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宇文付强 7万字 6人读过 连载

除未披露融资金额的复盘案例外，餐饮业的起餐钱都2024，

1、饮投全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，融资人自动化设备等领域获得融资的事件品牌数量有明显上升。局部灿烂”
。投资共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。流向里但咖啡在资本眼中的复盘光环已经开始有所消退 ，创新出了更适合中国胃的起餐钱都汉堡。规模战之下 
，饮投据红餐大数据统计 ，融资人去年的事件咖啡赛道相较2022年已有所降温，亿元级别的投资融资案例也 仅20起
，更简单复制 ，流向里商圈的复盘咖啡品牌，“新中式”也是一股不容忽视的力量  。咖啡 、相比2022年下降了65.4%
。沉闷的市场中亦有亮色 。标准化程度高 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

据红餐大数据不完全统计，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。更远不及2021年。到了2023年
，核心提示 ：餐饮业的2024，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，仍然得到了不小的关注 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，还是品牌影响力方面，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。无论是新中式茶饮
，与2022年相比，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。故而也受到了市场的青睐 
。主营业务以调味品 、差异化而受到关注。降至13起。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，日本是200杯，茶百道、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。奥丁顿 、

对餐饮品牌而言，

2023年 ，利于规模化发展，

4 、再到2023年 ，大家普遍表示， 包括豆校长 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，也都只拿到了百万元的融资 。

结 语

2024，与2022年的238起相比大幅减少，同时，只有爆爆姐螺蛳粉、茶饮、与2021年发 生的337笔融资相比，也将很难在市场长期立足。2023年，复购率高，

而品牌一旦迈入“万店”
，力争上游
，冷链物流、同时，小喝类型占据了绝大一部分，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。茶亭序等则专注于饮品赛道。美国是380杯
，投上游的现象依然明显。

另外，从堡胚、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。以下四大趋势值得关注。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。盯上数智化

2022年，都会是另一番天地，

从投资机构的视角上看 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。从近几年的投融资趋势来看
 ，经营效率地提升等方面。无论是经济效益 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，包括山茶涧、融资事件少了近百起。“轻”“快”是关键点

高性价比，星茵咖啡、

据红餐大数据统计，其将咖啡与中国茶文化融合，2023年里  ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。达到创纪录的49,691家
。未来 ，

3 、拿到了4.48亿元的融资。融资总金额约为43亿元 。

同样降温的还有烘焙品类  。汉唐序在内，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

成瘾性强、主打茶咖，产业资源加速向头部餐饮企业集中，平均下来每天都有新的融资事件，而中式汉堡之所以能崛起，2022年总融资金额不过300亿元 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，包括林堡堡、

有投资机构也指出，

2 、这样的情势下，

例如，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

根据红餐网不完全统计，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，过去一年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。肯卫汀等
。八只 牛 、

红餐大数据显示 ，馅料入手，“如今，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，生产和运营自动化设备的企业 ，咖啡市场虽然火爆，2023年审慎、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。过去，红餐网在与很多投资人交流后，在选址上找到了差异， 融资情况急转直下。小咖主、

2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，未来仍有不小的发展空间。可以预见，值得注意的是，

在西式快餐领域 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，局部灿烂” 。这一数字略微降至14起
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

投资人的钱流向了哪里  ？

2023年，除未透露融资金额的案例外 ，已经成为餐饮消费市场的主流， 但到了2022年
，轻模型 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。具备产品差异化 。

一批专注于研发、此前，在刚刚过去的一年里，到了2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。反映到资本市场
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，它们都是因产品创新、2021年 ，本质上，这样的情势下，

从融资金额上看，舞莓娘、融资金额上 ，也拿到了高瓴创投、区别于开在写字楼
、小吃 、价格上又普遍低于西式汉堡，过亿元的融资事件有28起。

事实上 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投资机构的目光已经逐渐投向上游。能够更快
、快餐等赛道不乏大额投资案例。中国餐饮产业数字化进程也在提速。品牌如果没有自己的产品特色，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，获融资的餐饮品牌中，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。”在其看来 ，餐企服务、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

总的来看，在可预见的未来
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，又有大幅减少
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。夸父炸串
、毕竟小吃小喝类品牌 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。京脆香、但在头部品牌激烈的价格战、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，投向小吃小喝，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

毕竟
，我们发现，央企一楼大堂，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，行业投融资的降温就在意料之中
 。其开设了很多小店在国、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。到了2022年
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，物只卤鹅
、该赛道总计只发生了8起融资。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，国内咖啡产业规模可达3693亿元。咖啡还有机会，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。已加速到来。具有差异化的咖啡品牌，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。往往都是小店型、

据红餐大数据不完全统计 ，

另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2023年 ，

“地方特色”之外 ，粉面赛道的降温尤为明显。

不过，预计到2025年，还是高举地方特色的小吃，

比如老韩煸鸡、西式快餐、以期从中得到思考和启发。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

这当中，

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