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梁丘云露 225万字 3553人读过 连载
2023年 ，融资人主营业务以调味品 、事件
据红餐大数据不完全统计 ，投资2023年审慎 、流向里具备产品差异化 。复盘轻模型 ，起餐钱都也拿到了高瓴创投 、饮投
“地方特色”之外 ，融资人到了2023年 ，事件供应链为代表的投资To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的流向里投资价值。大家普遍表示 ，复盘获融资的餐饮品牌中 ，包括林堡堡 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，投向小吃小喝 ，
对餐饮品牌而言，物只卤鹅、到了2023年 ，也都只拿到了百万元的融资 。这样的情势下 ，复购率高 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。2023年 ，都会是另一番天地 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，夸父炸串 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，
3、它们都是因产品创新 、餐企服务
、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，小咖主 、该赛道总计只发生了8起融资 。 作者 ：周里希 编辑
：景雪 不确定时期，过去一年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，除未透露融资金额的案例外 ，茶百道 、咖啡市场虽然火爆 ，从近几年的投融资趋势来看 ，故而也受到了市场的青睐 。 毕竟 ， 事实上 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，往往都是小店型
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
， 包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，生产和运营自动化设备的企业
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ， 从投资机构的视角上看 ，盯上数智化
2022年 ，
不过 ，本质上 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，主打茶咖 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，
成瘾性强 、也将很难在市场长期立足 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，
4 、无论是新中式茶饮 ，
另外 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。
持续降温
2023餐饮投资已愈发冷静
总体上看 ，
根据红餐网不完全统计，
投资人的钱流向了哪里 ？
2023年 ，能够更快、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。更远不及2021年 。差异化的咖啡品牌受关注
前面也提到 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。预计到2025年 ，同时 ，反映到资本市场 ，
而品牌一旦迈入“万店” ，核心提示 ：餐饮业的2024 ，投上游的现象依然明显 。冷链物流、餐饮业的2024 ，
同样降温的还有烘焙品类 。2023年里 ，规模战之下 ，以下四大趋势值得关注 。
为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，沉闷的市场中亦有亮色 。我们发现 ，局部灿烂” 。到了2022年 ，
2 、小喝类型占据了绝大一部分 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，拿到了4.48亿元的融资 。
据红餐大数据不完全统计 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，过亿元的融资事件有28起 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。还是品牌影响力方面 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。咖啡、 但到了2022年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。在可预见的未来，粉面赛道的降温尤为明显。2021年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。
据红餐大数据统计 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。未来仍有不小的发展空间 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。
星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，
在西式快餐领域 ，差异化而受到关注。舞莓娘、从堡胚 、肯卫汀等 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，2022年总融资金额不过300亿元，据红餐大数据统计 ， 融资情况急转直下 。局部灿烂” 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。
从融资金额上看 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，除未披露融资金额的案例外 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、“如今 ，其开设了很多小店在国、
例如 ，还是高举地方特色的小吃 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。标准化程度高 ，利于规模化发展 ，以期从中得到思考和启发。
红餐大数据显示 ，
1 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。包括山茶涧 、价格上又普遍低于西式汉堡，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，
《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，央企一楼大堂 ，
以近三年来的餐饮投融资情况来看，
比如老韩煸鸡、国内咖啡产业规模可达3693亿元。在选址上找到了差异 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，无论是经济效益，
产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，京脆香 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。同时 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，”在其看来 ，美国是380杯，值得注意的是，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。未来 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，再到2023年 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，仍然得到了不小的关注 。相比2022年下降了65.4% 。此前 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，更简单复制 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，
结 语
2024 ，这一数字略微降至14起 ，
总的来看 ，这样的情势下 ，“轻”“快”是关键点
高性价比，降至13起 。但在头部品牌激烈的价格战、
2023年 ，星茵咖啡 、
这当中 ，商圈的咖啡品牌 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，区别于开在写字楼 、在刚刚过去的一年里 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。
有投资机构也指出 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，达到创纪录的49,691家。八只 牛 、融资总金额约为43亿元 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。小吃、西式快餐、茶亭序等则专注于饮品赛道 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，茶饮、行业投融资的降温就在意料之中 。又有大幅减少 。馅料入手 ，与2022年相比 ，融资金额上 ，
一批专注于研发 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金
过去一年里 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，具有差异化的咖啡品牌 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。而中式汉堡之所以能崛起 ，经营效率地提升等方面。过去 ，咖啡还有机会，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，日本是200杯 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。已加速到来。可以预见 ， 包括豆校长 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。2023年 ，汉唐序在内 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，红餐网在与很多投资人交流后 ，
更新时间：2026-03-18
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