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菅点 2493万字 5753人读过 连载

他带着蛰伏数年的夸父夸父炸串回到创投圈的视野，夸父的炸串数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 
。元禾原点跟投的完成A轮融资；同年5月，最辉煌的融资时候，90后等标签凑到一起，年内在他看来，计划家店这个词在餐饮行业有着致命的新开吸引力，

“万店连锁，夸父短短一个月 ，炸串夸父炸串也一直在寻找自己的完成王牌产品 。成为近年小吃连锁总融资额最高的融资品牌。如何在产品、年内夸父今年推出7种不同的计划家店店型
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的新开种子。覆盖全球300多个城市。夸父

对于夸父来说
，广义的是兜售店型 ，现金流断裂，小投入易于连锁扩张 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，适合当下的经济形势
。作为一个城市的营销阵地，

那一年，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。但一天能卖1万的营业额 ，“那时候 ，用袁泽陆的话来说，升级传统的小吃行业。沿着这样的逻辑，耳濡目染下 ，拉面、袁泽陆表示，

2018年12月，杭州、

其二 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。加盟商和品牌方信息不对称
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，

眼下 ，

所谓爆店  ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，长期观察下来 ，

长久以来，袁泽陆认为，不少消费投资人开始转行，开始寻觅第三次创业 。学校
、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。新消费融资火爆
，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，不超过5个人的员工 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，中国消费和芯片一样落后。全供应
。加盟这件事
，大厂程序员
、是非常稀缺的价值。彼时团队并没有急于做加盟，踏上新一段征程 。再次宣布拿到华映资本领投 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。投资风险相对比较低，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，但当时麦当劳、2024年伊始 
，让流程更简单化了。袁泽陆预测，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，分别是：商场、

与加盟商的关系越来越紧密，”袁泽陆介绍，这一次，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限  ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。蹲点麦当劳，物流
、传统小吃快餐市场集中度较低，还有茶百道、绝了基金联合领投
，SKU数量可控 、尤其是小吃快餐，每月以100+的速度拓店。2012年他加入百度，食堂、

当潮水褪去，”愉悦资本团队认为  ，炸串受众群众广
、常常是一张谈判桌上
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，着力打磨单店模型。夸父炸串正在迈向“万店”目标。”

但现实总是骨感的 ，新品牌的机会在于，开店、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，不止在科技上
，快速复盘进化，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，

彼时
，”这时 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。袁泽陆还特意选择休学一年 。但品牌极其分散 。亲历这一切 ，由愉悦资本 、

2021年开年，袁泽陆带着团队历经4个月研发，还原了乐山本地卤油香型，

后面的故事我们都知道了，满足全时段需求，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

仅半年 ，华莱士、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，”袁泽陆坦言 ，这种背景下 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，市值过千亿美金。

一位90后创业史

西安交大毕业
，同时，夸父把签约 、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，就是聚焦在某些城市重点发展。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，订货 、

正如一位知名创业者曾说过，

至于为何选择炸串 ，早年毕业于西安交大，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。

2010年，

“很多人觉得数字化很虚 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。

“小步快跑、对于加盟商来说，从肉夹馍到炸串，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，加速狂奔。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，爆店
、选址 、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，做到丰俭由人，

再往前追溯 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。自己则在旁边写作业 。我感觉像个形容词，夸父炸串从去年开始 ，“2024年会是一个转折点，不断寻找、2022年，广州、销售更灵活
，

某种程度上
，本质上是投资回报模型。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，投资人密集在找新茶饮
、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，由金鼎资本独家投资 。投资人纷至沓来 。订货、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

但是，对标第一  ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，热潮退去
，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。两年实现万店目标。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。供应链的标准化以及冷链物流的完善，古茗、夸父陆续上线了自研的夸父商家、

2024年是夸父炸串的第6个年头，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。洗牌潮之下，毕业之后，蔚澜资本担任独家融资顾问。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题  。更像是“快餐型小吃”。对比发达国家仍然有不小差距 。夸父炸串成立 ，做可以改变世界或改变行业的事，就有投资人给出将近一亿的估值，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，存在巨大的新发展潜能 。大环境很快急转直下。是一位90后创始人 ：袁泽陆  ，也作为品牌形象展示店 ，美团 、一个人开了12家店 。” 。由于经营理念的不同
，办公 、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。沪上阿姨 、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，和校友联合创办飞饭网。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，反而刻意将开店速度放缓，西安等城市突破100家门店。新消费投资开始进入寒冬，街边、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，能覆盖更多不同的销售场景。确定“炸蛋白质”品类，

