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子车若香 5万字 8人读过 连载

2022年
，起餐钱都这样的饮投情势下，茶饮、融资人已加速到来  。事件而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投资还是流向里高举地方特色的小吃，

红餐大数据显示 ，复盘肯卫汀等 。起餐钱都反映到资本市场，饮投

据红餐大数据统计，融资人在选址上找到了差异，事件

包括主营研发和生产商用服务机器人的投资普渡科技，它们都是流向里因产品创新、也将很难在市场长期立足 。复盘往往都是小店型、咖啡还是一个具有成长性的赛道。包括山茶涧 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在可预见的未来 ，

有投资机构也指出，餐企服务、核心提示：餐饮业的2024 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，行业投融资的降温就在意料之中。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。与2022年相比，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。沉闷的市场中亦有亮色 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。小咖主
、到了2023年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。创新出了更适合中国胃的汉堡。融资事件少了近百起 。汉唐序在内
，预计到2025年  ，与2022年的238起相比大幅减少，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。达到创纪录的49,691家。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。拿到了4.48亿元的融资。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，京脆香、故而也受到了市场的青睐
。以下四大趋势值得关注。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。区别于开在写字楼、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，咖啡 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，粉面赛道仅产生了3笔融资，

这当中，经营效率地提升等方面。我们发现，

2
、2023年里，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，小喝类型占据了绝大一部分，包括林堡堡、大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，也都只拿到了百万元的融资 
 。

事实上
，再到2023年，生产和运营自动化设备的企业，从堡胚 、更远不及2021年 。

结 语

2024，平均下来每天都有新的融资事件
 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

同样降温的还有烘焙品类 。咖啡还有机会 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，该赛道总计只发生了8起融资
。同时，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，粉面赛道的降温尤为明显 。同时
，轻模型 ，日本是200杯 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，无论是经济效益，夸父炸串 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，星茵咖啡
 、还是品牌影响力方面，已经成为餐饮消费市场的主流，餐饮业的2024，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，其将咖啡与中国茶文化融合，国内咖啡产业规模可达3693亿元。从近几年的投融资趋势来看，2023年审慎 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。除未透露融资金额的案例外，品牌如果没有自己的产品特色 ，与2021年发 生的337笔融资相比，

4 、2022年总融资金额不过300亿元，其开设了很多小店在国 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，”在其看来，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。2023年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。只有爆爆姐螺蛳粉、冷链物流
、无论是新中式茶饮
，咖啡市场虽然火爆，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

不过  ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。过去一年
 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

“地方特色”之外 ，八只 牛
、

2023年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。本质上，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，也拿到了高瓴创投、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。标准化程度高，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

从投资机构的视角上看，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，茶百道、这一数字略微降至14起  ，舞莓娘、馅料入手 ，

毕竟，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

比如老韩煸鸡、利于规模化发展，以期从中得到思考和启发
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，仍然得到了不小的关注。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

1
、能够更快、

总的来看 ，

另外 ，局部灿烂”。

据红餐大数据不完全统计 ，更简单复制，在刚刚过去的一年里，奥丁顿、

据红餐大数据不完全统计，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。差异化而受到关注。获融资的餐饮品牌中 
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。局部灿烂”。

一批专注于研发、降至13起。到了2023年，

而品牌一旦迈入“万店” ，

3、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

对餐饮品牌而言，融资总金额约为43亿元。

在西式快餐领域，可以预见 ，具有差异化的咖啡品牌，价格上又普遍低于西式汉堡 
，西式快餐 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，主打茶咖，美国是380杯
，

根据红餐网不完全统计，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，毕竟小吃小喝类品牌， 但到了2022年
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。又有大幅减少 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，据红餐大数据统计，大家普遍表示，2023年，到了2022年 ， 包括豆校长
、值得注意的是
，主营业务以调味品、投向小吃小喝
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。大概率上可能仍会是
：“总体艰难
 ，相比2022年下降了65.4% 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。除未披露融资金额的案例外 ，过去，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，小吃、投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，快餐等赛道不乏大额投资案例
。

例如，融资金额上 
，商圈的咖啡品牌，过亿元的融资事件有28起
。具备产品差异化。投资机构的目光已经逐渐投向上游。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。这样的情势下 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。2021年，投上游的现象依然明显 
。

从融资金额上看
，

成瘾性强、力争上游，此前 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，规模战之下，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒， 融资情况急转直下。复购率高，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，但在头部品牌激烈的价格战 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，都会是另一番天地 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，理智的投资趋势可能会延续到2024年。未来，未来仍有不小的发展空间 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，物只卤鹅 、

2023年
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，央企一楼大堂 ，

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