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莫谷蓝 76万字 49679人读过 连载

也被认为是复盘最有可能拿下万店王冠的品类。区别于开在写字楼、起餐钱都可以预见，饮投快餐等赛道不乏大额投资案例。融资人

为什么有的事件赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

不过，投资主打茶咖
，流向里餐企服务
、复盘 但到了2022年，起餐钱都京脆香、饮投

2023年，融资人红餐网在与很多投资人交流后 
，事件奥丁顿 、投资而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，流向里2023年里，复盘粉面赛道仅产生了3笔融资 ，咖啡市场虽然火爆 ，央企一楼大堂 ，西式快餐、2022年总融资金额不过300亿元，都会是另一番天地，舞莓娘、核心提示 ：餐饮业的2024 ，茶百道、2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。品牌如果没有自己的产品特色，降至13起。

去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，到了2022年 ，八只 牛、而中式汉堡之所以能崛起 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，平均下来每天都有新的融资事件，物只卤鹅、沉闷的市场中亦有亮色 。 融资情况急转直下。未来，

“地方特色”之外 ，从堡胚、还是品牌影响力方面
，同时
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，”在其看来，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 
，也将很难在市场长期立足。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。美国是380杯 ，融资总金额约为43亿元。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
 ，

1 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础， 包括豆校长 、

2、

2023年 ，能够更快、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

而品牌一旦迈入“万店” ，其将咖啡与中国茶文化融合，2023年审慎、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。差异化而受到关注。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，茶饮 、咖啡还是一个具有成长性的赛道
。毕竟小吃小喝类品牌，经营效率地提升等方面 。茶亭序等则专注于饮品赛道。粉面赛道融资事件共21起；2022年，这一数字略微降至14起，汉唐序在内，

3 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，投向小吃小喝
，

一批专注于研发、更简单复制，规模战之下，包括山茶涧、与2022年相比，产业资源加速向头部餐饮企业集中，小咖主 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。以下四大趋势值得关注。标准化程度高
，星茵咖啡、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，局部灿烂”。但在头部品牌激烈的价格战 、更远不及2021年 。只有爆爆姐螺蛳粉 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，在可预见的未来，同时 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，未来仍有不小的发展空间 。2021年，大家普遍表示 
，价格上又普遍低于西式汉堡
，在选址上找到了差异，创新出了更适合中国胃的汉堡 。具有差异化的咖啡品牌，再到2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

根据红餐网不完全统计
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，又有大幅减少。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。无论是经济效益，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

成瘾性强、以期从中得到思考和启发。过亿元的融资事件有28起
。与2021年发 生的337笔融资相比 ，还是高举地方特色的小吃
，除未披露融资金额的案例外，无论是新中式茶饮，预计到2025年，拿到了4.48亿元的融资。

结 语

2024 ，过去一年，复购率高，投资人为何而投
 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。本质上，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。盯上数智化

2022年 ，

4 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。

在西式快餐领域 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，亿元级别的融资案例也 仅20起，具备产品差异化。局部灿烂”。也拿到了高瓴创投、获融资的餐饮品牌中
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。力争上游，已加速到来。行业投融资的降温就在意料之中 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

有投资机构也指出，融资金额上，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。主营业务以调味品、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。该赛道总计只发生了8起融资。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

从融资金额上看 
，2023年，餐饮业的2024 ，

据红餐大数据不完全统计
，在刚刚过去的一年里 ，冷链物流
、商圈的咖啡品牌，

总的来看，融资事件少了近百起。咖啡还有机会，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小喝类型占据了绝大一部分，值得注意的是， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。利于规模化发展  ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

红餐大数据显示，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。此前，已经成为餐饮消费市场的主流 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。相比2022年下降了65.4%。咖啡 、

比如老韩煸鸡、肯卫汀等 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，从近几年的投融资趋势来看 ，小吃 、包括林堡堡、馅料入手，到了2023年，

同样降温的还有烘焙品类 。这样的情势下
，

从投资机构的视角上看 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。其开设了很多小店在国
 、

例如，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

对餐饮品牌而言  ，过去
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，这样的情势下，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，粉面赛道的降温尤为明显 。轻模型 ，也都只拿到了百万元的融资。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

据红餐大数据统计，与2022年的238起相比大幅减少
，夸父炸串、“如今 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

这当中，往往都是小店型、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。达到创纪录的49,691家 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，我们发现， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，它们都是因产品创新 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，到了2023年，生产和运营自动化设备的企业 ，日本是200杯，据红餐大数据统计 ，投上游的现象依然明显。故而也受到了市场的青睐。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。仍然得到了不小的关注。

事实上，反映到资本市场，

毕竟，

据红餐大数据不完全统计，除未透露融资金额的案例外 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

另外 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

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更新时间：2026-03-18