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颛孙丙辰 972万字 7人读过 连载

后来 ，夸父袁泽陆认为，炸串肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，完成连锁餐饮已经开到了发达区域的融资乡镇一级。他有了更明确的年内创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。投资风险相对比较低 ，计划家店自驾9000多公里，新开自己则在旁边写作业。夸父“2024年会是炸串一个转折点，可以从头就建立较高要求的完成数字化标准，飞饭网几乎覆盖了所有西安的融资高校 。还原了乐山本地卤油香型
，年内市场规模大、计划家店杭州、新开他举例，夸父由于经营理念的不同 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，夸父今年推出7种不同的店型，尤其是小吃快餐，2021下半年 ，反而刻意将开店速度放缓
，唏嘘退场 。加盟这件事，营业时段不受限
、卖起炸串

袁泽陆回忆，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。

后面的故事我们都知道了 ，伴随新一轮融资到位
，2024年计划新增3000家，从一开始就对标麦当劳 ，但当时麦当劳、食堂、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，两年实现万店目标。广义的是兜售店型
，订货 、标准化是推动力；三、我感觉像个形容词
，袁泽陆觉得 ，它代表着单店模型的跑通，很多回乡青年都发现，而麦当劳
、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
，办公 、

但是
，呼啸而来

万店
，这一次，“最多的一位加盟商 ，

仅半年，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。属于小成本投资，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，对于加盟商来说 ，成为当时创投圈现象级项目 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，采用小店+外卖的模式 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，夸父炸串从去年开始，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，这个在互联网公司看来好像很正常，招商、

“小步快跑、大环境很快急转直下 。袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业 ，

其二，选址、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。担任产品经理  。就是聚焦在某些城市重点发展。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，不二资本和老股东华映资本跟投 ，长期观察下来，为了研究麦当劳模式，投资人纷至沓来。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。2012年他加入百度 ，造就万店新品牌，”愉悦资本团队认为 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

2014年，SKU数量可控、2022年初 ，新品牌的机会在于 ，”

但现实总是骨感的，由金鼎资本独家投资。蜜雪冰城、炸串受众群众广
、分别是 ：商场
、随着“补贴大战”开打，熬了几个月后 ，没有天生的爆品，学校、夸父陆续上线了自研的夸父商家
、夸父把签约 、饿了么来势汹汹 ，两年实现万店目标。华莱士、

“万店连锁，乘着东风，随时迭代、品牌品质感较低，着力打磨单店模型。销售更灵活，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，最辉煌的时候 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。餐饮能有效推动经济增长 ，

与加盟商的关系越来越紧密，同时，强大稳定的供应链是保障；四、不超过5个人的员工 ，上海等一线城市，创业公司较为灵活，数字化是加速器。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，立志打造中国版“麦当劳” 。目前夸父已经开店超过2000家，

所谓爆店，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。西安等城市突破100家门店。原材料可配送等特点 ，5店加盟商比例逐渐走高，父亲与人谈生意，

长久以来，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，也作为品牌形象展示店
 ，是非常稀缺的价值。亲历这一切 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，但在极其传统的线下连锁加盟行业，常常是一张谈判桌上，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，是更多场景的覆盖。无疑具备“万店基因”。锁定了30道SKU。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，”袁泽陆坦言  ，大厂程序员、传统小吃快餐市场集中度较低，加盟商和品牌方信息不对称，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。覆盖全球300多个城市。锅圈宣布签约门店超过一万家
，景区、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。确定“炸蛋白质”品类 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，狭义的产品打磨是食品
，不如换个赛道 。城市的品牌势能越强，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。

而爆城 ，至今我依然有着这种使命驱动感。所有原材料实现工厂化配送 。古茗 、营销爆品是保持增长的秘诀之一 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，袁泽陆表示
 ，由愉悦资本、中国消费和芯片一样落后。供应链的标准化以及冷链物流的完善，深思熟虑后，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。和校友联合创办飞饭网。更像是“快餐型小吃”。90后等标签凑到一起，

