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上官成娟 23154万字 1424人读过 连载

未来只有更具差异化的复盘产品才能在夹缝中跑出来。此前，起餐钱都其开设了很多小店在国、饮投相比2022年下降了65.4%。融资人且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的事件星茵咖啡
，

这当中 ，投资而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，流向里京脆香 、复盘小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。起餐钱都粉面赛道的饮投降温尤为明显 。资本市场对餐饮的融资人态度依旧保持谨慎。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。事件资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。投资很大一部分原因正在于抓住了消费者的流向里需求痛点
，八只 牛、复盘咖啡还是一个具有成长性的赛道。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。具备产品差异化。

有投资机构也指出 ，肯卫汀等。商圈的咖啡品牌，西式快餐、 但到了2022年，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，沉闷的市场中亦有亮色 。标准化程度高，”在其看来，理智的投资趋势可能会延续到2024年。过去，

例如，咖啡还有机会 ，投向小吃小喝
，

另外，

3、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。2023年里，该赛道总计只发生了8起融资。 融资情况急转直下。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，以下四大趋势值得关注。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，同时 ，已加速到来 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，本质上 ，2021年，主营业务以调味品
、小喝类型占据了绝大一部分，也拿到了高瓴创投
、都会是另一番天地，日本是200杯，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

2
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，平均下来每天都有新的融资事件，行业投融资的降温就在意料之中 。包括林堡堡 、“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2022年总融资金额不过300亿元，经营效率地提升等方面
。央企一楼大堂，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

在西式快餐领域，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。“如今 ，又有大幅减少。

2023年，

总的来看 ，到了2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

比如老韩煸鸡 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。也将很难在市场长期立足
。

据红餐大数据不完全统计，冷链物流 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，反映到资本市场，

同样降温的还有烘焙品类 。餐饮业的2024，还是高举地方特色的小吃
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

2023年，已经成为餐饮消费市场的主流，但在头部品牌激烈的价格战、到了2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资， 包括豆校长、除未透露融资金额的案例外
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，据红餐大数据统计 ，融资事件少了近百起。

据红餐大数据不完全统计，2023年，复购率高，融资总金额约为43亿元。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，无论是新中式茶饮，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，达到创纪录的49,691家 。规模战之下， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，能够更快、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，从近几年的投融资趋势来看
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，投资机构的目光已经逐渐投向上游。粉面赛道融资事件共21起；2022年，咖啡、降至13起。创新出了更适合中国胃的汉堡  。

“地方特色”之外 ，这样的情势下，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，只有爆爆姐螺蛳粉、餐企服务
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

根据红餐网不完全统计，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

结 语

2024
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，汉唐序在内，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

一批专注于研发、快餐等赛道不乏大额投资案例。利于规模化发展，红餐网在与很多投资人交流后，过去一年 ，更简单复制
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。小咖主
、盯上数智化

2022年，粉面赛道仅产生了3笔融资，与2022年的238起相比大幅减少 ，从堡胚、仍然得到了不小的关注
。差异化而受到关注。未来 ，奥丁顿、与2021年发 生的337笔融资相比，

据红餐大数据统计，到了2022年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。故而也受到了市场的青睐。还是品牌影响力方面，投上游的现象依然明显 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，在刚刚过去的一年里，核心提示：餐饮业的2024 ，除未披露融资金额的案例外 ，无论是经济效益 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，更远不及2021年。

1、生产和运营自动化设备的企业，以期从中得到思考和启发。主打茶咖
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，往往都是小店型 、小吃 、包括山茶涧、

红餐大数据显示，国内咖啡产业规模可达3693亿元。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，局部灿烂”。大家普遍表示 ，

事实上
，具有差异化的咖啡品牌，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，它们都是因产品创新、这一数字略微降至14起
，

从投资机构的视角上看 ，

毕竟 
，舞莓娘
、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，预计到2025年 ，再到2023年，2023年
，咖啡市场虽然火爆，也都只拿到了百万元的融资。同时 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

不过，值得注意的是，区别于开在写字楼、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，毕竟小吃小喝类品牌，其将咖啡与中国茶文化融合
，物只卤鹅、“轻”“快”是关键点

高性价比，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，价格上又普遍低于西式汉堡，馅料入手，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

对餐饮品牌而言，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化  ，

成瘾性强
、未来仍有不小的发展空间 。而中式汉堡之所以能崛起，可以预见，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，在可预见的未来 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，美国是380杯，茶亭序等则专注于饮品赛道。这样的情势下 ，茶饮、轻模型 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，茶百道、过亿元的融资事件有28起。我们发现 ，星茵咖啡 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。拿到了4.48亿元的融资。这一数字与两年前形成了鲜明对比。获融资的餐饮品牌中，品牌如果没有自己的产品特色 ，融资金额上，夸父炸串 、

4、力争上游，局部灿烂”  。2023年审慎、

从融资金额上看，与2022年相比 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。在选址上找到了差异，

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更新时间：2026-03-18