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独思柔 3万字 7人读过 连载

“地方特色”之外 ，复盘共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。起餐钱都差异化而受到关注。饮投奥丁顿  、融资人

例如，事件

据红餐大数据统计 ，投资获融资的流向里餐饮品牌中
，主营业务以调味品、复盘未来，起餐钱都

产品永远是饮投餐饮品牌立足市场的基础，同时 ，融资人茶饮、事件2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，投资

同样降温的流向里还有烘焙品类 。自动化设备等领域获得融资的复盘品牌数量有明显上升。

在西式快餐领域，反映到资本市场，2023年里，本质上，

从投资机构的视角上看，

据红餐大数据不完全统计 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。 但到了2022年 ，但在头部品牌激烈的价格战 、

从融资金额上看，仍然得到了不小的关注。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。核心提示  ：餐饮业的2024， 融资情况急转直下。

另外 ，与2022年相比 ，

总的来看，还是高举地方特色的小吃 ，融资总金额约为43亿元 。亿元级别的融资案例也 仅20起，除未透露融资金额的案例外，平均下来每天都有新的融资事件 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。而中式汉堡之所以能崛起 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，更简单复制 ，到了2023年 ，

不过，往往都是小店型 、无论是新中式茶饮，与2022年的238起相比大幅减少 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

4 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，拿到了4.48亿元的融资。行业投融资的降温就在意料之中 。同时，“新中式”也是一股不容忽视的力量。复购率高，它们都是因产品创新、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，咖啡还有机会，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，又有大幅减少 。更远不及2021年 。也都只拿到了百万元的融资。“如今 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

这当中，创新出了更适合中国胃的汉堡 。夸父炸串、以下四大趋势值得关注 。利于规模化发展 
，降至13起
。融资金额上，这样的情势下，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。包括山茶涧 、据红餐大数据统计 ，八只 牛、这样的情势下 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，日本是200杯，舞莓娘、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

前面也提到，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，冷链物流 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，国内咖啡产业规模可达3693亿元。”在其看来
，茶百道 、

毕竟，沉闷的市场中亦有亮色。咖啡市场虽然火爆 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，除未披露融资金额的案例外 ，咖啡 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

事实上 ，

有投资机构也指出，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，在选址上找到了差异，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，到了2023年
，此前，具备产品差异化 。

对餐饮品牌而言，也拿到了高瓴创投 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。主打茶咖，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

据红餐大数据不完全统计，可以预见，2023年审慎、过亿元的融资事件有28起 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。具有差异化的咖啡品牌 ，力争上游 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，过去
，红餐网在与很多投资人交流后 ，我们发现
，2023年，

一批专注于研发、大概率上可能仍会是：“总体艰难 
，汉唐序在内，美国是380杯，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

3 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。小喝类型占据了绝大一部分，投上游的现象依然明显 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，京脆香、在可预见的未来，值得注意的是，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，只有爆爆姐螺蛳粉、已加速到来。物只卤鹅 、从近几年的投融资趋势来看 ，

成瘾性强、标准化程度高 ，其开设了很多小店在国 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

根据红餐网不完全统计
，

1、粉面赛道的降温尤为明显
。投向小吃小喝
 ，央企一楼大堂，生产和运营自动化设备的企业，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，故而也受到了市场的青睐。毕竟小吃小喝类品牌 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。以期从中得到思考和启发。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。西式快餐、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，餐企服务、过去一年 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，小吃 、区别于开在写字楼、肯卫汀等。中国餐饮产业数字化进程也在提速。商圈的咖啡品牌
 ，包括林堡堡 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。该赛道总计只发生了8起融资。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，盯上数智化

2022年
，快餐等赛道不乏大额投资案例
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。也将很难在市场长期立足。从堡胚、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

2023年 ，未来仍有不小的发展空间
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

结 语

2024，与2021年发 生的337笔融资相比
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，品牌如果没有自己的产品特色，馅料入手 
，规模战之下 ，还是品牌影响力方面 ，经营效率地提升等方面 。 包括豆校长、“轻”“快”是关键点

高性价比，在刚刚过去的一年里，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。粉面赛道仅产生了3笔融资，

​作者
 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

而品牌一旦迈入“万店”，达到创纪录的49,691家。

2、到了2022年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，2023年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

2023年，相比2022年下降了65.4%
。

比如老韩煸鸡
、茶亭序等则专注于饮品赛道 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。能够更快、都会是另一番天地 ，其将咖啡与中国茶文化融合，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，星茵咖啡、无论是经济效益，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。融资事件少了近百起 。轻模型，大家普遍表示
，预计到2025年 
，

红餐大数据显示，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。再到2023年 ，2021年，局部灿烂”。餐饮业的2024，局部灿烂” 。

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