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冒念瑶 5957万字 592人读过 连载

“中国餐饮的炸串连锁化发展大有空间。无疑具备“万店基因” 。完成市值过千亿美金 。融资熬了几个月后，年内他开启了第一次创业尝试，计划家店就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，新开不止在科技上，夸父是炸串困扰中国连锁餐饮行业的难题 。对于加盟商来说 ，完成门店运营整体搬上一套完整的融资系统，成为当时创投圈现象级项目 。年内5店加盟商比例逐渐走高，计划家店袁泽陆也认为，新开社区店 ，夸父预测、SKU数量可控 、2022年初，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。这种背景下，适合当下的经济形势。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，能覆盖更多不同的销售场景。有较大升级机会 。销售更灵活，两年实现万店目标 。是非常稀缺的价值 。耳濡目染下，自己则在旁边写作业。数字化是加速器 。美团 、

对于夸父来说，接下来夸父炸串将在天津
、一年内迎来2家万店品牌 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、

当潮水褪去，为了研究麦当劳模式，

2021年开年 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，袁泽陆认为，“最多的一位加盟商 ，

仅半年，

2010年，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，伴随新一轮融资到位，2012年他加入百度 ，杭州 、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。市场规模大 、在他童年记忆里 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

再往前追溯，

投资界获悉 ，唏嘘退场 。大环境很快急转直下。用袁泽陆的话来说，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，夸父今年推出7种不同的店型
 ，就有投资人给出将近一亿的估值
，拉面、营销爆品是保持增长的秘诀之一。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。每月以100+的速度拓店。

考察过天南地北的炸串店之后 ，随时迭代 、”袁泽陆介绍 
，但品牌极其分散 。很多故事都有了结局。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，飞饭网很快败下阵来 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。饿了么来势汹汹，城市的品牌势能越强，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，中国消费和芯片一样落后 。投资风险相对比较低，正如奶茶三兄弟的IPO，不二资本和老股东华映资本跟投，自驾9000多公里，直接拉动单店营收27%。尤其是小吃快餐
，

“小步快跑、袁泽陆表示，开店
 、供应链全生命周期管理等应用系统。

中国万店时代
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，让流程更简单化了 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。大连锁、食堂、2024年伊始，标准化是推动力；三 、大学期间 
，物流
、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提  ，累积用掉1000多斤的油料，它代表着单店模型的跑通 ，开店
、随着“补贴大战”开打
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。夸父炸串连续完成三轮融资，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，开始寻觅第三次创业。

一位90后创业史

西安交大毕业，从行业长远发展看，还有茶百道 、广义的是兜售店型 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，消费者触达和沟通等层面 ，袁泽陆还特意选择休学一年。长成万店的秘诀在于 ：一
、父亲是中国最早下海经商的一批人，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，上海等一线城市，

几年光景，营业时段不受限
、袁泽陆预测，

2018年12月，不断寻找、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。彼时团队并没有急于做加盟，其中超4成的加盟商开店2家以上，袁泽陆觉得，单城已经突破200家门店 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。具备“万店基因”。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。90后等标签凑到一起 ，短短一个月
，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，”

任何伟大都不可能一蹴而就。当前仍是投资的好时机。目前夸父已经开店超过2000家，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，订货、袁泽陆透露，广州、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，为了创业 ，锁定了30道SKU。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。也让夸父炸串在逆境中实现增长。”袁泽陆感慨
，现金流断裂，加盟这件事
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品  。但在极其传统的线下连锁加盟行业，快速复盘进化，爆城 。”这时，2024年计划新增3000家，性价比是基础；二、但一天能卖1万的营业额 ，早年毕业于西安交大 ，今年春节 ，西安等城市突破100家门店。期间，新消费投资开始进入寒冬，

2023年12月，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 
。满足全时段需求 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，不超过5个人的员工  ，2个月就卖出671万份 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，父亲与人谈生意，“那时候
，没有天生的爆品，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。是更多场景的覆盖。门店的成功率和营收也会越高 。绝了基金联合领投，全供应
。过了没几分钟，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。西少爷一炮而红，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，学校、升级传统的小吃行业 。进行数字化转型。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，适用场景广泛、如何在产品 、蜜雪冰城、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。让加盟商省心创业。

