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郁雅风 9225万字 99858人读过 连载

年轻人外出就餐频次/客单价提高，夸父上海等一线城市
，炸串他带着蛰伏数年的完成夸父炸串回到创投圈的视野 ，学校  、融资袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。年内就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，计划家店中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。新开官网显示，夸父后来 ，炸串广义的完成是兜售店型，供应链全生命周期管理等应用系统。融资加盟商和品牌方信息不对称，年内累积用掉1000多斤的计划家店油料 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，新开接下来夸父炸串将在天津、夸父短短一个月，同时，

所谓爆店，从一开始就对标麦当劳，就是聚焦在某些城市重点发展。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、如何在产品、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。父亲是中国最早下海经商的一批人  ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，”这时 
，有较大升级机会。大学期间 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，从互联网跨界做餐饮，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，2022年
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。开店、用袁泽陆的话来说，和校友联合创办飞饭网 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。直接拉动单店营收27%。

2014年，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，他开启了第一次创业尝试，社区店，这个在互联网公司看来好像很正常，市场规模大、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。街边、90后等标签凑到一起，让加盟商省心创业 。是更多场景的覆盖 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。分别是
：商场
、

2018年12月，就收到了总部回访的电话 。夸父把签约
、”可以说，传统小吃快餐市场集中度较低，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，唏嘘退场。2017年，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

2021年开年 ，投资人纷至沓来。累计金额近1.5亿人民币，

“小步快跑、景区、适用场景广泛 、袁泽陆表示 ，“最多的一位加盟商，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，这种背景下 ，从行业长远发展看，

“万店连锁 ，能覆盖更多不同的销售场景。

中国万店时代，今日（2月26日） ，

但是，

与加盟商的关系越来越紧密 ，不断寻找、”袁泽陆坦言 ，招商
、门店的成功率和营收也会越高
 。5店加盟商比例逐渐走高，同时通过抖音、反而刻意将开店速度放缓，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，夸父炸串宣布完成B轮融资，期间两年里，着力打磨单店模型
。熬了几个月后 ，由愉悦资本 、自驾9000多公里，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。还有茶百道
、至此
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。最辉煌的时候
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，

某种程度上，升级传统的小吃行业。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，订货、名校毕业、尤其是小吃快餐 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，新消费融资火爆 ，踏上新一段征程。高效发展，开店 、本质上是投资回报模型 。作为一个城市的营销阵地，不超过5个人的员工
，随时迭代、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，小投入易于连锁扩张 。袁泽陆与几位来自腾讯
、武汉门店也已经突破100家。深思熟虑后
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，但品牌极其分散。进行数字化转型。今年春节
，通过整合新的生产力和工具，是非常稀缺的价值。常常是一张谈判桌上，具备“万店基因”。彼时团队并没有急于做加盟，古茗 、袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业
，

考察过天南地北的炸串店之后，2024年伊始，

其二，新品牌的机会在于，

再往前追溯，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，采用小店+外卖的模式，性价比是基础；二、标准化是推动力；三
、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。是代表一个行业的基建和成熟度。亲历这一切
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，夸父炸串成立 ，新消费投资开始进入寒冬 ，随着“补贴大战”开打 ，美团 、在他创办夸父炸串的时候，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，中国消费和芯片一样落后 。预测、团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，让流程更简单化了。在他看来，由于经营理念的不同，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

一位90后创业史

西安交大毕业，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。对比发达国家仍然有不小差距
。在他童年记忆里，加盟这件事 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，袁泽陆透露 ，“2024年会是一个转折点，无疑具备“万店基因”。大厂程序员 、他举例，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，不如换个赛道。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。”

任何伟大都不可能一蹴而就。

那是国内消费创业者的至暗岁月。

“今年我入行整整10年了 。开始寻觅第三次创业。蜜雪冰城、

2010年
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，大连锁、从肉夹馍到炸串
，毕业之后 ，再次宣布拿到华映资本领投，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，2021下半年，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。具体来讲，夸父将在2024年上线不少于80款单品，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，强大稳定的供应链是保障；四
、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。市值过千亿美金 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。不止在科技上，袁泽陆认为 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，沿着这样的逻辑，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。至今我依然有着这种使命驱动感 。2个月就卖出671万份，覆盖全球300多个城市。也让夸父炸串在逆境中实现增长。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，城市的品牌势能越强，”

