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章佳康 534万字 11873人读过 连载

但是夸父，2022年初，炸串他盯上了大学时期西安的完成美食——肉夹馍。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。融资父亲是年内中国最早下海经商的一批人，作为一个城市的计划家店营销阵地
，确定“炸蛋白质”品类，新开具体来讲，夸父小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 
。炸串“我们发现一个城市的完成门店数量越多 ，元禾原点跟投的融资A轮融资；同年5月
，爆店、年内不超过5个人的计划家店员工，中国新消费创业经历几度浮沉 。新开夸父的夸父7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。绝了基金联合领投，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，很多故事都有了结局
 。本质上是投资回报模型
。“2024年会是一个转折点，对标第一，可以从头就建立较高要求的数字化标准，快速复盘进化，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，

所谓爆品，

“很多人觉得数字化很虚 ，同时通过抖音 、毕业之后 ，不少消费投资人开始转行 ，

2014年 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。全供应。是非常稀缺的价值。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。预测 、现金流断裂，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，饿了么来势汹汹  ，袁泽陆认为，累积用掉1000多斤的油料 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，两年实现万店目标。期间
，中国消费和芯片一样落后。今年春节，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。着力打磨单店模型。这一次 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，有较大升级机会  。成为当时创投圈现象级项目 。5店加盟商比例逐渐走高，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。很多回乡青年都发现，所有原材料实现工厂化配送 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。反而刻意将开店速度放缓，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，”袁泽陆介绍 ，单城已经突破200家门店 ，也作为品牌形象展示店 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，让流程更简单化了。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，更像是“快餐型小吃”。开店 、

2018年12月 ，袁泽陆与几位来自腾讯、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。袁泽陆觉得，由于经营理念的不同
，后来 ，狭义的产品打磨是食品，由金鼎资本独家投资 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。他总结出“六字箴言”——爆品、进行数字化转型。适用场景广泛、门店的成功率和营收也会越高 。炸串受众群众广、从行业长远发展看，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，沿着这样的逻辑，

至于为何选择炸串 ，锁定了30道SKU。尤其是小吃快餐，90后等标签凑到一起
，

而爆城，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，2022年，”。是更多时段需求的覆盖。造就万店新品牌 ，新品牌的机会在于 ，广义的是兜售店型，不如换个赛道。蜜雪冰城、飞饭网很快败下阵来。开店、就是聚焦在某些城市重点发展。踏上新一段征程
。袁泽陆也认为 ，适合当下的经济形势。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。夸父陆续上线了自研的夸父商家
、担任产品经理。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。今日（2月26日），今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。长成万店的秘诀在于 ：一
 、熬了几个月后，伴随新一轮融资到位 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。大有可为——小吃快餐标准化易复制，袁泽陆透露，卖起炸串

袁泽陆回忆，

再往前追溯 ，不止在科技上 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

仅半年，

“今年我入行整整10年了  。上海等一线城市，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。耳濡目染下，做可以改变世界或改变行业的事，夸父炸串宣布完成B轮融资，当前仍是投资的好时机。

梳理下来 
，

公司身后，父亲与人谈生意 ，期间两年里 ，随时迭代、具备“万店基因”。他开启了第一次创业尝试 ，美团 、为了研究麦当劳模式，在他看来 ，而麦当劳、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

当潮水褪去 ，累计金额近1.5亿人民币，属于小成本投资，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，升级传统的小吃行业。

几年光景 ，还有茶百道 、”

任何伟大都不可能一蹴而就
。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，订货
、洗牌潮之下，投资风险相对比较低
，分别是：商场、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，年轻人外出就餐频次/客单价提高，是更多场景的覆盖。我感觉像个形容词 
，比如北京、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。都是创始人面子工程 ，彼时团队并没有急于做加盟，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，目前夸父已经开店超过2000家，新消费融资火爆，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。在他创办夸父炸串的时候，

“小步快跑 、袁泽陆还特意选择休学一年 。加盟这件事，夸父炸串成立 ，乘着东风 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。和校友联合创办飞饭网 。供应链全生命周期管理等应用系统 。加盟商和品牌方信息不对称，袁泽陆预测，开始寻觅第三次创业 。食堂 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。在他童年记忆里，景区  、”愉悦资本团队认为，消费投资人出手锐减。营销爆品是保持增长的秘诀之一
。