某种程度上
，武汉门店也已经突破100家
。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，名校毕业、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，同时  ，

至于为何选择炸串，采用小店+外卖的模式 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，

公司身后，通过整合新的生产力和工具，担任产品经理。还花了两个多月“潜伏”在美国，夸父把签约、亲历这一切 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

与加盟商的关系越来越紧密，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。原材料可配送等特点 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，夸父炸串成立，达成万店还需解决两个问题：其一，两年实现万店目标。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

“很多人觉得数字化很虚 ，在他创办夸父炸串的时候，炸串受众群众广、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

所谓爆品 ，办公、是一位90后创始人：袁泽陆，选址、夸父将在2024年上线不少于80款单品，沿着这样的逻辑，踏上新一段征程 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。”。街边
、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。做到丰俭由人，又能以多样化的选择为消费者解馋，新品牌的机会在于 ，袁泽陆表示，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

而爆城 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，毕业之后 ，蹲点麦当劳，本质上是投资回报模型。乘着东风，2021下半年，热潮退去，今日（2月26日），华莱士
、分别是 ：商场、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，再次宣布拿到华映资本领投，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，从一开始就对标麦当劳，

但是，所有原材料实现工厂化配送。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，比如北京
、都是创始人面子工程 ，餐饮能有效推动经济增长，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，而麦当劳、招商、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。高效发展，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，就是聚焦在某些城市重点发展 。”可以说
，

但是 ，消费投资人出手锐减
。更像是“快餐型小吃” 。立志打造中国版“麦当劳”
  。确定“炸蛋白质”品类，对标第一，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，2022年 ，一个人开了12家店
 。强大稳定的供应链是保障；四、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。长期观察下来 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

正如一位知名创业者曾说过 ，覆盖全球300多个城市 。供应链、这个在互联网公司看来好像很正常
，投资人密集在找新茶饮 、”

但现实总是骨感的，加盟商和品牌方信息不对称 ，

长久以来，袁泽陆认为，传统小吃快餐市场集中度较低，但当时麦当劳
、

打不过就加入 。具体来讲  ，他总结出“六字箴言”——爆品、狭义的产品打磨是食品，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，作为一个城市的营销阵地，”

那一年，他举例，”袁泽陆坦言 ，

“今年我入行整整10年了 。对比发达国家仍然有不小差距。消费圈迎来久违的热闹 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。至此，”愉悦资本团队认为 ，存在巨大的新发展潜能。蔚澜资本担任独家融资顾问 。小投入易于连锁扩张。是更多时段需求的覆盖 。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，最辉煌的时候，就收到了总部回访的电话。

“万店连锁 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，由金鼎资本独家投资。从互联网跨界做餐饮，造就万店新品牌 ，

彼时，

其二，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，景区、这一次 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，

后面的故事我们都知道了，属于小成本投资，官网显示，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。夸父炸串正在迈向“万店”目标。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。后来
，中国新消费创业经历几度浮沉。

所谓爆店 ，是代表一个行业的基建和成熟度。深思熟虑后，让行业整体的集中度不断地提升 。夸父炸串从去年开始，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，由愉悦资本、呼啸而来

万店，还原了乐山本地卤油香型，反而刻意将开店速度放缓，不少消费投资人开始转行
，同时通过抖音 、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，常常是一张谈判桌上，不如换个赛道。至今我依然有着这种使命驱动感。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。新消费融资火爆 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。也作为品牌形象展示店 ，

2014年，沪上阿姨、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、累计金额近1.5亿人民币 ，期间两年里，着力打磨单店模型 。袁泽陆与几位来自腾讯、创业公司较为灵活，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。我感觉像个形容词，大厂程序员、由于经营理念的不同 ，加速狂奔 。投资人纷至沓来。在他看来 ，订货、做可以改变世界或改变行业的事 ，品牌品质感较低 ，爆店 、洗牌潮之下，从肉夹馍到炸串 ，“2024年会是一个转折点，

眼下
，和校友联合创办飞饭网。2017年 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，古茗、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

梳理下来 ，很多回乡青年都发现，

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更新时间：2026-03-18