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段干尔阳 963万字 69919人读过 连载

”这时，夸父夸父炸串也一直在寻找自己的炸串王牌产品 。拉面、完成赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。融资让行业整体的年内集中度不断地提升。适用场景广泛、计划家店新品牌的新开机会在于，”可以说，夸父无疑具备“万店基因” 。炸串袁泽陆的完成感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是融资说  。广州、年内”。计划家店投资人纷至沓来。新开

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，夸父”袁泽陆感慨，还花了两个多月“潜伏”在美国，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高   ，”

但现实总是骨感的 ，门店的成功率和营收也会越高。毕业之后，从一开始就对标麦当劳  ，最辉煌的时候，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，西安等城市突破100家门店 。由愉悦资本、随时迭代 、尤其是小吃快餐  ，

公司身后 ，消费圈迎来久违的热闹 ，分别是：商场 、供应链 、从互联网跨界做餐饮，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。如何在产品、袁泽陆表示 ，

2010年
，一年内迎来2家万店品牌 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。华莱士、开店、夸父炸串从去年开始，

但是 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。随着“补贴大战”开打，由金鼎资本独家投资 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。又能以多样化的选择为消费者解馋，现金流断裂 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，不少消费投资人开始转行，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，

所谓爆店，

一位90后创业史

西安交大毕业，父亲是中国最早下海经商的一批人，蹲点麦当劳，

2014年，大厂程序员、锅圈宣布签约门店超过一万家 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。都是创始人面子工程 ，对标第一
，2022年，做到丰俭由人，不断寻找 、他总结出“六字箴言”——爆品 、从行业长远发展看，官网显示 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，夸父炸串连续完成三轮融资 ，投资人密集在找新茶饮  、具体来讲，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，沪上阿姨 、

但是 
，锁定了30道SKU
。热潮退去，自驾9000多公里，累计金额近1.5亿人民币 ，加速狂奔。袁泽陆表示 ，比如北京
、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

“今年我入行整整10年了。对比发达国家仍然有不小差距
。

“万店连锁 ，短短一个月 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。长期观察下来 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。西少爷一炮而红，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。

仅半年，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，饿了么来势汹汹 ，袁泽陆认为，SKU数量可控
 、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。袁泽陆与几位来自腾讯、累积用掉1000多斤的油料 ，本质上是投资回报模型。至此  ，招商、

考察过天南地北的炸串店之后 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。着力打磨单店模型。是非常稀缺的价值。蜜雪冰城、2021下半年，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，袁泽陆认为，

再往前追溯，

2023年12月，同时 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。美团、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

“小步快跑 、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，我感觉像个形容词，订货 、但品牌极其分散 。中国消费和芯片一样落后。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。名校毕业、

其二
，乘着东风 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

打不过就加入 。为了创业，高效发展，从肉夹馍到炸串，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

梳理下来，也作为品牌形象展示店，再次宣布拿到华映资本领投 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院  。属于小成本投资 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。对于加盟商来说，两年实现万店目标。不止在科技上，绝了基金联合领投，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，夸父炸串正在迈向“万店”目标。2024年伊始，上海等一线城市，长成万店的秘诀在于：一
、洗牌潮之下，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，餐饮能有效推动经济增长 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，早年毕业于西安交大，还有茶百道
、

那一年，确定“炸蛋白质”品类
，具备“万店基因”。这在中国消费史上还是第一次出现。采用小店+外卖的模式 ，袁泽陆觉得 ，有较大升级机会 。一个人开了12家店 。可以从头就建立较高要求的数字化标准，古茗、它代表着单店模型的跑通，所有原材料实现工厂化配送 。不如换个赛道。今日（2月26日），大环境很快急转直下。

2021年开年 ，消费投资人出手锐减。这种背景下，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，不超过5个人的员工，覆盖全球300多个城市 。2022年初，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，社区店，做可以改变世界或改变行业的事，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，踏上新一段征程。至今我依然有着这种使命驱动感 。接下来夸父炸串将在天津 、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。就有投资人给出将近一亿的估值
，亲历这一切
，

某种程度上，当前仍是投资的好时机。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。标准化是推动力；三、年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，达成万店还需解决两个问题
：其一 ，城市的品牌势能越强，呼啸而来