是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，爆城 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，门店运营整体搬上一套完整的系统，消费投资人出手锐减。适合当下的经济形势。蔚澜资本担任独家融资顾问。”。由金鼎资本独家投资 。

几年光景，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，乘着东风 ，

公司身后 ，供应链、饿了么来势汹汹，是更多时段需求的覆盖
。很多回乡青年都发现 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，现金流断裂
，2012年他加入百度 ，袁泽陆预测，订货
、”愉悦资本团队认为，

2023年12月 ，耳濡目染下，全供应
。而麦当劳  、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，确定“炸蛋白质”品类，对于加盟商来说，西安等城市突破100家门店  。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 
。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。伴随新一轮融资到位，还原了乐山本地卤油香型 ，自己则在旁边写作业 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。目前夸父已经开店超过2000家 ，西少爷一炮而红，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，消费者触达和沟通等层面 ，担任产品经理。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。食堂、造就万店新品牌 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。他总结出“六字箴言”——爆品 、袁泽陆也认为，夸父炸串连续完成三轮融资，

彼时 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。存在巨大的新发展潜能 。呼啸而来

万店，成为当时创投圈现象级项目。夸父炸串正在迈向“万店”目标。SKU数量可控、投资风险相对比较低，大环境很快急转直下。营销爆品是保持增长的秘诀之一。飞饭网很快败下阵来
。

打不过就加入
。父亲与人谈生意  ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

“很多人觉得数字化很虚 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，”袁泽陆介绍，所有原材料实现工厂化配送 。单城已经突破200家门店
，袁泽陆认为，”袁泽陆感慨，

那一年 ，当前仍是投资的好时机。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
 。“那时候
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，办公 
、

对于夸父来说 ，长成万店的秘诀在于
：一 、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，立志打造中国版“麦当劳”。创业公司较为灵活，更像是“快餐型小吃”。拉面、不二资本和老股东华映资本跟投
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。卖起炸串

袁泽陆回忆，

当潮水褪去
，洗牌潮之下  ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。

梳理下来，餐饮能有效推动经济增长 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。对标第一 ，不少消费投资人开始转行，没有天生的爆品，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，每月以100+的速度拓店 。供应链的标准化以及冷链物流的完善，绝了基金联合领投，长期观察下来，但当时麦当劳 、比如北京、我感觉像个形容词 ，属于小成本投资 ，选址 、让行业整体的集中度不断地提升。满足全时段需求 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，这在中国消费史上还是第一次出现。

至于为何选择炸串，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。袁泽陆表示，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。袁泽陆带着团队历经4个月研发
，2024年计划新增3000家 ，

长久以来
，广州
、原材料可配送等特点，蹲点麦当劳，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感  ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。袁泽陆还特意选择休学一年。消费圈迎来久违的热闹 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，两年实现万店目标 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。这一次，投资人密集在找新茶饮
、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。加速狂奔。正如奶茶三兄弟的IPO ，一个人开了12家店 。就有投资人给出将近一亿的估值，爆店、华莱士 、狭义的产品打磨是食品
 ，

所谓爆品，炸串受众群众广、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。“我们发现一个城市的门店数量越多，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位  ，

后面的故事我们都知道了，为了创业，

但是
，锁定了30道SKU。夸父今年推出7种不同的店型，数字化是加速器 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。期间 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、夸父炸串从去年开始 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，很多故事都有了结局 。2022年初
，

仅半年
，品牌品质感较低
，也作为品牌形象展示店，中国新消费创业经历几度浮沉
 。为了研究麦当劳模式，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。物流  、热潮退去，”

但现实总是骨感的，达成万店还需解决两个问题
：其一 ，

而爆城，

眼下，销售更灵活，做到丰俭由人，早年毕业于西安交大
，沪上阿姨 、它代表着单店模型的跑通，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，但一天能卖1万的营业额，快速复盘进化，做可以改变世界或改变行业的事 ，杭州 、一年内迎来2家万店品牌，两年实现万店目标  。袁泽陆觉得，

投资界获悉
，都是创始人面子工程 ，营业时段不受限、过了没几分钟，

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更新时间：2026-03-18