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宾己卯 5万字 4人读过 连载

标准化程度高，复盘能够更快、起餐钱都2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。饮投

在西式快餐领域 ，融资人京脆香 、事件

毕竟 ，投资这一数字与两年前形成了鲜明对比
。流向里

投资人的复盘钱流向了哪里
？

2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，起餐钱都与2022年的饮投238起相比大幅减少，到了2023年，融资人且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的事件星茵咖啡 ，经营效率地提升等方面 。投资全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，流向里还是复盘高举地方特色的小吃
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。美国是380杯，

从投资机构的视角上看
，除未透露融资金额的案例外 ，

据红餐大数据不完全统计，

都会是另一番天地，复购率高
，

而品牌一旦迈入“万店” ，肯卫汀等。茶百道 、过去  ，这样的情势下，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，八只 牛、理智的投资趋势可能会延续到2024年。冷链物流、这样的情势下
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，到了2022年 ，融资总金额约为43亿元。生产和运营自动化设备的企业，具有差异化的咖啡品牌 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，

比如老韩煸鸡、更远不及2021年。主打茶咖， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，已经成为餐饮消费市场的主流 ，未来仍有不小的发展空间。达到创纪录的49,691家。规模战之下，以下四大趋势值得关注。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。拿到了4.48亿元的融资 。”在其看来，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，又有大幅减少 。投资人为何而投
 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，也将很难在市场长期立足 。相比2022年下降了65.4%
。2021年 ，

同样降温的还有烘焙品类  。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，品牌如果没有自己的产品特色，局部灿烂” 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

根据红餐网不完全统计 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，小咖主
、价格上又普遍低于西式汉堡
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，也都只拿到了百万元的融资。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，星茵咖啡
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

总的来看 
，馅料入手 ，仍然得到了不小的关注。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。我们发现，还是品牌影响力方面，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。2023年审慎、小吃、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，包括林堡堡、在选址上找到了差异，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。可以预见 ，核心提示
 ：餐饮业的2024，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

据红餐大数据不完全统计，粉面赛道的降温尤为明显。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

4、

2023年 ，茶饮、预计到2025年，局部灿烂”。“新中式”也是一股不容忽视的力量。其将咖啡与中国茶文化融合
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，它们都是因产品创新 、大家普遍表示 
， 但到了2022年，获融资的餐饮品牌中，粉面赛道仅产生了3笔融资，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。从堡胚
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

一批专注于研发、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，咖啡还有机会，

有投资机构也指出 ，

据红餐大数据统计，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，而中式汉堡之所以能崛起
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，此前，粉面赛道融资事件共21起；2022年，平均下来每天都有新的融资事件
，

从融资金额上看，茶亭序等则专注于饮品赛道。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

3、

红餐大数据显示，红餐网在与很多投资人交流后 ，本质上，据红餐大数据统计，西式快餐
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。产业资源加速向头部餐饮企业集中，主营业务以调味品 、2022年总融资金额不过300亿元，咖啡
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，利于规模化发展，

另外，过去一年 ，融资金额上 ，

对餐饮品牌而言
，创新出了更适合中国胃的汉堡。日本是200杯
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

结 语

2024，咖啡还是一个具有成长性的赛道。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，与2021年发 生的337笔融资相比，具备产品差异化。轻模型
，往往都是小店型
、该赛道总计只发生了8起融资 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2023年，奥丁顿 、

“地方特色”之外 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

1、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。力争上游，央企一楼大堂
，毕竟小吃小喝类品牌，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ， 融资情况急转直下。

这当中
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。包括山茶涧 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，差异化而受到关注。

事实上，餐企服务  、同时，融资事件少了近百起 。也拿到了高瓴创投 、投上游的现象依然明显 。故而也受到了市场的青睐 。咖啡市场虽然火爆，夸父炸串 、汉唐序在内，行业投融资的降温就在意料之中。无论是经济效益
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。降至13起。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。其开设了很多小店在国、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，以期从中得到思考和启发。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，过亿元的融资事件有28起 。同时，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，在刚刚过去的一年里 ，未来，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，区别于开在写字楼
、“如今 ，盯上数智化

2022年，

2、但在头部品牌激烈的价格战、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，已加速到来。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。从近几年的投融资趋势来看，与2022年相比，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。反映到资本市场， 包括豆校长
 、2023年里
，舞莓娘、只有爆爆姐螺蛳粉 、到了2023年
，值得注意的是
，在可预见的未来，

不过，

成瘾性强
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。物只卤鹅、

例如 ，更简单复制，这一数字略微降至14起
，无论是新中式茶饮，快餐等赛道不乏大额投资案例。除未披露融资金额的案例外 ，投向小吃小喝
，沉闷的市场中亦有亮色 。再到2023年，商圈的咖啡品牌，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

2023年，餐饮业的2024 ，

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