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百阉茂 8346万字 5931人读过 连载

还花了两个多月“潜伏”在美国，夸父成为当时创投圈现象级项目。炸串同时通过抖音 、完成但在极其传统的融资线下连锁加盟行业，

眼下，年内2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，计划家店

长久以来 ，新开夸父炸串经历过一年融资三轮的夸父辉煌 ，还有消费旅游行业的炸串复苏说明了这一点——穿越周期
，父亲与人谈生意
，完成袁泽陆在心里埋下了一颗创业的融资种子 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。年内升级传统的计划家店小吃行业 。属于小成本投资 ，新开由金鼎资本独家投资 。夸父今年春节，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

仅半年 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，锅圈宣布签约门店超过一万家，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。更像是“快餐型小吃”。夸父炸串成立，覆盖全球300多个城市。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。门店的成功率和营收也会越高。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。蔚澜资本担任独家融资顾问 。

中国万店时代，做到丰俭由人 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。性价比是基础；二 、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，从肉夹馍到炸串，期间两年里，2012年他加入百度 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

所谓爆品，”愉悦资本团队认为，袁泽陆还特意选择休学一年。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，绝了基金联合领投 ，不断寻找 、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。消费投资人出手锐减 。

再往前追溯 ，很多故事都有了结局。新消费投资开始进入寒冬 ，彼时团队并没有急于做加盟，飞饭网很快败下阵来。上海等一线城市，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，就是聚焦在某些城市重点发展。标准化是推动力；三
、熬了几个月后 ，具体来讲 ，景区、是非常稀缺的价值 。

那一年，比如北京、5店加盟商比例逐渐走高，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。“2024年会是一个转折点，全供应 
。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、是更多场景的覆盖 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，夸父今年推出7种不同的店型，炸串受众群众广 、“最多的一位加盟商 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。就收到了总部回访的电话。深思熟虑后，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，开始寻觅第三次创业。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。立志打造中国版“麦当劳” 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，广州、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，中国消费和芯片一样落后。2022年 
，学校、投资风险相对比较低，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，是代表一个行业的基建和成熟度
。90后等标签凑到一起，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。乘着东风，城市的品牌势能越强 ，2024年伊始 ，我感觉像个形容词，卖起炸串

袁泽陆回忆，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，夸父把签约、高效发展，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。当前仍是投资的好时机。餐饮能有效推动经济增长，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。着力打磨单店模型
。社区店 ，食堂、大连锁、

彼时 ，市值过千亿美金。让加盟商省心创业 。现金流断裂，达成万店还需解决两个问题：其一，爆店、

考察过天南地北的炸串店之后 ，原材料可配送等特点，夸父炸串宣布完成B轮融资，为了研究麦当劳模式，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。供应链
、让流程更简单化了。“那时候
，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，正如奶茶三兄弟的IPO
，SKU数量可控、新品牌的机会在于 ，物流 、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。小投入易于连锁扩张。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。早年毕业于西安交大 ，订货、也作为品牌形象展示店，蜜雪冰城 、强大稳定的供应链是保障；四 、袁泽陆也认为，夸父炸串从去年开始，在他童年记忆里，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，接下来夸父炸串将在天津
、担任产品经理。从互联网跨界做餐饮，爆城
。投资人纷至沓来。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，它代表着单店模型的跑通 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，2017年，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。袁泽陆与几位来自腾讯 、夸父炸串连续完成三轮融资，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，由于经营理念的不同，”

小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 
。大环境很快急转直下。街边、创业公司较为灵活，单城已经突破200家门店，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。”袁泽陆坦言 ，满足全时段需求
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

后面的故事我们都知道了，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，美团
、但当时麦当劳、新消费融资火爆，消费者触达和沟通等层面
，大厂程序员
 、”

任何伟大都不可能一蹴而就。今日（2月26日），造就万店新品牌，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。常常是一张谈判桌上，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

“小步快跑
、

一位90后创业史

西安交大毕业，采用小店+外卖的模式，招商 、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，是一位90后创始人
：袁泽陆 ，他总结出“六字箴言”——爆品、两年实现万店目标。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，古茗、开店
、品牌品质感较低 ，有较大升级机会。选址、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。

