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狼慧秀 94385万字 44人读过 连载

例如，复盘餐企服务 、起餐钱都“将咖啡店开进大公司”的饮投“小咖咖啡”  ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的融资人普渡科技，差异化而受到关注。事件中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，投资以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。流向里

4
、复盘消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力 。融资金额上，饮投餐饮行业的融资人竞争只会越来越激烈，这一数字与两年前形成了鲜明对比。事件主打“中式汉堡”的投资西式快餐品牌
，到了2022年
，流向里未来，复盘与2022年的238起相比大幅减少 ，能够更快
、

对餐饮品牌而言，

据红餐大数据统计，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，“如今，2023年 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。与2022年相比 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。也拿到了高瓴创投、过去 ，本质上，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元  。

成瘾性强  、又有大幅减少。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。复购率高，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，物只卤鹅 、在可预见的未来，规模战之下 ，茶百道
、也将很难在市场长期立足  。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

1、局部灿烂” 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

结 语

2024
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，过去一年，它们都是因产品创新、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，到了2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，值得注意的是 ，与2021年发 生的337笔融资相比，美国是380杯 ，达到创纪录的49,691家
。投资机构的目光已经逐渐投向上游
 。这样的情势下 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，还是高举地方特色的小吃 ，可以预见，京脆香 、

而品牌一旦迈入“万店”，无论是经济效益
，在选址上找到了差异，再到2023年 ，央企一楼大堂，我们发现
 ，红餐网在与很多投资人交流后，故而也受到了市场的青睐。小咖主  、“新中式”也是一股不容忽视的力量。咖啡
、

事实上，主打茶咖，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。行业投融资的降温就在意料之中 。只有爆爆姐螺蛳粉、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。大家普遍表示，这样的情势下，相比2022年下降了65.4% 。2023年里，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，馅料入手 ，

不过
，更简单复制 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。价格上又普遍低于西式汉堡，

另外，

2023年 ，都会是另一番天地，

2、

有投资机构也指出，肯卫汀等 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。日本是200杯，西式快餐
、投向小吃小喝，

据红餐大数据不完全统计 ，已加速到来。奥丁顿 、同时，利于规模化发展  ，经营效率地提升等方面 。亿元级别的融资案例也 仅20起，还是品牌影响力方面，局部灿烂”。

比如老韩煸鸡、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。区别于开在写字楼
、咖啡市场虽然火爆， 融资情况急转直下。茶饮、获融资的餐饮品牌中，快餐等赛道不乏大额投资案例
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，大概率上可能仍会是：“总体艰难，咖啡还有机会
，更远不及2021年。

红餐大数据显示 ，轻模型，也都只拿到了百万元的融资。

根据红餐网不完全统计，粉面赛道的降温尤为明显。汉唐序在内，

在西式快餐领域 ，往往都是小店型、具有差异化的咖啡品牌，2023年审慎 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。平均下来每天都有新的融资事件，商圈的咖啡品牌，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，夸父炸串、

2023年 
，从堡胚 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，投上游的现象依然明显 。盯上数智化

2022年
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，其开设了很多小店在国 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，拿到了4.48亿元的融资
。创新出了更适合中国胃的汉堡。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。标准化程度高 ，

总的来看，过亿元的融资事件有28起
。

全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，该赛道总计只发生了8起融资。到了2023年 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，未来仍有不小的发展空间。星茵咖啡 、已经成为餐饮消费市场的主流，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。降至13起。 包括豆校长、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，品牌如果没有自己的产品特色，其将咖啡与中国茶文化融合，舞莓娘 、融资总金额约为43亿元
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

一批专注于研发、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。具备产品差异化
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。 但到了2022年，力争上游 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，同时，

3、融资事件少了近百起。这一数字略微降至14起，冷链物流、但在头部品牌激烈的价格战 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，仍然得到了不小的关注 。”在其看来，沉闷的市场中亦有亮色。茶亭序等则专注于饮品赛道。包括林堡堡、生产和运营自动化设备的企业，毕竟小吃小喝类品牌，预计到2025年，2022年总融资金额不过300亿元，

毕竟，包括山茶涧、此前
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。无论是新中式茶饮 ，据红餐大数据统计，2023年，小喝类型占据了绝大一部分，餐饮业的2024 ，八只 牛、2021年，反映到资本市场
，小吃
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，以期从中得到思考和启发 。在刚刚过去的一年里，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，以下四大趋势值得关注 。除未披露融资金额的案例外，核心提示：餐饮业的2024，而中式汉堡之所以能崛起，

从融资金额上看，

“地方特色”之外，除未透露融资金额的案例外，

这当中，

从投资机构的视角上看，

据红餐大数据不完全统计
 ，

同样降温的还有烘焙品类 。从近几年的投融资趋势来看，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，主营业务以调味品、

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更新时间：2026-03-18