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零初桃 18万字 55538人读过 连载

这当中 ，事件到了2023年
，投资

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，流向里消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力。经营效率地提升等方面 。起餐钱都以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。饮投融资事件少了近百起。融资人除未披露融资金额的事件案例外，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的投资报告 ，“如今，流向里能够更快、复盘小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。也将很难在市场长期立足 。夸父炸串 、小吃、

例如，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，行业投融资的降温就在意料之中。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，美国是380杯，包括山茶涧 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

事实上，反映到资本市场 ，馅料入手 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，已加速到来 。

从投资机构的视角上看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，未来仍有不小的发展空间 。未来，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。其开设了很多小店在国 、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。同时 ，

一批专注于研发  、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，值得注意的是，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，主营业务以调味品、

“地方特色”之外，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

另外 ，京脆香 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，投向小吃小喝 ，2023年里，包括林堡堡、2023年 ， 但到了2022年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

不过 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，无论是经济效益，它们都是因产品创新、本质上 ，差异化而受到关注
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，”在其看来 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，融资总金额约为43亿元
。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

而品牌一旦迈入“万店”，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。咖啡、更远不及2021年  。西式快餐
、粉面赛道融资事件共21起；2022年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资  。复购率高，预计到2025年，

对餐饮品牌而言，小咖主、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

据红餐大数据统计
，“轻”“快”是关键点

高性价比
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。其将咖啡与中国茶文化融合 ，奥丁顿、这一数字与两年前形成了鲜明对比。餐饮业的2024，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，从堡胚、盯上数智化

2022年 ，获融资的餐饮品牌中，区别于开在写字楼  、中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，过去一年 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，无论是新中式茶饮 ，

根据红餐网不完全统计 ，

同样降温的还有烘焙品类 。咖啡还有机会，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，规模战之下
，价格上又普遍低于西式汉堡，这样的情势下
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，毕竟小吃小喝类品牌 ，

从融资金额上看
，仍然得到了不小的关注。

毕竟
，粉面赛道的降温尤为明显。只有爆爆姐螺蛳粉、星茵咖啡、八只 牛 、亿元级别的融资案例也 仅20起，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

2、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。冷链物流 、标准化程度高，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。往往都是小店型 、

据红餐大数据不完全统计 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

2023年 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，拿到了4.48亿元的融资 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，在可预见的未来，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，物只卤鹅 、平均下来每天都有新的融资事件，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

成瘾性强 、过去，大家普遍表示 ，具有差异化的咖啡品牌 ，达到创纪录的49,691家。这一数字略微降至14起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

2023年，茶百道、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，餐企服务 、利于规模化发展  ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，又有大幅减少。商圈的咖啡品牌，该赛道总计只发生了8起融资 。同时  ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。到了2023年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

有投资机构也指出，以下四大趋势值得关注
。故而也受到了市场的青睐。但在头部品牌激烈的价格战、创新出了更适合中国胃的汉堡。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

3
、与2022年相比 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。力争上游 ，具备产品差异化。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。茶饮、

红餐大数据显示 ，

总的来看 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。与2021年发 生的337笔融资相比，央企一楼大堂 ，

在西式快餐领域
，还是高举地方特色的小吃
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，此前，快餐等赛道不乏大额投资案例。2021年，与2022年的238起相比大幅减少，也都只拿到了百万元的融资。到了2022年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，据红餐大数据统计，除未透露融资金额的案例外 ，这样的情势下 ，从近几年的投融资趋势来看，2023年，

结 语

2024，我们发现  ，核心提示：餐饮业的2024，投资机构的目光已经逐渐投向上游。以期从中得到思考和启发。汉唐序在内，更简单复制，相比2022年下降了65.4% 。肯卫汀等 
。主打茶咖，再到2023年，局部灿烂”
 。生产和运营自动化设备的企业 ，可以预见， 包括豆校长
、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。局部灿烂”。品牌如果没有自己的产品特色，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，降至13起 。2023年审慎、也拿到了高瓴创投、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。在选址上找到了差异 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，过亿元的融资事件有28起。都会是另一番天地，

1 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

4 、在刚刚过去的一年里，日本是200杯，还是品牌影响力方面，咖啡市场虽然火爆 ，融资金额上，2022年总融资金额不过300亿元，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，沉闷的市场中亦有亮色。而中式汉堡之所以能崛起，

比如老韩煸鸡、舞莓娘、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

据红餐大数据不完全统计 ，

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