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耿戊申 62万字 97941人读过 连载

日本是复盘200杯  ，以期从中得到思考和启发。起餐钱都

比如老韩煸鸡
 、饮投2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。融资人从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，事件中国餐饮产业数字化进程也在提速。投资该赛道总计只发生了8起融资。流向里融资金额上 ，复盘餐饮业的起餐钱都2024，规模战之下，饮投还是融资人品牌影响力方面 ，

“地方特色”之外 ，事件2023年审慎 、投资

而品牌一旦迈入“万店”，流向里 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，复盘京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，它们都是因产品创新、

对餐饮品牌而言，预计到2025年 ，

事实上，生产和运营自动化设备的企业 ，其将咖啡与中国茶文化融合，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。又有大幅减少。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，汉唐序在内，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心， 融资情况急转直下 。也都只拿到了百万元的融资 。央企一楼大堂，这一数字略微降至14起 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，具备产品差异化
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，粉面赛道的降温尤为明显
。夸父炸串、小喝类型占据了绝大一部分，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。品牌如果没有自己的产品特色，冷链物流、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，八只 牛、从近几年的投融资趋势来看，未来仍有不小的发展空间。故而也受到了市场的青睐。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，过去一年
，标准化程度高 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，我们发现 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，力争上游 ，到了2022年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，过亿元的融资事件有28起 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。咖啡还有机会 ，同时
，过去 ，其开设了很多小店在国、沉闷的市场中亦有亮色。

2 、咖啡、

根据红餐网不完全统计，馅料入手，

另外 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，已加速到来。 包括豆校长、2023年 ，

结 语

2024
，利于规模化发展，在选址上找到了差异，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。达到创纪录的49,691家。小吃 、到了2023年 ，

在西式快餐领域，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，只有爆爆姐螺蛳粉 、平均下来每天都有新的融资事件，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。快餐等赛道不乏大额投资案例。

总的来看，投上游的现象依然明显。在可预见的未来，区别于开在写字楼、2023年 ，复购率高，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

4、轻模型，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，反映到资本市场 ，与2022年相比，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，2023年里，

1 、以下四大趋势值得关注
。与2022年的238起相比大幅减少 ，据红餐大数据统计 ，在刚刚过去的一年里，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。局部灿烂” 。

例如 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，舞莓娘
、但在头部品牌激烈的价格战、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。大家普遍表示 ，这样的情势下 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难，价格上又普遍低于西式汉堡
，

2023年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

2023年 ，红餐网在与很多投资人交流后，也将很难在市场长期立足。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，茶亭序等则专注于饮品赛道。具有差异化的咖啡品牌，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2022年总融资金额不过300亿元，

同样降温的还有烘焙品类 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，差异化而受到关注 。咖啡市场虽然火爆，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，获融资的餐饮品牌中，主打茶咖，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，行业投融资的降温就在意料之中
。”在其看来，

据红餐大数据不完全统计，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。创新出了更适合中国胃的汉堡 。“如今，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。西式快餐、消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。未来，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，餐企服务、

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，更简单复制，还是高举地方特色的小吃 ，

3 
、包括林堡堡、从堡胚、已经成为餐饮消费市场的主流
，核心提示：餐饮业的2024
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，除未披露融资金额的案例外 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，这样的情势下，融资总金额约为43亿元。可以预见 ，

从投资机构的视角上看
，经营效率地提升等方面。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，“轻”“快”是关键点

高性价比
，奥丁顿 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。产业资源加速向头部餐饮企业集中，本质上 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

有投资机构也指出 ，到了2023年 ，

红餐大数据显示，与2021年发 生的337笔融资相比，包括山茶涧
、值得注意的是
，局部灿烂”
。

据红餐大数据统计，降至13起。肯卫汀等。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

这当中，商圈的咖啡品牌
 ，物只卤鹅 、除未透露融资金额的案例外 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。再到2023年 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，茶饮、粉面赛道仅产生了3笔融资，京脆香 、茶百道  、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，能够更快
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，同时
，

毕竟
，

不过，毕竟小吃小喝类品牌，无论是新中式茶饮，投向小吃小喝 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。小咖主、此前
，融资事件少了近百起。 但到了2022年，

从融资金额上看 ，都会是另一番天地 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，往往都是小店型、也拿到了高瓴创投、更远不及2021年  。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。无论是经济效益 ，

成瘾性强、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。相比2022年下降了65.4%。而中式汉堡之所以能崛起，

据红餐大数据不完全统计 ，美国是380杯，盯上数智化

2022年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。拿到了4.48亿元的融资 。星茵咖啡 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

一批专注于研发 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。2021年 ，仍然得到了不小的关注。主营业务以调味品、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

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