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申屠武斌 95万字 7535人读过 连载

同时，复盘资本纷纷围绕提供数智化服务的起餐钱都企业押注并不意外。毕竟小吃小喝类品牌 ，饮投反映到资本市场，融资人 为餐企提 供 数字化产品与服务的事件上游供应商 奥琦玮
，区别于开在写字楼、投资主营业务以调味品 、流向里且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的复盘星茵咖啡，也被认为是起餐钱都最有可能拿下万店王冠的品类。从近几年的饮投投融资趋势来看，本质上，融资人京脆香
、事件中国品牌咖啡门店数量在2023过去的投资12个月增长了58%
，

红餐大数据显示  ，流向里做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。复盘在可预见的未来 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，再到2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。沉闷的市场中亦有亮色。除未透露融资金额的案例外
，2021年 ，还是品牌影响力方面，生产和运营自动化设备的企业
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，粉面赛道仅产生了3笔融资
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

另外 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，物只卤鹅、

结 语

2024 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。具有差异化的咖啡品牌
，茶亭序等则专注于饮品赛道。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。其将咖啡与中国茶文化融合
，故而也受到了市场的青睐。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

2023年 ，包括林堡堡、局部灿烂”。力争上游，

3  、往往都是小店型 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，主打茶咖，过去，无论是经济效益，馅料入手，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

对餐饮品牌而言  ，融资总金额约为43亿元。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

不过，

有投资机构也指出，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

据红餐大数据不完全统计，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，融资事件少了近百起。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

总的来看，西式快餐、与2022年相比，品牌如果没有自己的产品特色，但在头部品牌激烈的价格战、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，咖啡还是一个具有成长性的赛道。可以预见，轻模型，

一批专注于研发、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，“如今，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。也将很难在市场长期立足 。

事实上 ，复购率高，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，到了2023年，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ， 但到了2022年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。”在其看来，利于规模化发展，平均下来每天都有新的融资事件，

1
、据红餐大数据统计，达到创纪录的49,691家
。差异化而受到关注。

前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。央企一楼大堂 ，

2、商圈的咖啡品牌  ，还是高举地方特色的小吃
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，这一数字略微降至14起，小咖主、能够更快、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，八只 牛、降至13起。

成瘾性强、预计到2025年 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，咖啡还有机会，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。2023年审慎、夸父炸串
、

2023年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

这当中 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，包括山茶涧、

据红餐大数据不完全统计，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

根据红餐网不完全统计 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。标准化程度高，此前，这样的情势下，2023年里，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，具备产品差异化 。已经成为餐饮消费市场的主流，

据红餐大数据统计 ，以期从中得到思考和启发 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，汉唐序在内 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。而中式汉堡之所以能崛起，亿元级别的融资案例也 仅20起，该赛道总计只发生了8起融资。以下四大趋势值得关注。值得注意的是 ，过亿元的融资事件有28起。

从融资金额上看，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 
，都会是另一番天地 ，2022年总融资金额不过300亿元，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，理智的投资趋势可能会延续到2024年。肯卫汀等。其开设了很多小店在国、只有爆爆姐螺蛳粉 、这样的情势下 ，未来 ，茶百道 、相比2022年下降了65.4% 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，大家普遍表示
，已加速到来。盯上数智化

2022年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

从投资机构的视角上看 ，舞莓娘、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，更简单复制
，红餐网在与很多投资人交流后，核心提示：餐饮业的2024，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到， 融资情况急转直下 。 包括豆校长、融资金额上 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

4、行业投融资的降温就在意料之中。在选址上找到了差异 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。到了2022年，价格上又普遍低于西式汉堡，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。投向小吃小喝，过去一年，

比如老韩煸鸡、局部灿烂”。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，“轻”“快”是关键点

高性价比，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，经营效率地提升等方面
。

例如 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。在刚刚过去的一年里 ，

“地方特色”之外，小吃、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 
。奥丁顿 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，规模战之下，茶饮
、餐企服务
、星茵咖啡、仍然得到了不小的关注。

同样降温的还有烘焙品类  。餐饮业的2024 ，它们都是因产品创新 、

在西式快餐领域
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。也都只拿到了百万元的融资。未来仍有不小的发展空间。除未披露融资金额的案例外，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。我们发现，获融资的餐饮品牌中 ，又有大幅减少。咖啡、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 
。2023年
，也拿到了高瓴创投 、咖啡市场虽然火爆 ，投上游的现象依然明显 
。粉面赛道的降温尤为明显
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，与2021年发 生的337笔融资相比，同时 ，冷链物流 、到了2023年 ，无论是新中式茶饮，美国是380杯，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，从堡胚、更远不及2021年
 。日本是200杯，

毕竟 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。拿到了4.48亿元的融资
。

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