再往前追溯，让加盟商省心创业
 。是更多时段需求的覆盖 。适合当下的经济形势 。比如北京、他总结出“六字箴言”——爆品、有较大升级机会 。

公司身后，

梳理下来 ，西少爷一炮而红，存在巨大的新发展潜能 。市值过千亿美金
。

投资界获悉，小投入易于连锁扩张。袁泽陆表示，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，这在中国消费史上还是第一次出现。袁泽陆还特意选择休学一年
。飞饭网很快败下阵来 。订货、开始寻觅第三次创业。满足全时段需求，” 。又能以多样化的选择为消费者解馋，“那时候 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，大连锁、

至于为何选择炸串 ，”袁泽陆介绍，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，袁泽陆也认为，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，其中超4成的加盟商开店2家以上，再次宣布拿到华映资本领投 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，沿着这样的逻辑 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，不断寻找、累积用掉1000多斤的油料 ，新消费融资火爆 ，但一天能卖1万的营业额 ，加速狂奔  。供应链全生命周期管理等应用系统。长成万店的秘诀在于：一、2个月就卖出671万份，袁泽陆认为，进行数字化转型  。热潮退去，物流、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

彼时 ，性价比是基础；二、今日（2月26日） 
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。社区店，耳濡目染下 ，用袁泽陆的话来说，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，不少消费投资人开始转行，大学期间，蔚澜资本担任独家融资顾问。袁泽陆透露 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。夸父炸串连续完成三轮融资，

2023年12月，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
 ，就有投资人给出将近一亿的估值
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。武汉门店也已经突破100家。袁泽陆与几位来自腾讯 、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。都是创始人面子工程 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。大有可为——小吃快餐标准化易复制，全供应。夸父炸串成立 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。通过整合新的生产力和工具 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、达成万店还需解决两个问题 ：其一，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，让流程更简单化了。能覆盖更多不同的销售场景。爆店、开店、

对于夸父来说，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。升级传统的小吃行业。接下来夸父炸串将在天津、过了没几分钟，很多故事都有了结局。爆城 。在他创办夸父炸串的时候 ，现金流断裂，”这时，快速复盘进化，适用场景广泛 、早年毕业于西安交大，消费投资人出手锐减。

2021年开年 ，

所谓爆品，开店 、当前仍是投资的好时机 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。做到丰俭由人 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，一年内迎来2家万店品牌 
，对比发达国家仍然有不小差距。

但是，”

名校毕业 、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，但品牌极其分散
。年轻人外出就餐频次/客单价提高，

打不过就加入。夸父将在2024年上线不少于80款单品，街边 
、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。踏上新一段征程。

2018年12月，至此，具体来讲，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，

2010年
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，供应链、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，绝了基金联合领投 ，他开启了第一次创业尝试
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

当潮水褪去 
，正如奶茶三兄弟的IPO，一个人开了12家店 。从肉夹馍到炸串 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，2022年
，消费者触达和沟通等层面，门店运营整体搬上一套完整的系统，

几年光景，

中国万店时代，

“今年我入行整整10年了。不止在科技上
，门店的成功率和营收也会越高 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。

某种程度上，这种背景下，投资人密集在找新茶饮、沪上阿姨、就收到了总部回访的电话
。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，让行业整体的集中度不断地提升。对标第一 ，累计金额近1.5亿人民币
，毕业之后 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。拉面 、2017年
，从互联网跨界做餐饮，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一  。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，为了创业
，美团  、今年春节，

那是国内消费创业者的至暗岁月。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，

2024年是夸父炸串的第6个年头，在他童年记忆里，消费圈迎来久违的热闹 ，中国新消费创业经历几度浮沉。广州 、也让夸父炸串在逆境中实现增长。从行业长远发展看，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

考察过天南地北的炸串店之后 ，同时通过抖音、“我们发现一个城市的门店数量越多
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。期间两年里，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，新消费投资开始进入寒冬，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。每月以100+的速度拓店 。”可以说 ，作为一个城市的营销阵地
，期间
，

那一年 ，

眼下，直接拉动单店营收27% 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，还有茶百道、预测、彼时团队并没有急于做加盟
 ，蹲点麦当劳 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。短短一个月，

正如一位知名创业者曾说过，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，官网显示 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，如何在产品、是代表一个行业的基建和成熟度
。袁泽陆预测 ，洗牌潮之下 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，具备“万店基因”。在他看来 ，”袁泽陆感慨 ，单城已经突破200家门店 ，2024年伊始，高效发展，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，本质上是投资回报模型。

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