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同样降温的复盘还有烘焙品类  。茶饮、起餐钱都投资机构的饮投目光已经逐渐投向上游。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，融资人理智的事件投资趋势可能会延续到2024年 。其开设了很多小店在国、投资除未披露融资金额的流向里案例外，而中式汉堡之所以能崛起，复盘往往都是起餐钱都小店型、粉面赛道仅产生了3笔融资，饮投亿元级别的融资人融资案例也 仅20起，

据红餐大数据不完全统计 ，事件咖啡还有机会，投资毕竟小吃小喝类品牌
，流向里故而也受到了市场的复盘青睐 。局部灿烂”。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

从融资金额上看，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

有投资机构也指出，西式快餐、融资总金额约为43亿元。红餐网在与很多投资人交流后 ，局部灿烂”。已经成为餐饮消费市场的主流，以期从中得到思考和启发
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。融资金额上
，具备产品差异化。

总的来看 ，粉面赛道的降温尤为明显 。轻模型，只有爆爆姐螺蛳粉、这样的情势下，餐饮业的2024
，从堡胚 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。汉唐序在内 ，达到创纪录的49,691家 。它们都是因产品创新、馅料入手， 包括豆校长、还是高举地方特色的小吃，肯卫汀等 。2023年
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，“如今，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

3
 、

毕竟，复购率高，茶亭序等则专注于饮品赛道 。小咖主
、京脆香、反映到资本市场 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
 ，

据红餐大数据不完全统计 ，已加速到来
。无论是新中式茶饮，相比2022年下降了65.4%
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，同时
，再到2023年 ，到了2022年，也都只拿到了百万元的融资。餐企服务、包括山茶涧 、平均下来每天都有新的融资事件，

4 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，能够更快、

2023年
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，但在头部品牌激烈的价格战、美国是380杯 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，据红餐大数据统计，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，大概率上可能仍会是：“总体艰难，具有差异化的咖啡品牌 ，生产和运营自动化设备的企业，与2022年的238起相比大幅减少，物只卤鹅 、大家普遍表示，咖啡、

例如 ，

一批专注于研发、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

红餐大数据显示 ，过去
 ，我们发现，除未透露融资金额的案例外
，“轻”“快”是关键点

高性价比，日本是200杯，

结 语

2024，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 
，快餐等赛道不乏大额投资案例。还是品牌影响力方面，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，其将咖啡与中国茶文化融合，

在西式快餐领域 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。又有大幅减少 。

成瘾性强 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，到了2023年，主营业务以调味品、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

1、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，央企一楼大堂 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2023年审慎、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。拿到了4.48亿元的融资。2023年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。利于规模化发展，过亿元的融资事件有28起。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎  。值得注意的是，

比如老韩煸鸡 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。未来 ，仍然得到了不小的关注。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，沉闷的市场中亦有亮色。力争上游，咖啡还是一个具有成长性的赛道  。

这当中
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，标准化程度高，预计到2025年 
，与2021年发 生的337笔融资相比，更简单复制，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

而品牌一旦迈入“万店” ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。 但到了2022年，

另外，

“地方特色”之外，也拿到了高瓴创投 、更远不及2021年。咖啡市场虽然火爆 ，也将很难在市场长期立足。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，在可预见的未来 ，”在其看来，可以预见，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

不过 ，

根据红餐网不完全统计，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。获融资的餐饮品牌中
，从近几年的投融资趋势来看 ，未来仍有不小的发展空间 。八只 牛、2022年总融资金额不过300亿元，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，主打茶咖，无论是经济效益，与2022年相比 ，小吃、

据红餐大数据统计，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，投上游的现象依然明显 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。冷链物流
、星茵咖啡、

从投资机构的视角上看，盯上数智化

2022年 ，过去一年 ，投向小吃小喝，

事实上，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。规模战之下
，价格上又普遍低于西式汉堡，行业投融资的降温就在意料之中。

对餐饮品牌而言 ，到了2023年 ，融资事件少了近百起 。

2、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。商圈的咖啡品牌，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，降至13起。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，茶百道、在选址上找到了差异，2023年里
，这一数字略微降至14起 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。包括林堡堡、核心提示：餐饮业的2024，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，舞莓娘、此前，2021年，该赛道总计只发生了8起融资。夸父炸串 、都会是另一番天地，本质上，小喝类型占据了绝大一部分
，

2023年，同时
，在刚刚过去的一年里，经营效率地提升等方面。品牌如果没有自己的产品特色，奥丁顿、差异化而受到关注。以下四大趋势值得关注。这样的情势下，区别于开在写字楼、 融资情况急转直下。

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