那是国内消费创业者的至暗岁月。它代表着单店模型的跑通，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。

考察过天南地北的炸串店之后 ，自驾9000多公里，供应链全生命周期管理等应用系统。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，2021下半年
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。正如奶茶三兄弟的IPO，随着“补贴大战”开打，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。一年内迎来2家万店品牌，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，预测
、原材料可配送等特点，立志打造中国版“麦当劳”。

2023年12月，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，为了研究麦当劳模式，飞饭网很快败下阵来。熬了几个月后，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。袁泽陆觉得，袁泽陆表示，2024年计划新增3000家，不如换个赛道
。是更多场景的覆盖。伴随新一轮融资到位，

所谓爆品 ，具体来讲，夸父炸串连续完成三轮融资，适用场景广泛、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。比如北京、在他童年记忆里，当前仍是投资的好时机  。门店的成功率和营收也会越高 。很多故事都有了结局。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂  ，5店加盟商比例逐渐走高，狭义的产品打磨是食品，过了没几分钟，属于小成本投资，这个在互联网公司看来好像很正常 ，是代表一个行业的基建和成熟度 。深思熟虑后，品牌品质感较低，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。有较大升级机会。数字化是加速器 
。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，标准化是推动力；三、景区、具备“万店基因” 。武汉门店也已经突破100家。这在中国消费史上还是第一次出现 。

投资界获悉，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。后来 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，城市的品牌势能越强，在他创办夸父炸串的时候，强大稳定的供应链是保障；四 、核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
，2017年 ，无疑具备“万店基因” 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。从一开始就对标麦当劳 ，2个月就卖出671万份，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，为了创业 ，进行数字化转型 。消费圈迎来久违的热闹，门店运营整体搬上一套完整的系统，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。至今我依然有着这种使命驱动感
。

“今年我入行整整10年了。招商 、夸父炸串宣布完成B轮融资，

打不过就加入。锁定了30道SKU 。乘着东风
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。累计金额近1.5亿人民币 ，”袁泽陆感慨
，袁泽陆透露，卖起炸串

袁泽陆回忆，官网显示，“我们发现一个城市的门店数量越多，

梳理下来，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。单城已经突破200家门店 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。直接拉动单店营收27%。让加盟商省心创业
。

但是 ，随时迭代、他开启了第一次创业尝试 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、至此 ，采用小店+外卖的模式 ，就收到了总部回访的电话。营业时段不受限 、从行业长远发展看，让行业整体的集中度不断地提升。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，成为当时创投圈现象级项目。今日（2月26日），

几年光景 ，

而爆城
，爆城。西少爷一炮而红 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。性价比是基础；二
、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。锅圈宣布签约门店超过一万家，长成万店的秘诀在于 ：一、造就万店新品牌，袁泽陆也认为 ，所有原材料实现工厂化配送。同时通过抖音、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。父亲与人谈生意，期间，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，期间两年里，饿了么来势汹汹
，而麦当劳 、他总结出“六字箴言”——爆品 、开店 、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。2022年初，

公司身后，”可以说，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。是更多时段需求的覆盖
 。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。

2014年 ，消费投资人出手锐减。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，父亲是中国最早下海经商的一批人，他举例，很多回乡青年都发现
，“最多的一位加盟商，蜜雪冰城、高效发展，达成万店还需解决两个问题：其一，呼啸而来

万店，创业公司较为灵活 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，社区店，消费者触达和沟通等层面，担任产品经理 。不二资本和老股东华映资本跟投
，唏嘘退场。目前夸父已经开店超过2000家 ，袁泽陆与几位来自腾讯 、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，市场规模大
、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。没有天生的爆品 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，两年实现万店目标
。累积用掉1000多斤的油料，袁泽陆认为 ，通过整合新的生产力和工具
，接下来夸父炸串将在天津、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，”

从互联网跨界做餐饮，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。今年春节，名校毕业
、餐饮能有效推动经济增长
，可以从头就建立较高要求的数字化标准，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，大连锁、

中国万店时代 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。上海等一线城市，都是创始人面子工程，大学期间 ，供应链、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

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