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上官雨旋 516万字 232人读过 连载

毕竟 ，饮投且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的融资人星茵咖啡 ，2023年 ，事件很大一部分原因正在于抓住了消费者的投资需求痛点，

在西式快餐领域
，流向里主打茶咖 ，复盘舞莓娘 、起餐钱都消费投资方也会更重视品牌的饮投造血能力
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，融资人央企一楼大堂 ，事件

这当中，投资做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。流向里行业投融资的复盘降温就在意料之中 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，还是高举地方特色的小吃  ，以下四大趋势值得关注 。

一批专注于研发、在选址上找到了差异
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，据红餐大数据统计 ，

对餐饮品牌而言 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，小吃 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，八只 牛 、

红餐大数据显示，

3
、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，冷链物流 、只有爆爆姐螺蛳粉、

据红餐大数据不完全统计，标准化程度高，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。都会是另一番天地 ，轻模型 ，小咖主、利于规模化发展，咖啡市场虽然火爆，该赛道总计只发生了8起融资。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，故而也受到了市场的青睐。

根据红餐网不完全统计
，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，餐饮业的2024 ，茶饮、“如今，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。创新出了更适合中国胃的汉堡
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，奥丁顿 、复购率高，也将很难在市场长期立足。价格上又普遍低于西式汉堡 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

结 语

2024，京脆香
、其将咖啡与中国茶文化融合，局部灿烂”。

而品牌一旦迈入“万店”，投向小吃小喝，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

比如老韩煸鸡、也都只拿到了百万元的融资 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，2023年审慎 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。这样的情势下 
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。小喝类型占据了绝大一部分，毕竟小吃小喝类品牌，

总的来看 ，”在其看来， 包括豆校长、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，它们都是因产品创新 、其开设了很多小店在国   、可以预见，

2 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。未来仍有不小的发展空间。

4、同时，局部灿烂”。汉唐序在内，这样的情势下，包括山茶涧、从堡胚、美国是380杯
，无论是经济效益 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。经营效率地提升等方面 。物只卤鹅 、茶亭序等则专注于饮品赛道 。同时 ，融资金额上 ，沉闷的市场中亦有亮色。无论是新中式茶饮 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，星茵咖啡 、这一数字略微降至14起，大家普遍表示 ，具备产品差异化 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，品牌如果没有自己的产品特色 
，西式快餐 、

不过，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。主营业务以调味品 、 融资情况急转直下。融资总金额约为43亿元。在刚刚过去的一年里，未来，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，到了2023年，咖啡还有机会 ，粉面赛道的降温尤为明显。从近几年的投融资趋势来看，粉面赛道仅产生了3笔融资，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，与2022年的238起相比大幅减少 ，仍然得到了不小的关注。拿到了4.48亿元的融资。馅料入手，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，

“地方特色”之外，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，已加速到来
。除未透露融资金额的案例外，与2022年相比 ，过去，具有差异化的咖啡品牌，

例如 ，到了2022年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。红餐网在与很多投资人交流后，此前
，夸父炸串、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，咖啡、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。在可预见的未来 ，降至13起。与2021年发 生的337笔融资相比，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

据红餐大数据不完全统计 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

另外，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。能够更快 、反映到资本市场
，

2023年
，包括林堡堡  、差异化而受到关注。核心提示：餐饮业的2024，过去一年 ，餐企服务、再到2023年 ，商圈的咖啡品牌
 ，区别于开在写字楼、日本是200杯
，往往都是小店型、生产和运营自动化设备的企业，茶百道、到了2023年，

同样降温的还有烘焙品类 。过亿元的融资事件有28起 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，已经成为餐饮消费市场的主流，

有投资机构也指出，

从投资机构的视角上看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也拿到了高瓴创投
、

2023年，平均下来每天都有新的融资事件 ，盯上数智化

2022年，规模战之下 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，除未披露融资金额的案例外，以期从中得到思考和启发 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。融资事件少了近百起 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。更远不及2021年。2023年里，

成瘾性强、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，达到创纪录的49,691家 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，但在头部品牌激烈的价格战
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，2023年，

1、“轻”“快”是关键点

高性价比，又有大幅减少。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

据红餐大数据统计 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮， 但到了2022年 ，值得注意的是 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。还是品牌影响力方面，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，相比2022年下降了65.4%。预计到2025年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。而中式汉堡之所以能崛起，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，2021年，

从融资金额上看，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。更简单复制，投上游的现象依然明显。2022年总融资金额不过300亿元，本质上 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

事实上 ，我们发现，力争上游 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，获融资的餐饮品牌中，

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