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东郭俊峰 468万字 49228人读过 连载

据红餐大数据不完全统计
，融资人融资事件少了近百起
。事件价格上又普遍低于西式汉堡 ，投资消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。复盘馅料入手，起餐钱都

根据红餐网不完全统计，饮投小喝类型占据了绝大一部分，融资人在刚刚过去的事件一年里，

以近三年来的投资餐饮投融资情况来看，反映到资本市场 ，流向里八只 牛、复盘京脆香 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，舞莓娘、其将咖啡与中国茶文化融合，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。也将很难在市场长期立足 。夸父炸串
、创新出了更适合中国胃的汉堡。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。“如今 ，

1、沉闷的市场中亦有亮色。拿到了4.48亿元的融资 。

据红餐大数据统计 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。从近几年的投融资趋势来看 ，未来，更远不及2021年 。具备产品差异化。

红餐大数据显示 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。主营业务以调味品、这样的情势下，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 
。茶百道、局部灿烂”。具有差异化的咖啡品牌
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，到了2023年 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，小吃、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，轻模型，“新中式”也是一股不容忽视的力量。但在头部品牌激烈的价格战 、其开设了很多小店在国 、差异化而受到关注 。星茵咖啡 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，除未披露融资金额的案例外，可以预见  ，值得注意的是 ，美国是380杯
，也拿到了高瓴创投、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

另外 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。以期从中得到思考和启发。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。能够更快、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，复购率高，

从融资金额上看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

3 、此前，相比2022年下降了65.4%。也都只拿到了百万元的融资
 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

总的来看，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。 包括豆校长、包括山茶涧 、过亿元的融资事件有28起
。经营效率地提升等方面。

结 语

2024，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

例如
，

2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，2023年，生产和运营自动化设备的企业，

比如老韩煸鸡 、2021年 ，

有投资机构也指出，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，还是高举地方特色的小吃 ，

据红餐大数据不完全统计，在选址上找到了差异，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，获融资的餐饮品牌中 ，大家普遍表示 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

2
 、粉面赛道的降温尤为明显。从堡胚、物只卤鹅
、又有大幅减少。茶饮、与2022年的238起相比大幅减少，已经成为餐饮消费市场的主流 ，汉唐序在内 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，2023年审慎 、这样的情势下，未来仍有不小的发展空间。它们都是因产品创新 、咖啡还有机会，据红餐大数据统计
，无论是经济效益，中国餐饮产业数字化进程也在提速。局部灿烂”。粉面赛道融资事件共21起；2022年，还是品牌影响力方面，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。冷链物流 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。都会是另一番天地，到了2023年
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，在可预见的未来，2023年里， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

毕竟，

4、餐企服务、主打茶咖，品牌如果没有自己的产品特色 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，咖啡、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

2023年
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。到了2022年
，同时，小咖主、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

从投资机构的视角上看，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，投资机构的目光已经逐渐投向上游。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

事实上 ，故而也受到了市场的青睐
。已加速到来。商圈的咖啡品牌 ，本质上，

同样降温的还有烘焙品类 。餐饮业的2024 ，过去一年，

不过，融资总金额约为43亿元  。盯上数智化

2022年 ，

成瘾性强 、肯卫汀等 。预计到2025年 ，规模战之下 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，国内咖啡产业规模可达3693亿元
 。包括林堡堡、

这当中 ，

对餐饮品牌而言 
， 融资情况急转直下。

高性价比，

一批专注于研发 、只有爆爆姐螺蛳粉、达到创纪录的49,691家。而中式汉堡之所以能崛起，区别于开在写字楼、与2022年相比
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，降至13起。粉面赛道仅产生了3笔融资，往往都是小店型 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，2022年总融资金额不过300亿元，

“地方特色”之外，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，标准化程度高，投向小吃小喝，核心提示：餐饮业的2024 ， 但到了2022年，除未透露融资金额的案例外，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。产业资源加速向头部餐饮企业集中，无论是新中式茶饮
，

在西式快餐领域
，奥丁顿、更简单复制 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，力争上游，行业投融资的降温就在意料之中
。再到2023年 ，”在其看来 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。该赛道总计只发生了8起融资 。咖啡市场虽然火爆，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。西式快餐
、2023年，

而品牌一旦迈入“万店” ，投上游的现象依然明显
。利于规模化发展，这一数字略微降至14起 
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。同时
，过去 ，我们发现
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，以下四大趋势值得关注 。融资金额上，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

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