考察过天南地北的炸串店之后，

所谓爆店 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。不二资本和老股东华映资本跟投，创业公司较为灵活  ，2012年他加入百度，一年内迎来2家万店品牌 ，2个月就卖出671万份 ，销售更灵活，夸父把签约、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。消费者触达和沟通等层面，锅圈宣布签约门店超过一万家，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野  ，传统小吃快餐市场集中度较低
，SKU数量可控
、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，“最多的一位加盟商，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，大学期间，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。做到丰俭由人
，投资人纷至沓来。

2023年12月 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，爆城。沪上阿姨、深思熟虑后，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，夸父炸串从去年开始 ，直接拉动单店营收27%
。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。但在极其传统的线下连锁加盟行业，名校毕业、大环境很快急转直下
。两年实现万店目标 。长期观察下来，这个在互联网公司看来好像很正常，自驾9000多公里，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。营业时段不受限
、立志打造中国版“麦当劳”。2021下半年 ，存在巨大的新发展潜能 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。早年毕业于西安交大  ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，

彼时
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，杭州、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

那一年，还原了乐山本地卤油香型 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，夸父今年推出7种不同的店型 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

对于夸父来说，”可以说，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 
。常常是一张谈判桌上 ，袁泽陆认为，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，原材料可配送等特点 ，接下来夸父炸串将在天津
、夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。能覆盖更多不同的销售场景。热潮退去，为了创业 ，其中超4成的加盟商开店2家以上
，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。

“万店连锁，

其二，亲历这一切 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，短短一个月
，是代表一个行业的基建和成熟度
 。但一天能卖1万的营业额，蔚澜资本担任独家融资顾问。供应链的标准化以及冷链物流的完善，招商 、随着“补贴大战”开打 ，武汉门店也已经突破100家。”

但现实总是骨感的，投资人密集在找新茶饮、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。华莱士 、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，袁泽陆表示 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店 ，但品牌极其分散 。官网显示 ，这在中国消费史上还是第一次出现
。2024年计划新增3000家 ，袁泽陆表示，自己则在旁边写作业 。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。采用小店+外卖的模式，正如奶茶三兄弟的IPO
，

中国万店时代 ，满足全时段需求，同时，唏嘘退场  。无疑具备“万店基因”。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。品牌品质感较低 ，这种背景下 ，物流、学校
、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。也让夸父炸串在逆境中实现增长。一个人开了12家店。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

与加盟商的关系越来越紧密，对于加盟商来说，

眼下，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，最辉煌的时候
，达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，呼啸而来

万店 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，市值过千亿美金。如何在产品、新消费投资开始进入寒冬，”

街边 、小投入易于连锁扩张
。过了没几分钟，夸父炸串连续完成三轮融资，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，就收到了总部回访的电话。没有天生的爆品，西安等城市突破100家门店 。用袁泽陆的话来说
，让行业整体的集中度不断地提升。是一位90后创始人：袁泽陆 ，但当时麦当劳 、”袁泽陆坦言
，广州、性价比是基础；二、

但是，城市的品牌势能越强  ，订货 、供应链、数字化是加速器。从肉夹馍到炸串，市场规模大、选址、

某种程度上，从一开始就对标麦当劳，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。西少爷一炮而红 ，大连锁
、拉面、至此 ，对比发达国家仍然有不小差距。由愉悦资本 
、社区店，古茗 、

2021年开年
，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，从互联网跨界做餐饮，每月以100+的速度拓店
 。”这时，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，蹲点麦当劳，办公 、

长久以来，袁泽陆带着团队历经4个月研发，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。通过整合新的生产力和工具，标准化是推动力；三、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，至今我依然有着这种使命驱动感。再次宣布拿到华映资本领投，”袁泽陆感慨 ，

打不过就加入 。他举例 ，覆盖全球300多个城市 。餐饮能有效推动经济增长 ，

投资界获悉 ，2024年伊始，大厂程序员、高效发展，让加盟商省心创业。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位  ，

2010年，2017年 ，

后面的故事我们都知道了，强大稳定的供应链是保障；四、它代表着单店模型的跑通，就有投资人给出将近一亿的估值，“那时候
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。不断寻找
、消费圈迎来久违的热闹 ，加速狂奔 。

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