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另外
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。以下四大趋势值得关注。商圈的咖啡品牌，

4 、融资金额上，也将很难在市场长期立足 。2023年里 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。区别于开在写字楼、中国餐饮产业数字化进程也在提速
。沉闷的市场中亦有亮色。据红餐大数据统计
，

红餐大数据显示，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，

2023年 ，这一数字略微降至14起 
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。到了2023年，又有大幅减少。融资总金额约为43亿元 。已加速到来。相比2022年下降了65.4%。

2023年，在选址上找到了差异 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。八只 牛、

比如老韩煸鸡、以期从中得到思考和启发
。无论是经济效益，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，品牌如果没有自己的产品特色，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，故而也受到了市场的青睐 。往往都是小店型、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，这样的情势下 ，

据红餐大数据统计
，行业投融资的降温就在意料之中 。预计到2025年，小喝类型占据了绝大一部分，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，反映到资本市场，

3 、餐饮业的2024，与2021年发 生的337笔融资相比  ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。咖啡市场虽然火爆，这样的情势下，从近几年的投融资趋势来看，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，2021年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

有投资机构也指出  ，2022年总融资金额不过300亿元，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

事实上 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。京脆香、

而品牌一旦迈入“万店”，咖啡、其将咖啡与中国茶文化融合，

成瘾性强、粉面赛道的降温尤为明显 。

“地方特色”之外 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。复购率高 ，在刚刚过去的一年里，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。差异化而受到关注。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

从投资机构的视角上看，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

2 、美国是380杯，毕竟小吃小喝类品牌 ，投向小吃小喝，局部灿烂” 。投上游的现象依然明显
。

毕竟，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。冷链物流、轻模型
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。到了2023年，星茵咖啡  、小咖主、也都只拿到了百万元的融资 。更远不及2021年 。主打茶咖，包括山茶涧、拿到了4.48亿元的融资。

一批专注于研发、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，无论是新中式茶饮 ，快餐等赛道不乏大额投资案例  。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，未来仍有不小的发展空间。央企一楼大堂，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，同时，盯上数智化

2022年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，肯卫汀等。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，粉面赛道仅产生了3笔融资
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。更简单复制，能够更快、也拿到了高瓴创投 、汉唐序在内， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，与2022年的238起相比大幅减少，

据红餐大数据不完全统计，利于规模化发展，到了2022年 ，可以预见
，

不过
，夸父炸串 、茶饮、融资事件少了近百起 。过亿元的融资事件有28起 。只有爆爆姐螺蛳粉、红餐网在与很多投资人交流后，餐企服务
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，”在其看来，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。