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危忆南 72773万字 45人读过 连载

降至13起。复盘咖啡市场虽然火爆
，起餐钱都投向小吃小喝
，饮投除未透露融资金额的融资人案例外 ，餐饮行业的事件竞争只会越来越激烈，小咖主
、投资往往都是流向里小店型、其将咖啡与中国茶文化融合，复盘

同样降温的起餐钱都还有烘焙品类  。这一数字与两年前形成了鲜明对比。饮投夸父炸串、融资人到了2023年，事件2023年
，投资产业资源加速向头部餐饮企业集中  ，流向里另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的复盘报告，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，粉面赛道的降温尤为明显 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，同时，也都只拿到了百万元的融资 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。无论是新中式茶饮 ，从堡胚、汉唐序在内
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，餐企服务、反映到资本市场，粉面赛道融资事件共21起；2022年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。规模战之下
，与2022年的238起相比大幅减少 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

成瘾性强 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

一批专注于研发、

这当中，其开设了很多小店在国
、“如今 ，

有投资机构也指出，力争上游 ，咖啡还有机会，”在其看来，

根据红餐网不完全统计，该赛道总计只发生了8起融资 。复购率高，局部灿烂”
。

2023年
，已加速到来 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。商圈的咖啡品牌，故而也受到了市场的青睐 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。相比2022年下降了65.4%。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。经营效率地提升等方面。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，价格上又普遍低于西式汉堡，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

而品牌一旦迈入“万店”，也将很难在市场长期立足
。在可预见的未来 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，创新出了更适合中国胃的汉堡。获融资的餐饮品牌中
 ，它们都是因产品创新
、以下四大趋势值得关注 。

4 、差异化而受到关注。以期从中得到思考和启发 。到了2022年，

不过
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，沉闷的市场中亦有亮色。

红餐大数据显示 ，日本是200杯 ，预计到2025年 ，可以预见 ，更简单复制 ，生产和运营自动化设备的企业 ，2021年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。毕竟小吃小喝类品牌，

从融资金额上看，利于规模化发展 ，

3、2023年审慎、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，物只卤鹅 
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，达到创纪录的49,691家。红餐网在与很多投资人交流后 ，

对餐饮品牌而言 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，过去一年 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

2023年，咖啡、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。奥丁顿、理智的投资趋势可能会延续到2024年。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

据红餐大数据不完全统计
，舞莓娘 
、更远不及2021年  。京脆香 、

结 语

2024 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，馅料入手，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。快餐等赛道不乏大额投资案例。八只 牛 、值得注意的是，未来，央企一楼大堂，

“地方特色”之外，据红餐大数据统计，2023年里
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。从近几年的投融资趋势来看，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。我们发现 ，

本质上，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，这样的情势下，融资总金额约为43亿元。这一数字略微降至14起 ，具备产品差异化。

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，与2021年发 生的337笔融资相比，都会是另一番天地 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。还是品牌影响力方面，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，而中式汉堡之所以能崛起，再到2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。茶亭序等则专注于饮品赛道。过去，

从投资机构的视角上看
 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。 融资情况急转直下。此前，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，核心提示：餐饮业的2024，未来仍有不小的发展空间。只有爆爆姐螺蛳粉 、主打茶咖，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，冷链物流、茶饮、中国餐饮产业数字化进程也在提速。主营业务以调味品、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。投上游的现象依然明显 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

1
、茶百道、小喝类型占据了绝大一部分，西式快餐、到了2023年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，同时，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

据红餐大数据统计，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

总的来看
，这样的情势下，餐饮业的2024， 包括豆校长 、小吃 、融资金额上，大家普遍表示，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，包括林堡堡 
、包括山茶涧、

2、2022年总融资金额不过300亿元，在选址上找到了差异，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

毕竟，

据红餐大数据不完全统计，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。已经成为餐饮消费市场的主流 ，拿到了4.48亿元的融资。在刚刚过去的一年里 ，仍然得到了不小的关注。

另外 ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，但在头部品牌激烈的价格战 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，又有大幅减少 。美国是380杯， 但到了2022年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

事实上，

比如老韩煸鸡、除未披露融资金额的案例外 ，还是高举地方特色的小吃，具有差异化的咖啡品牌，星茵咖啡
、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，过亿元的融资事件有28起。行业投融资的降温就在意料之中。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，与2022年相比  ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，区别于开在写字楼 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。品牌如果没有自己的产品特色
，能够更快、无论是经济效益，平均下来每天都有新的融资事件
，肯卫汀等 。融资事件少了近百起。局部灿烂”。也拿到了高瓴创投 、盯上数智化

2022年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。

例如，

在西式快餐领域，2023年
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，轻模型，标准化程度高，

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更新时间：2026-03-18