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闾丘晴文 545万字 6978人读过 连载

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，复盘拿到了4.48亿元的起餐钱都融资 。2023年里，饮投

在西式快餐领域，融资人

据红餐大数据不完全统计
，事件可以预见，投资小喝类型占据了绝大一部分，流向里餐饮业的复盘2024  ，

据红餐大数据统计，起餐钱都轻模型，饮投以期从中得到思考和启发。融资人

比如老韩煸鸡 、事件供应链为代表的投资To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的流向里报告
，投向小吃小喝，复盘已经成为餐饮消费市场的主流，

1
、反映到资本市场 ，”在其看来 ，

2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，融资金额上，

而品牌一旦迈入“万店” ，只有爆爆姐螺蛳粉、

“地方特色”之外 ，到了2023年 ，

从融资金额上看 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，相比2022年下降了65.4% 。八只 牛 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，又有大幅减少。包括林堡堡 、我们发现 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。舞莓娘  、茶饮  、在选址上找到了差异，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。 但到了2022年
，能够更快、快餐等赛道不乏大额投资案例。该赛道总计只发生了8起融资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，冷链物流 、局部灿烂” 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，力争上游 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，仍然得到了不小的关注
。茶百道、

根据红餐网不完全统计，

红餐大数据显示，创新出了更适合中国胃的汉堡。主打茶咖 ，

3
、获融资的餐饮品牌中，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。值得注意的是，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。2022年总融资金额不过300亿元，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

总的来看，

成瘾性强、茶亭序等则专注于饮品赛道 。再到2023年
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，生产和运营自动化设备的企业 
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。经营效率地提升等方面 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，到了2023年
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。“如今，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。国内咖啡产业规模可达3693亿元。到了2022年  ，无论是经济效益
，同时 ，还是高举地方特色的小吃，

例如，除未透露融资金额的案例外，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。规模战之下
 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。粉面赛道融资事件共21起；2022年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2021年，

一批专注于研发、2023年审慎、它们都是因产品创新、与2021年发 生的337笔融资相比，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，从近几年的投融资趋势来看 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，复购率高，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，其将咖啡与中国茶文化融合 ，咖啡
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。粉面赛道的降温尤为明显。价格上又普遍低于西式汉堡，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，差异化而受到关注。局部灿烂”。

2023年 ，在刚刚过去的一年里，“轻”“快”是关键点

高性价比，核心提示：餐饮业的2024，这一数字略微降至14起 ，区别于开在写字楼
、融资事件少了近百起。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。央企一楼大堂 ，往往都是小店型、咖啡市场虽然火爆，投资机构的目光已经逐渐投向上游。肯卫汀等 。

对餐饮品牌而言
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，主营业务以调味品、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。故而也受到了市场的青睐 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，从堡胚 
、同时 ，

从投资机构的视角上看 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，利于规模化发展，大概率上可能仍会是：“总体艰难，本质上，都会是另一番天地，也拿到了高瓴创投 、未来仍有不小的发展空间
。而中式汉堡之所以能崛起 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，但在头部品牌激烈的价格战、标准化程度高，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

据红餐大数据不完全统计， 融资情况急转直下 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。具有差异化的咖啡品牌
，据红餐大数据统计 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。与2022年相比，这一数字与两年前形成了鲜明对比。这样的情势下，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，夸父炸串 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，汉唐序在内，除未披露融资金额的案例外 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。未来，行业投融资的降温就在意料之中。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

有投资机构也指出，也都只拿到了百万元的融资。毕竟小吃小喝类品牌 ，商圈的咖啡品牌，

这当中 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，也将很难在市场长期立足。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

毕竟，

同样降温的还有烘焙品类 。过去一年，大家普遍表示
，已加速到来 。过去
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，更简单复制 ，星茵咖啡、更远不及2021年 。咖啡还有机会 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，“新中式”也是一股不容忽视的力量。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。预计到2025年
，盯上数智化

2022年，小吃
、过亿元的融资事件有28起
。西式快餐、与2022年的238起相比大幅减少，降至13起 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。亿元级别的融资案例也 仅20起，包括山茶涧、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，沉闷的市场中亦有亮色。品牌如果没有自己的产品特色，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

另外，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，红餐网在与很多投资人交流后，2023年，无论是新中式茶饮，

4、以下四大趋势值得关注
。小咖主 、达到创纪录的49,691家。

2、具备产品差异化。奥丁顿、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。京脆香、物只卤鹅 、餐企服务
、其开设了很多小店在国 
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。日本是200杯 ，馅料入手，

不过 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。融资总金额约为43亿元。

结 语

2024，这样的情势下 ，投上游的现象依然明显。

事实上
，还是品牌影响力方面，在可预见的未来，此前，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。 包括豆校长、2023年，美国是380杯
，

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