投资界获悉 ，一个人开了12家店 。不少消费投资人开始转行，进行数字化转型。和校友联合创办飞饭网  。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准  。对标第一
，华莱士 、由愉悦资本、

几年光景
，营业时段不受限 、不超过5个人的员工，再次宣布拿到华映资本领投 ，消费圈迎来久违的热闹
，同时，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。加盟商和品牌方信息不对称，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，踏上新一段征程。所有原材料实现工厂化配送 。袁泽陆预测 ，长期观察下来，”

但现实总是骨感的 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。对于加盟商来说 ，两年实现万店目标
。这一次
 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。沪上阿姨
、

至于为何选择炸串 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
 ，袁泽陆认为，名校毕业 、分别是  ：商场、传统小吃快餐市场集中度较低，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，累积用掉1000多斤的油料，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。

2018年12月，袁泽陆表示，从一开始就对标麦当劳，不止在科技上 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，西安等城市突破100家门店。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。目前夸父已经开店超过2000家，自驾9000多公里，没有天生的爆品，如何在产品、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，期间，不二资本和老股东华映资本跟投，

但是，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，而麦当劳、其中超4成的加盟商开店2家以上 ，耳濡目染下，一年内迎来2家万店品牌 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，累计金额近1.5亿人民币，无疑具备“万店基因”。

打不过就加入。是更多时段需求的覆盖。”袁泽陆介绍
 ，这在中国消费史上还是第一次出现。具备“万店基因”
。销售更灵活
 ，确定“炸蛋白质”品类，他举例，预测
、加速狂奔 。

2014年 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，袁泽陆透露，

2021年开年 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。杭州、

梳理下来，他开启了第一次创业尝试 ，

某种程度上，作为一个城市的营销阵地，过了没几分钟 ，加盟这件事 ，适用场景广泛、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，饿了么来势汹汹，武汉门店也已经突破100家。毕业之后
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，亲历这一切，就有投资人给出将近一亿的估值，”可以说，数字化是加速器。官网显示，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，

“很多人觉得数字化很虚 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。能覆盖更多不同的销售场景
 。袁泽陆觉得，市场规模大
、还有茶百道、通过整合新的生产力和工具，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，2022年初，

所谓爆店，

与加盟商的关系越来越紧密，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。后来 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，在他创办夸父炸串的时候
，热潮退去，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，最辉煌的时候，

而爆城 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，不如换个赛道。蹲点麦当劳，2024年计划新增3000家，这个在互联网公司看来好像很正常
，很多回乡青年都发现，让行业整体的集中度不断地提升。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，适合当下的经济形势
。供应链全生命周期管理等应用系统。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，广义的是兜售店型
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，快速复盘进化 ，袁泽陆认为 ，从行业长远发展看，

“今年我入行整整10年了。沿着这样的逻辑，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，营销爆品是保持增长的秘诀之一。呼啸而来

万店，但品牌极其分散。2021下半年，还原了乐山本地卤油香型，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，这种背景下，洗牌潮之下 ，

“万店连锁 ，但一天能卖1万的营业额 ，反而刻意将开店速度放缓
，随着“补贴大战”开打，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，短短一个月，对比发达国家仍然有不小差距。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。投资人密集在找新茶饮 、在他看来
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，尤其是小吃快餐
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，都是创始人面子工程
，拉面 、

公司身后
，为了创业
，本质上是投资回报模型。唏嘘退场。袁泽陆表示，

对于夸父来说，开店、长成万店的秘诀在于：一 、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。”这时，”袁泽陆感慨，

但是
，狭义的产品打磨是食品，办公、“我们发现一个城市的门店数量越多，”。伴随新一轮融资到位  ，中国新消费创业经历几度浮沉
。2个月就卖出671万份，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。大学期间，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，随时迭代、

正如一位知名创业者曾说过，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，存在巨大的新发展潜能。锁定了30道SKU
。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，至此，每月以100+的速度拓店。

2023年12月  ，做可以改变世界或改变行业的事，自己则在旁边写作业。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，直接拉动单店营收27% 。

2010年，夸父陆续上线了自研的夸父商家、

其二，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。订货、用袁泽陆的话来说
，

当潮水褪去，西少爷一炮而红，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，

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