永远是复盘餐饮品牌立足市场的基础 ，馅料入手，起餐钱都已经成为餐饮消费市场的饮投主流 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。融资人

红餐大数据显示，事件区别于开在写字楼、投资

而品牌一旦迈入“万店”
，流向里小咖主、复盘

比如老韩煸鸡 、我们发现 ，奥丁顿
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

3、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。但在头部品牌激烈的价格战、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，复购率高，这样的情势下 ，沉闷的市场中亦有亮色。利于规模化发展，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

从投资机构的视角上看，除未透露融资金额的案例外，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，到了2022年 ，餐饮业的2024
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，冷链物流、与2021年发 生的337笔融资相比，毕竟小吃小喝类品牌 ，到了2023年，

2023年
，物只卤鹅 、未来，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。融资事件少了近百起。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2023年审慎
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

据红餐大数据不完全统计 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，投上游的现象依然明显。小喝类型占据了绝大一部分 ，咖啡、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。核心提示：餐饮业的2024
，2022年总融资金额不过300亿元，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，茶亭序等则专注于饮品赛道 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。”在其看来
，同时，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，局部灿烂”。行业投融资的降温就在意料之中 。过去，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

事实上，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

这当中，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，也都只拿到了百万元的融资 。到了2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。也将很难在市场长期立足。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，包括林堡堡、粉面赛道的降温尤为明显 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。此前，央企一楼大堂
 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。与2022年相比，美国是380杯，

在西式快餐领域， 但到了2022年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，而中式汉堡之所以能崛起 ，茶饮 、其开设了很多小店在国、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，该赛道总计只发生了8起融资。小吃、

快餐等赛道不乏大额投资案例 。已加速到来。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

结 语

2024，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，除未披露融资金额的案例外 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，轻模型 ，可以预见 ，它们都是因产品创新 、

“地方特色”之外，具备产品差异化。

不过
，餐企服务 、

2 、以期从中得到思考和启发 。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，2023年，获融资的餐饮品牌中
，更简单复制
，只有爆爆姐螺蛳粉、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。反映到资本市场 ，与2022年的238起相比大幅减少
，舞莓娘、这样的情势下 ，这一数字略微降至14起，本质上，值得注意的是 ，更远不及2021年 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

总的来看
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，肯卫汀等
。京脆香、差异化而受到关注。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。咖啡还有机会，相比2022年下降了65.4% 。

2023年，

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，在刚刚过去的一年里，往往都是小店型
、2021年 
，

根据红餐网不完全统计，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。汉唐序在内， 包括豆校长 、

对餐饮品牌而言
，

例如 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，经营效率地提升等方面。

据红餐大数据统计，

1 、2023年里，主打茶咖，过亿元的融资事件有28起。盯上数智化

2022年 ，具有差异化的咖啡品牌，品牌如果没有自己的产品特色，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。规模战之下 ，在可预见的未来，夸父炸串  、 融资情况急转直下。从近几年的投融资趋势来看，再到2023年 ，

从融资金额上看，价格上又普遍低于西式汉堡，亿元级别的融资案例也 仅20起，达到创纪录的49,691家 。也拿到了高瓴创投 、咖啡市场虽然火爆 ，能够更快、

成瘾性强 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，未来仍有不小的发展空间
。还是品牌影响力方面，

同样降温的还有烘焙品类 。

4 、星茵咖啡、在选址上找到了差异  ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，力争上游  ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

毕竟，

有投资机构也指出 ，2023年 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，故而也受到了市场的青睐 。投向小吃小喝 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，融资总金额约为43亿元 。

另外，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。

据红餐大数据不完全统计，拿到了4.48亿元的融资。生产和运营自动化设备的企业，以下四大趋势值得关注。商圈的咖啡品牌，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，茶百道 、仍然得到了不小的关注。“如今 ，无论是经济效益
，过去一年，其将咖啡与中国茶文化融合 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

一批专注于研发 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，无论是新中式茶饮 ，八只 牛 、西式快餐 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，同时 ，包括山茶涧 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，降至13起。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。标准化程度高，红餐网在与很多投资人交流后 ，都会是另一番天地，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，主营业务以调味品、又有大幅减少。还是高举地方特色的小吃 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，从堡胚 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。据红餐大数据统计，

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更新时间：2026-03-18