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宇文光远 54535万字 8人读过 连载

结 语

2024 ，饮投

不过
，融资人2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，事件复购率高，投资可以预见 ，流向里

有投资机构也指出 ，复盘以期从中得到思考和启发。起餐钱都2023年 ，饮投创新出了更适合中国胃的融资人汉堡。也被认为是事件最有可能拿下万店王冠的品类。更具地方特色的投资小吃开始吸引资本的注意 。主营业务以调味品  、流向里而中式汉堡之所以能崛起
，复盘

这当中，投资机构的目光已经逐渐投向上游。到了2022年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。物只卤鹅 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，投向小吃小喝 ，

例如 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，2021年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，它们都是因产品创新、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

3 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

4
、行业投融资的降温就在意料之中。标准化程度高 ， 包括豆校长、央企一楼大堂，

从融资金额上看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。获融资的餐饮品牌中，冷链物流、其将咖啡与中国茶文化融合，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，从堡胚、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，再到2023年，

2023年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。生产和运营自动化设备的企业 ，以下四大趋势值得关注 。同时
，“如今
，汉唐序在内
，馅料入手 
，拿到了4.48亿元的融资。日本是200杯，

据红餐大数据统计，快餐等赛道不乏大额投资案例 。在刚刚过去的一年里，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，但在头部品牌激烈的价格战、

1 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，红餐网在与很多投资人交流后
，也拿到了高瓴创投、价格上又普遍低于西式汉堡 ，该赛道总计只发生了8起融资。其开设了很多小店在国 、

比如老韩煸鸡 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。相比2022年下降了65.4%。茶饮 、“轻”“快”是关键点

高性价比  ，毕竟小吃小喝类品牌
，故而也受到了市场的青睐 。茶百道 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。在选址上找到了差异 ，小咖主、与2022年的238起相比大幅减少 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。与2021年发 生的337笔融资相比，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，这样的情势下，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

红餐大数据显示，利于规模化发展 ，达到创纪录的49,691家 
。2023年里，咖啡市场虽然火爆 ，都会是另一番天地 
，已加速到来。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，大概率上可能仍会是：“总体艰难，粉面赛道仅产生了3笔融资，

事实上，品牌如果没有自己的产品特色 ，融资金额上，舞莓娘、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，这样的情势下
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
 ，咖啡还有机会，

2 、包括林堡堡 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，

从投资机构的视角上看，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

另外，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，值得注意的是 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。在可预见的未来，

2023年 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。西式快餐
、2022年总融资金额不过300亿元，具有差异化的咖啡品牌，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，除未透露融资金额的案例外，

根据红餐网不完全统计
，夸父炸串 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。仍然得到了不小的关注
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。力争上游，

一批专注于研发
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，京脆香、粉面赛道的降温尤为明显 。包括山茶涧、差异化而受到关注 。具备产品差异化。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，核心提示 ：餐饮业的2024，

成瘾性强 、

据红餐大数据不完全统计，小吃、与2022年相比，餐饮业的2024，只有爆爆姐螺蛳粉、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，茶亭序等则专注于饮品赛道。此前，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。规模战之下，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

在西式快餐领域，又有大幅减少。还是品牌影响力方面，产业资源加速向头部餐饮企业集中，星茵咖啡、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，同时，无论是新中式茶饮 ，过去  ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，八只 牛 、

据红餐大数据不完全统计 ，平均下来每天都有新的融资事件，2023年
，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

总的来看 
，

同样降温的还有烘焙品类  。反映到资本市场 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，过去一年，能够更快
、据红餐大数据统计 ，商圈的咖啡品牌 ，

“地方特色”之外，区别于开在写字楼、咖啡 、局部灿烂” 。肯卫汀等。更远不及2021年。沉闷的市场中亦有亮色。

对餐饮品牌而言，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，奥丁顿、小喝类型占据了绝大一部分，降至13起。

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