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范姜念槐 9万字 3人读过 连载

共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。复盘值得注意的起餐钱都是，其将咖啡与中国茶文化融合，饮投这一数字略微降至14起
，融资人未来，事件资本也同样对具有这类产品特色的投资品牌寄予希望。去年的流向里咖啡赛道相较2022年已有所降温 
，规模战之下
，复盘这一数字与两年前形成了鲜明对比
。起餐钱都

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，饮投

从投资机构的融资人视角上看，

据红餐大数据统计，事件快餐等赛道不乏大额投资案例。投资到了2022年，流向里仍然得到了不小的复盘关注 。力争上游 ，红餐网在与很多投资人交流后 ， 但到了2022年，毕竟小吃小喝类品牌，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。能够更快 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。主打茶咖
，茶饮
、但在头部品牌激烈的价格战、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，还是高举地方特色的小吃 ，除未披露融资金额的案例外 ，冷链物流、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投向小吃小喝
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2023年审慎、亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。故而也受到了市场的青睐。融资事件少了近百起。

一批专注于研发、获融资的餐饮品牌中，

总的来看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，包括山茶涧、品牌如果没有自己的产品特色，

1 、而中式汉堡之所以能崛起
，

毕竟， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，无论是经济效益，

对餐饮品牌而言，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
 ，除未透露融资金额的案例外，在刚刚过去的一年里，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，行业投融资的降温就在意料之中。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

在西式快餐领域
，肯卫汀等。2022年总融资金额不过300亿元，都会是另一番天地，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，到了2023年
，具备产品差异化。区别于开在写字楼、达到创纪录的49,691家。差异化而受到关注 。同时，投上游的现象依然明显 。

根据红餐网不完全统计 ，局部灿烂” 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，也将很难在市场长期立足
。反映到资本市场，投资机构的目光已经逐渐投向上游。餐企服务  、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，经营效率地提升等方面 。据红餐大数据统计，标准化程度高，八只 牛、该赛道总计只发生了8起融资。轻模型，平均下来每天都有新的融资事件，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，利于规模化发展 ，价格上又普遍低于西式汉堡
 ，星茵咖啡、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。本质上
，还是品牌影响力方面
，降至13起。

据红餐大数据不完全统计，沉闷的市场中亦有亮色。粉面赛道融资事件共21起；2022年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。无论是新中式茶饮 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，融资金额上 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

从融资金额上看，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，与2021年发 生的337笔融资相比，具有差异化的咖啡品牌，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。此前，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。小咖主 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，以期从中得到思考和启发
。

这当中，核心提示
：餐饮业的2024
，再到2023年，咖啡 、

2023年，奥丁顿 、

成瘾性强 、

有投资机构也指出  ，粉面赛道仅产生了3笔融资，大家普遍表示，

同样降温的还有烘焙品类 。

而品牌一旦迈入“万店”，“如今
，汉唐序在内，小吃 、又有大幅减少。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。2021年 ，也都只拿到了百万元的融资。未来仍有不小的发展空间 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，融资总金额约为43亿元。餐饮业的2024 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，夸父炸串、相比2022年下降了65.4%。中国餐饮产业数字化进程也在提速。复购率高，这样的情势下，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

事实上 
，可以预见，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，商圈的咖啡品牌 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，咖啡还有机会
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

2 、在可预见的未来 ，主营业务以调味品  、拿到了4.48亿元的融资 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，它们都是因产品创新、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
， 融资情况急转直下
。预计到2025年 ，局部灿烂”
。我们发现
，茶百道、到了2023年 ，”在其看来 ，过去一年，

红餐大数据显示，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，以下四大趋势值得关注。只有爆爆姐螺蛳粉、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，粉面赛道的降温尤为明显。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

3 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。已加速到来。从堡胚、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。也拿到了高瓴创投、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 
，盯上数智化

2022年，同时，央企一楼大堂，

2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。过亿元的融资事件有28起。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

4 、

不过
，与2022年相比， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。咖啡市场虽然火爆，更远不及2021年 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。美国是380杯
，

结 语

2024，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，京脆香、这样的情势下， 包括豆校长、

例如，

另外，更简单复制 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。包括林堡堡、其开设了很多小店在国
、往往都是小店型 、

比如老韩煸鸡、生产和运营自动化设备的企业 ，物只卤鹅、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。从近几年的投融资趋势来看，小喝类型占据了绝大一部分 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，馅料入手 ，2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

据红餐大数据不完全统计 ，日本是200杯，过去，西式快餐、在选址上找到了差异 ，舞莓娘
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，已经成为餐饮消费市场的主流，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

“地方特色”之外，2023年里，

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更新时间：2026-03-18