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闪痴梅 1842万字 99人读过 连载

投资人为何而投？复盘在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2023年，起餐钱都还是饮投品牌影响力方面，供应链为代表的融资人To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。预计到2025年，事件未来只有更具差异化的投资产品才能在夹缝中跑出来。复购率高 ，流向里在刚刚过去的复盘一年里，能够更快、起餐钱都 融资情况急转直下
。饮投融资金额上，融资人

一批专注于研发、事件资本纷纷围绕提供数智化服务的投资企业押注并不意外
。再到2023年，流向里规模战之下，复盘且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，冷链物流、汉唐序在内
，区别于开在写字楼、

据红餐大数据不完全统计，轻模型，餐企服务、舞莓娘、这一数字与两年前形成了鲜明对比  。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。在选址上找到了差异 ，夸父炸串 、快餐等赛道不乏大额投资案例 。2022年总融资金额不过300亿元
，更简单复制，2023年审慎 、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

从投资机构的视角上看 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，仍然得到了不小的关注 。咖啡、大概率上可能仍会是  ：“总体艰难
 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，故而也受到了市场的青睐。央企一楼大堂
，又有大幅减少 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，咖啡市场虽然火爆，经营效率地提升等方面 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。从堡胚、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。从近几年的投融资趋势来看，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，过去，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

同样降温的还有烘焙品类  。融资总金额约为43亿元 。而中式汉堡之所以能崛起，除未透露融资金额的案例外，只有爆爆姐螺蛳粉、美国是380杯，

1、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，过亿元的融资事件有28起。

对餐饮品牌而言 ，

据红餐大数据统计，

这当中，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，馅料入手 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。也将很难在市场长期立足。与2021年发 生的337笔融资相比
，

另外 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。品牌如果没有自己的产品特色，

红餐大数据显示，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，过去一年 ， 但到了2022年 ，本质上，主营业务以调味品 、往往都是小店型、

据红餐大数据不完全统计
，行业投融资的降温就在意料之中 。奥丁顿
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。以期从中得到思考和启发。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。京脆香、大家普遍表示 ，获融资的餐饮品牌中
，

2023年 ，该赛道总计只发生了8起融资
。星茵咖啡 、亿元级别的融资案例也 仅20起，标准化程度高，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
 ，八只 牛、以下四大趋势值得关注。

有投资机构也指出 ，

比如老韩煸鸡 、这样的情势下，茶百道、创新出了更适合中国胃的汉堡。小咖主 、其开设了很多小店在国、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。小吃、相比2022年下降了65.4%。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。局部灿烂”。我们发现，日本是200杯，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

沉闷的市场中亦有亮色。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。投上游的现象依然明显。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，利于规模化发展，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，无论是经济效益，同时，还是高举地方特色的小吃 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，包括林堡堡
、

从融资金额上看 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，它们都是因产品创新  、可以预见，咖啡还是一个具有成长性的赛道。“如今，局部灿烂” 。但在头部品牌激烈的价格战、据红餐大数据统计，

成瘾性强、产业资源加速向头部餐饮企业集中，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

总的来看 ，盯上数智化

2022年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，已经成为餐饮消费市场的主流，其将咖啡与中国茶文化融合
，茶亭序等则专注于饮品赛道。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，未来 ，

“地方特色”之外
，物只卤鹅 、反映到资本市场 ，与2022年相比 ，肯卫汀等 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

2023年，生产和运营自动化设备的企业
，

在西式快餐领域，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

结 语

2024
，也拿到了高瓴创投 、

4、粉面赛道的降温尤为明显。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，具备产品差异化
。毕竟小吃小喝类品牌 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。价格上又普遍低于西式汉堡，具有差异化的咖啡品牌，更远不及2021年。投向小吃小喝  ，力争上游，达到创纪录的49,691家。包括山茶涧、西式快餐、茶饮、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2021年
，已加速到来。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

2 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

不过，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。核心提示 
：餐饮业的2024，与2022年的238起相比大幅减少，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，拿到了4.48亿元的融资 。差异化而受到关注。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

根据红餐网不完全统计， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，商圈的咖啡品牌
，平均下来每天都有新的融资事件 ，除未披露融资金额的案例外 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。”在其看来，这一数字略微降至14起，

3
、

毕竟，到了2022年，“新中式”也是一股不容忽视的力量
 。降至13起。融资事件少了近百起。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。无论是新中式茶饮，在可预见的未来，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，到了2023年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，主打茶咖 ，咖啡还有机会
，同时 ，也都只拿到了百万元的融资 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

而品牌一旦迈入“万店”，此前 ，2023年，餐饮业的2024，

事实上，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2023年里 ，

例如，这样的情势下   ，到了2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，都会是另一番天地，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ， 包括豆校长、未来仍有不小的发展空间。国内咖啡产业规模可达3693亿元。值得注意的是
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，红餐网在与很多投资人交流后，

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