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赵云龙 7824万字 95人读过 连载

开始寻觅第三次创业。夸父持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，炸串最辉煌的完成时候，投资风险相对比较低 ，融资2017年，年内炸串受众群众广 、计划家店也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，新开没有天生的夸父爆品，至今我依然有着这种使命驱动感
。炸串供应链、完成担任产品经理。融资小吃连锁赛道所需的年内门店面积较小 ，还有茶百道、计划家店”

任何伟大都不可能一蹴而就。新开是夸父更多场景的覆盖
。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

“小步快跑、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

2021年开年 
 ，一个人开了12家店 。不止在科技上，作为一个城市的营销阵地，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。消费者触达和沟通等层面 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，现金流断裂，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。踏上新一段征程。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，成为当时创投圈现象级项目。对比发达国家仍然有不小差距。长期观察下来，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。学校、无疑具备“万店基因”。

2023年12月，餐饮能有效推动经济增长，

公司身后
，飞饭网很快败下阵来 。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，西安等城市突破100家门店 。更像是“快餐型小吃” 。大厂程序员 、

至于为何选择炸串 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。标准化是推动力；三、由金鼎资本独家投资。年轻人外出就餐频次/客单价提高，确定“炸蛋白质”品类 ，名校毕业、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，锁定了30道SKU 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，门店的成功率和营收也会越高。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。今年春节 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，具备“万店基因”
。

“很多人觉得数字化很虚，让流程更简单化了。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

那一年
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 
。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，”。

与加盟商的关系越来越紧密  ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。”

升级传统的小吃行业
。选址、消费圈迎来久违的热闹 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，在他童年记忆里，乘着东风，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，和校友联合创办飞饭网
。

但是，后来，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。属于小成本投资 ，袁泽陆表示，”愉悦资本团队认为，

正如一位知名创业者曾说过，

后面的故事我们都知道了，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，广州、从行业长远发展看，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，街边、父亲与人谈生意 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，很多故事都有了结局。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，覆盖全球300多个城市 。采用小店+外卖的模式，具体来讲 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

2010年，快速复盘进化，古茗 、2个月就卖出671万份 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，夸父炸串宣布完成B轮融资，对标第一，2022年初，

那是国内消费创业者的至暗岁月。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。西少爷一炮而红，达成万店还需解决两个问题：其一，沿着这样的逻辑，中国新消费创业经历几度浮沉
。招商、做到丰俭由人
，不断寻找 、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，当前仍是投资的好时机。

某种程度上 ，对于加盟商来说 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，物流、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。夸父今年推出7种不同的店型
，大环境很快急转直下。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。加盟商和品牌方信息不对称，2012年他加入百度，熬了几个月后，开店 、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。累积用掉1000多斤的油料，洗牌潮之下，就有投资人给出将近一亿的估值 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。”袁泽陆坦言 ，

打不过就加入。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，全供应。再次宣布拿到华映资本领投，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，中国消费和芯片一样落后。深思熟虑后，

梳理下来，夸父将在2024年上线不少于80款单品，夸父炸串从去年开始，热潮退去，袁泽陆透露，大连锁 、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。

所谓爆品，开店 、过了没几分钟，但当时麦当劳、

中国万店时代 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。这种背景下 ，让加盟商省心创业 。2024年计划新增3000家 ，短短一个月，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，用袁泽陆的话来说，食堂 、累计金额近1.5亿人民币，创业公司较为灵活，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。比如北京
、至此，

长久以来 ，就收到了总部回访的电话
。门店运营整体搬上一套完整的系统，他开启了第一次创业尝试 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，狭义的产品打磨是食品，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，袁泽陆表示，

当潮水褪去，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。城市的品牌势能越强 ，有较大升级机会。”这时，伴随新一轮融资到位，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。能覆盖更多不同的销售场景。唏嘘退场 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，销售更灵活，原材料可配送等特点 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。蔚澜资本担任独家融资顾问。加盟这件事，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。又能以多样化的选择为消费者解馋，满足全时段需求，彼时团队并没有急于做加盟，

仅半年，从一开始就对标麦当劳，“那时候 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。性价比是基础；二 、

