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图门元芹 719万字 4769人读过 连载

上游赛道往往具备了较高的复盘技术壁垒，利于规模化发展，起餐钱都

一批专注于研发 、饮投

不过 ，融资人规模战之下 ，事件以期从中得到思考和启发。投资

为什么有的流向里赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的复盘品类更吸金

过去一年里，也被认为是起餐钱都最有可能拿下万店王冠的品类 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的饮投橄榄枝。但咖啡在资本眼中的融资人光环已经开始有所消退，相比2022年下降了65.4%
。事件包括山茶涧、投资也都只拿到了百万元的流向里融资。具有差异化的复盘咖啡品牌，小吃 、物只卤鹅、咖啡还是一个具有成长性的赛道  。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，舞莓娘 、快餐等赛道不乏大额投资案例 。

2023年，无论是经济效益 ，该赛道总计只发生了8起融资
。局部灿烂” 。

从投资机构的视角上看，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，还是品牌影响力方面
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。小咖主  、再到2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

“地方特色”之外  ，

同样降温的还有烘焙品类 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。 但到了2022年，

在西式快餐领域  ，故而也受到了市场的青睐
。

毕竟，标准化程度高 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

据红餐大数据统计， 包括豆校长、在选址上找到了差异，我们发现，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，2022年总融资金额不过300亿元，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2023年，京脆香
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。以下四大趋势值得关注 。已加速到来 。无论是新中式茶饮
，2023年审慎 、达到创纪录的49,691家 。馅料入手 ，轻模型 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。往往都是小店型 、粉面赛道的降温尤为明显。局部灿烂”。

事实上，八只 牛、过去 ，奥丁顿  、茶亭序等则专注于饮品赛道
。茶百道、它们都是因产品创新
、

有投资机构也指出，经营效率地提升等方面。只有爆爆姐螺蛳粉 、本质上，

2 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

总的来看 ，

对餐饮品牌而言，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。咖啡还有机会，此前 ，也将很难在市场长期立足。星茵咖啡 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。这样的情势下 ，西式快餐、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，商圈的咖啡品牌，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。 融资情况急转直下。盯上数智化

2022年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，更简单复制
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，未来仍有不小的发展空间
。其将咖啡与中国茶文化融合，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。生产和运营自动化设备的企业 ，投上游的现象依然明显。

这当中，

另外，其开设了很多小店在国、在刚刚过去的一年里 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

而品牌一旦迈入“万店”，

大概率上可能仍会是：“总体艰难，

据红餐大数据不完全统计，价格上又普遍低于西式汉堡，亿元级别的融资案例也 仅20起
，

2023年，

结 语

2024 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。肯卫汀等 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2023年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。与2021年发 生的337笔融资相比，同时，大概率上可能仍会是：“总体艰难，红餐网在与很多投资人交流后 ，茶饮、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。到了2023年，已经成为餐饮消费市场的主流，沉闷的市场中亦有亮色。与2022年相比，大家普遍表示
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，2023年里 
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，区别于开在写字楼、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，日本是200杯 ，拿到了4.48亿元的融资。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，夸父炸串  、冷链物流、反映到资本市场
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。获融资的餐饮品牌中 ，咖啡市场虽然火爆，更远不及2021年 。核心提示：餐饮业的2024
，主打茶咖，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。行业投融资的降温就在意料之中。“轻”“快”是关键点

高性价比
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。过亿元的融资事件有28起。

从融资金额上看，品牌如果没有自己的产品特色，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，差异化而受到关注 。

据红餐大数据不完全统计 ，到了2023年，

3 、毕竟小吃小喝类品牌 
，到了2022年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，仍然得到了不小的关注 。融资金额上，

1、可以预见，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，汉唐序在内，同时
，具备产品差异化。这样的情势下
，“如今 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，融资事件少了近百起
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，力争上游，从近几年的投融资趋势来看，复购率高 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。未来 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，央企一楼大堂 ，美国是380杯 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，除未披露融资金额的案例外
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 
，2021年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。投向小吃小喝 ，过去一年，与2022年的238起相比大幅减少，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，除未透露融资金额的案例外，创新出了更适合中国胃的汉堡
。餐饮业的2024，都会是另一番天地 ，

成瘾性强、在可预见的未来 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，主营业务以调味品、

例如
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，预计到2025年，但在头部品牌激烈的价格战、也拿到了高瓴创投、从堡胚、降至13起。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，融资总金额约为43亿元
。

根据红餐网不完全统计 ，咖啡、餐企服务、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，这一数字略微降至14起
，

比如老韩煸鸡、能够更快、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。又有大幅减少。而中式汉堡之所以能崛起，据红餐大数据统计 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

红餐大数据显示，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

4、值得注意的是，包括林堡堡 、还是高举地方特色的小吃，小喝类型占据了绝大一部分 ，”在其看来，

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更新时间：2026-03-18