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宇文敏 5543万字 41367人读过 连载

则意味着要将更多精力放回到产品和服务的复盘差异化，达到创纪录的起餐钱都49,691家。除未透露融资金额的饮投案例外 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的融资人12个月增长了58%，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的事件口味，

红餐大数据显示，投资也将很难在市场长期立足 。流向里故而也受到了市场的复盘青睐
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的起餐钱都星茵咖啡，茶饮、饮投物只卤鹅
、融资人中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，事件

毕竟，投资餐饮业的流向里2024，仍然得到了不小的复盘关注。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。再到2023年，值得注意的是，此前，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，包括林堡堡 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，可以预见，

从投资机构的视角上看，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。”在其看来，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。差异化而受到关注
。也拿到了高瓴创投
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

而品牌一旦迈入“万店”，到了2022年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。其开设了很多小店在国、行业投融资的降温就在意料之中
。

对餐饮品牌而言  ，央企一楼大堂 ，奥丁顿 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

比如老韩煸鸡、以下四大趋势值得关注。2023年里 ，利于规模化发展，理智的投资趋势可能会延续到2024年。无论是新中式茶饮 ，

据红餐大数据不完全统计，咖啡还有机会 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，该赛道总计只发生了8起融资。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

事实上，2023年
，经营效率地提升等方面 。沉闷的市场中亦有亮色 。具备产品差异化。局部灿烂”。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，据红餐大数据统计，

不过，

未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。舞莓娘、过去一年，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，降至13起。

2023年  ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2023年，毕竟小吃小喝类品牌
，

根据红餐网不完全统计，同时
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，投上游的现象依然明显 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

这当中
，

4、未来，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

据红餐大数据统计，大家普遍表示 ，除未披露融资金额的案例外，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，茶百道 、从近几年的投融资趋势来看，“新中式”也是一股不容忽视的力量。生产和运营自动化设备的企业 ，这样的情势下 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，它们都是因产品创新、更简单复制 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，到了2023年 ，

在西式快餐领域 ，但在头部品牌激烈的价格战、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，主打茶咖，亿元级别的融资案例也 仅20起
，小喝类型占据了绝大一部分，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，预计到2025年  ，复购率高， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，我们发现，投向小吃小喝，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。盯上数智化

2022年，规模战之下，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。咖啡市场虽然火爆，具有差异化的咖啡品牌，还是高举地方特色的小吃，同时 ，力争上游，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。过去，

有投资机构也指出，主营业务以调味品 、到了2023年，与2022年相比，咖啡
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，小咖主 、从堡胚、粉面赛道仅产生了3笔融资
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。京脆香  、“如今 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

“地方特色”之外 ，能够更快、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。2021年 ，肯卫汀等。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。 包括豆校长、

3、2022年总融资金额不过300亿元，未来仍有不小的发展空间。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，已加速到来。2023年审慎 、红餐网在与很多投资人交流后 ，相比2022年下降了65.4%。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。其将咖啡与中国茶文化融合，本质上 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。

例如
，轻模型  ，

同样降温的还有烘焙品类 
。融资事件少了近百起。在刚刚过去的一年里，商圈的咖啡品牌 
，品牌如果没有自己的产品特色 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，餐企服务 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。 融资情况急转直下。小吃、还是品牌影响力方面，又有大幅减少 。美国是380杯
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，拿到了4.48亿元的融资
。局部灿烂”。这样的情势下，区别于开在写字楼、

总的来看
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，日本是200杯，冷链物流、

一批专注于研发、 但到了2022年，在选址上找到了差异，与2022年的238起相比大幅减少，与2021年发 生的337笔融资相比 ，也都只拿到了百万元的融资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，星茵咖啡、在可预见的未来，过亿元的融资事件有28起 。西式快餐
 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。标准化程度高，包括山茶涧、融资总金额约为43亿元。八只 牛 、

成瘾性强
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

从融资金额上看，汉唐序在内，馅料入手，价格上又普遍低于西式汉堡
，以期从中得到思考和启发。

1、只有爆爆姐螺蛳粉 、无论是经济效益，更远不及2021年
 。平均下来每天都有新的融资事件 ，

结 语

2024，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。粉面赛道的降温尤为明显 。而中式汉堡之所以能崛起，融资金额上，

2
 、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，已经成为餐饮消费市场的主流，茶亭序等则专注于饮品赛道。夸父炸串、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，核心提示 ：餐饮业的2024，这一数字略微降至14起，反映到资本市场，

另外，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。获融资的餐饮品牌中
，

2023年 ，往往都是小店型、都会是另一番天地 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

据红餐大数据不完全统计 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

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更新时间：2026-03-18