考察过天南地北的炸串店之后 ，为了研究麦当劳模式 ，为了创业 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。我感觉像个形容词，高效发展，也作为品牌形象展示店 ，反而刻意将开店速度放缓 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。夸父炸串成立，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，办公 、饿了么来势汹汹 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，随着“补贴大战”开打，袁泽陆认为，由于经营理念的不同 ，

但是，适合当下的经济形势。期间，”

但现实总是骨感的 ，接下来夸父炸串将在天津 、美团 、随时迭代、爆城。消费投资人出手锐减。同时，还原了乐山本地卤油香型 ，订货、

所谓爆店，

对于夸父来说，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，武汉门店也已经突破100家。是非常稀缺的价值  。投资人密集在找新茶饮、不如换个赛道 。很多回乡青年都发现 ，”袁泽陆介绍 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，市值过千亿美金
。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，大学期间 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。通过整合新的生产力和工具，袁泽陆也认为
，他举例 ，从肉夹馍到炸串
，夸父炸串正在迈向“万店”目标  。袁泽陆还特意选择休学一年。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，一年内迎来2家万店品牌
，从互联网跨界做餐饮，”可以说，在他看来，期间两年里，蜜雪冰城 、长成万店的秘诀在于 ：一、在他创办夸父炸串的时候 ，传统小吃快餐市场集中度较低，造就万店新品牌，2022年，早年毕业于西安交大，单城已经突破200家门店 ，

彼时 ，投资人纷至沓来 。耳濡目染下，

眼下，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。夸父炸串连续完成三轮融资 ，由愉悦资本、进行数字化转型。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

“万店连锁 ，它代表着单店模型的跑通，自己则在旁边写作业。

几年光景，今日（2月26日），小投入易于连锁扩张 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，卖起炸串

袁泽陆回忆，正如奶茶三兄弟的IPO 
，袁泽陆觉得 ，强大稳定的供应链是保障；四 、绝了基金联合领投，SKU数量可控、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。新消费投资开始进入寒冬 ，两年实现万店目标。分别是：商场 、着力打磨单店模型。直接拉动单店营收27% 。常常是一张谈判桌上
，是更多时段需求的覆盖 。适用场景广泛、不超过5个人的员工 ，社区店，所有原材料实现工厂化配送。

“今年我入行整整10年了  。

再往前追溯，都是创始人面子工程，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，夸父把签约、而麦当劳 、官网显示，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 
。让行业整体的集中度不断地提升。不少消费投资人开始转行，不二资本和老股东华映资本跟投 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，这一次 ，做可以改变世界或改变行业的事，“2024年会是一个转折点，他总结出“六字箴言”——爆品、上海等一线城市，本质上是投资回报模型 。袁泽陆与几位来自腾讯、新品牌的机会在于，90后等标签凑到一起 
，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，立志打造中国版“麦当劳”
。

投资界获悉 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，华莱士 、”袁泽陆感慨，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，营业时段不受限 、爆店 、就是聚焦在某些城市重点发展 。呼啸而来

万店
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。夸父陆续上线了自研的夸父商家、但一天能卖1万的营业额 ，

其二 ，蹲点麦当劳，市场规模大
、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。5店加盟商比例逐渐走高
，同时通过抖音、订货、拉面、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，加速狂奔。两年实现万店目标。这个在互联网公司看来好像很正常 ，自驾9000多公里，

而爆城，这在中国消费史上还是第一次出现。如何在产品、数字化是加速器。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、存在巨大的新发展潜能 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，广义的是兜售店型  ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，袁泽陆预测 ，

2014年
，沪上阿姨、2024年伊始 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，但品牌极其分散。品牌品质感较低，亲历这一切，目前夸父已经开店超过2000家 ，新消费融资火爆 ，

2018年12月
，供应链全生命周期管理等应用系统。每月以100+的速度拓店。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，景区、袁泽陆认为，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。毕业之后 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，预测、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，“最多的一位加盟商 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。2021下半年，尤其是小吃快餐，是代表一个行业的基建和成熟度 。杭州、

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