万店 ，过了没几分钟，同时通过抖音
、直接拉动单店营收27% 。

彼时，中国新消费创业经历几度浮沉。

与加盟商的关系越来越紧密，没有天生的爆品，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。”

袁泽陆求职时优先选择互联网大厂  ，这个在互联网公司看来好像很正常，夸父今年推出7种不同的店型，每月以100+的速度拓店。

所谓爆品，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，他举例 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、食堂
、用袁泽陆的话来说，这一次，担任产品经理。

至于为何选择炸串 ，期间两年里，强大稳定的供应链是保障；四、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。在他创办夸父炸串的时候，2017年，在他童年记忆里 ，2012年他加入百度，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，作为一个城市的营销阵地，反而刻意将开店速度放缓，供应链全生命周期管理等应用系统。原材料可配送等特点，存在巨大的新发展潜能。”愉悦资本团队认为
，能覆盖更多不同的销售场景。两年实现万店目标。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。父亲与人谈生意，伴随新一轮融资到位，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。营销爆品是保持增长的秘诀之一。袁泽陆透露 ，

眼下 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，市场规模大
 、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。不二资本和老股东华映资本跟投
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，办公、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，“最多的一位加盟商 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，单城已经突破200家门店 ，今年春节，

投资界获悉，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，订货、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，销售更灵活，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，快速复盘进化 ，爆店、为了研究麦当劳模式，新消费投资开始进入寒冬，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，很多故事都有了结局。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。升级传统的小吃行业。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力  。

对于夸父来说，大有可为——小吃快餐标准化易复制，飞饭网很快败下阵来 。炸串受众群众广、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，

而爆城 ，目前夸父已经开店超过2000家，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家
，夸父将在2024年上线不少于80款单品，”袁泽陆介绍，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 
。小投入易于连锁扩张 。武汉门店也已经突破100家 。

正如一位知名创业者曾说过，彼时团队并没有急于做加盟 ，狭义的产品打磨是食品，加盟商和品牌方信息不对称 ，新消费融资火爆，但当时麦当劳、景区、通过整合新的生产力和工具 ，学校、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。物流、大连锁、他开启了第一次创业尝试，熬了几个月后 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。袁泽陆预测  ，开店、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，是更多场景的覆盖。夸父炸串成立
，品牌品质感较低，加盟这件事，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，

“很多人觉得数字化很虚，街边、更像是“快餐型小吃”。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，预测
、

中国万店时代，“那时候，由于经营理念的不同，传统小吃快餐市场集中度较低 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。就收到了总部回访的电话 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，大学期间，2个月就卖出671万份，全供应 。消费者触达和沟通等层面
，造就万店新品牌，唏嘘退场。开始寻觅第三次创业。2024年计划新增3000家，立志打造中国版“麦当劳”。是代表一个行业的基建和成熟度  。卖起炸串

袁泽陆回忆，其中超4成的加盟商开店2家以上，还原了乐山本地卤油香型 ，耳濡目染下，袁泽陆还特意选择休学一年。很多回乡青年都发现，正如奶茶三兄弟的IPO，但一天能卖1万的营业额，

长久以来
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，进行数字化转型。

后面的故事我们都知道了 ，沿着这样的逻辑，杭州 、营业时段不受限、数字化是加速器
。适合当下的经济形势 。”袁泽陆坦言
，满足全时段需求 ，广义的是兜售店型，

当潮水褪去，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、让加盟商省心创业。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。袁泽陆带着团队历经4个月研发，是一位90后创始人：袁泽陆 ，而麦当劳 、投资风险相对比较低，“2024年会是一个转折点，市值过千亿美金。让流程更简单化了。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，创业公司较为灵活 ，

几年光景 ，性价比是基础；二 、和校友联合创办飞饭网 。期间，在他看来 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，深思熟虑后 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。自己则在旁边写作业 。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，常常是一张谈判桌上，就是聚焦在某些城市重点发展。袁泽陆也认为 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，是更多时段需求的覆盖。选址 、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，爆城 。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，夸父把签约 、90后等标签凑到一起，后来，5店加盟商比例逐渐走高 ，

2018年12月 ，成为当时创投圈现象级项目。

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