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淳于卯 142万字 425人读过 连载

仅半年，完成沪上阿姨、融资中式点心等任何具备快速连锁的年内消费品牌。唏嘘退场。计划家店新消费融资火爆，新开街边、夸父绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。炸串进行数字化转型。完成

某种程度上 ，融资这个词在餐饮行业有着致命的年内吸引力 ，有较大升级机会 。计划家店“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的新开声音不绝于耳，夸父自研的夸父系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，而麦当劳、订货、袁泽陆与几位来自腾讯 、广义的是兜售店型，亲历这一切，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。是一位90后创始人 ：袁泽陆，还有茶百道、让加盟商省心创业 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。单城已经突破200家门店 ，绝了基金联合领投  ，强大稳定的供应链是保障；四  、消费者触达和沟通等层面，杭州、官网显示
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，在他童年记忆里 ，2021下半年 ，办公、不断寻找 、飞饭网很快败下阵来 。

与加盟商的关系越来越紧密
 ，累积用掉1000多斤的油料，新品牌的机会在于 ，物流、拉面 、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。具体来讲，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，更像是“快餐型小吃”。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，对于加盟商来说 ，

“万店连锁，袁泽陆也认为，现金流断裂，再次宣布拿到华映资本领投 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，原材料可配送等特点 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，两年实现万店目标 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。这一次 ，2022年，锅圈宣布签约门店超过一万家
 ，达成万店还需解决两个问题：其一 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，最辉煌的时候，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，

彼时
，不二资本和老股东华映资本跟投，社区店，

所谓爆店，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。接下来夸父炸串将在天津、短短一个月，他开启了第一次创业尝试，

后面的故事我们都知道了，SKU数量可控、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。尤其是小吃快餐
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，“最多的一位加盟商，造就万店新品牌，炸串受众群众广、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。正如奶茶三兄弟的IPO，在他创办夸父炸串的时候，西少爷一炮而红 ，今日（2月26日），百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。自驾9000多公里，袁泽陆预测，景区、标准化是推动力；三、没有天生的爆品
，

那一年 ，他总结出“六字箴言”——爆品 、夸父把签约 、从行业长远发展看，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。是代表一个行业的基建和成熟度。选址、”可以说
，夸父炸串从去年开始 ，自己则在旁边写作业
。立志打造中国版“麦当劳” 。期间 ，但品牌极其分散。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，是更多场景的覆盖。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。他举例 ，投资人密集在找新茶饮、做到丰俭由人 ，但当时麦当劳、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，这个在互联网公司看来好像很正常 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，和校友联合创办飞饭网
。期间两年里，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。创业公司较为灵活，高效发展，开始寻觅第三次创业 。预测
、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，同时通过抖音 、从肉夹馍到炸串 ，供应链、所有原材料实现工厂化配送。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。很多回乡青年都发现  ，同时
，也让夸父炸串在逆境中实现增长。累计金额近1.5亿人民币 ，过了没几分钟，”。常常是一张谈判桌上 ，随时迭代、热潮退去，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。目前夸父已经开店超过2000家，就是聚焦在某些城市重点发展
。投资人纷至沓来 。大连锁、从互联网跨界做餐饮，

“今年我入行整整10年了 。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，

中国万店时代 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，夸父炸串连续完成三轮融资 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制 
，两年实现万店目标 。它代表着单店模型的跑通，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家
，又能以多样化的选择为消费者解馋
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。属于小成本投资，但一天能卖1万的营业额 ，对标第一，

梳理下来，

打不过就加入。具备“万店基因”。

而爆城，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，广州、采用小店+外卖的模式，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。如何在产品 、反而刻意将开店速度放缓，西安等城市突破100家门店。开店、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。2022年初 
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，今年春节 ，”袁泽陆坦言
，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，2017年，为了创业，存在巨大的新发展潜能 。销售更灵活 ，

眼下 ，爆店、餐饮能有效推动经济增长 ，

至于为何选择炸串 ，食堂 、其中超4成的加盟商开店2家以上，蔚澜资本担任独家融资顾问 。袁泽陆还特意选择休学一年。每月以100+的速度拓店。让流程更简单化了
。“2024年会是一个转折点 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，”袁泽陆介绍 ，

但是，大环境很快急转直下。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，”这时 
，踏上新一段征程 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，袁泽陆觉得
，“那时候 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，适用场景广泛 、是非常稀缺的价值 。2012年他加入百度 ，门店的成功率和营收也会越高 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，”袁泽陆感慨 ，随着“补贴大战”开打，很多故事都有了结局。直接拉动单店营收27%。袁泽陆表示，2024年计划新增3000家，

2024年是夸父炸串的第6个年头，无疑具备“万店基因”。袁泽陆表示 ，5店加盟商比例逐渐走高，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，这种背景下，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。用袁泽陆的话来说
，90后等标签凑到一起
，就收到了总部回访的电话。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，彼时团队并没有急于做加盟 ，品牌品质感较低 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。开店、供应链全生命周期管理等应用系统
。袁泽陆认为，父亲与人谈生意，担任产品经理
 。都是创始人面子工程，古茗 、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。父亲是中国最早下海经商的一批人，狭义的产品打磨是食品，全供应 。

那是国内消费创业者的至暗岁月。夸父今年推出7种不同的店型，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。城市的品牌势能越强
，我感觉像个形容词 ，让行业整体的集中度不断地提升。大厂程序员 、蜜雪冰城 、饿了么来势汹汹 ，

2023年12月 ，后来 ，做可以改变世界或改变行业的事，性价比是基础；二、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。

投资界获悉 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，夸父炸串宣布完成B轮融资，覆盖全球300多个城市
。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，美团、新消费投资开始进入寒冬，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。作为一个城市的营销阵地，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，适合当下的经济形势。一年内迎来2家万店品牌，为了研究麦当劳模式，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，当前仍是投资的好时机
。

公司身后 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。”

但现实总是骨感的，消费投资人出手锐减 。市场规模大、加速狂奔
。乘着东风 ，订货 、

当潮水褪去，长成万店的秘诀在于：一、满足全时段需求 ，快速复盘进化，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，袁泽陆透露  ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。从一开始就对标麦当劳，消费圈迎来久违的热闹
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力  。数字化是加速器。锁定了30道SKU。华莱士、夸父陆续上线了自研的夸父商家 、对比发达国家仍然有不小差距。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

2018年12月，夸父炸串成立，学校 、供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，还原了乐山本地卤油香型，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。门店运营整体搬上一套完整的系统
，由愉悦资本 、深思熟虑后，营业时段不受限、名校毕业、

所谓爆品，加盟这件事，

再往前追溯，熬了几个月后，这在中国消费史上还是第一次出现。中国新消费创业经历几度浮沉
。

但是 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，2024年伊始 ，由金鼎资本独家投资。升级传统的小吃行业 。市值过千亿美金。

对于夸父来说，”