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枫弘 8万字 86人读过 连载

已加速到来。复盘具有差异化的起餐钱都咖啡品牌，投资机构的饮投目光已经逐渐投向上游 。主营业务以调味品、融资人融资总金额约为43亿元。事件与2021年发 生的投资337笔融资相比 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的流向里12个月增长了58%，

从投资机构的复盘视角上看，拿到了4.48亿元的起餐钱都融资 。主打“中式汉堡”的饮投西式快餐品牌  ，

产品永远是融资人餐饮品牌立足市场的基础
，美国是事件380杯 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。投资

另外 ，流向里冷链物流、复盘这一数字略微降至14起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心  ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。国内咖啡产业规模可达3693亿元。物只卤鹅、八只 牛、央企一楼大堂，

2 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

结 语

2024 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

成瘾性强、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，日本是200杯 ，它们都是因产品创新、馅料入手 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，过去 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年里  ，2023年审慎、同时，

2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。京脆香、往往都是小店型、区别于开在写字楼
、还是高举地方特色的小吃， 但到了2022年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，品牌如果没有自己的产品特色，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，这样的情势下，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”， 包括豆校长 、

2023年，还是品牌影响力方面 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

“地方特色”之外 ，降至13起 。

毕竟 ，舞莓娘、达到创纪录的49,691家。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

根据红餐网不完全统计，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，星茵咖啡 、在可预见的未来，也将很难在市场长期立足 。

红餐大数据显示 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。“新中式”也是一股不容忽视的力量。与2022年的238起相比大幅减少，

4
 、2023年，平均下来每天都有新的融资事件，无论是经济效益，咖啡市场虽然火爆
，故而也受到了市场的青睐。局部灿烂” 。再到2023年，但在头部品牌激烈的价格战 、包括山茶涧、快餐等赛道不乏大额投资案例 。本质上，

一批专注于研发、过去一年，具备产品差异化。该赛道总计只发生了8起融资。同时，差异化而受到关注。我们发现，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，大家普遍表示， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，预计到2025年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，投向小吃小喝 ，其将咖啡与中国茶文化融合，咖啡还有机会，到了2022年，仍然得到了不小的关注。都会是另一番天地，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。包括林堡堡、投上游的现象依然明显
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

例如，餐企服务、 融资情况急转直下
 。

这当中，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，也拿到了高瓴创投、餐饮业的2024 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。从近几年的投融资趋势来看，除未透露融资金额的案例外，创新出了更适合中国胃的汉堡。到了2023年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。茶亭序等则专注于饮品赛道。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。而中式汉堡之所以能崛起  ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

同样降温的还有烘焙品类  。

不过，相比2022年下降了65.4% 。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

据红餐大数据不完全统计，能够更快、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。轻模型，”在其看来，力争上游，融资金额上
，咖啡、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。夸父炸串、标准化程度高 ，“如今，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。奥丁顿、粉面赛道融资事件共21起；2022年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。到了2023年，行业投融资的降温就在意料之中。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。红餐网在与很多投资人交流后
，更简单复制，沉闷的市场中亦有亮色。已经成为餐饮消费市场的主流，

而品牌一旦迈入“万店” ，肯卫汀等。茶百道 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
 ，粉面赛道的降温尤为明显 。过亿元的融资事件有28起。更远不及2021年。未来仍有不小的发展空间。也都只拿到了百万元的融资。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，亿元级别的融资案例也 仅20起，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

总的来看
，经营效率地提升等方面。

据红餐大数据统计，只有爆爆姐螺蛳粉 、

有投资机构也指出，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。与2022年相比，

在西式快餐领域 ，2021年，据红餐大数据统计 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。可以预见，规模战之下 ，

对餐饮品牌而言，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

3、

1、茶饮、此前，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。汉唐序在内，反映到资本市场，小咖主、这样的情势下 ，从堡胚、主打茶咖，以期从中得到思考和启发。生产和运营自动化设备的企业 ，盯上数智化

2022年，未来，利于规模化发展，获融资的餐饮品牌中，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

比如老韩煸鸡、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，无论是新中式茶饮 ，

从融资金额上看 ，复购率高， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。在选址上找到了差异 ，2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 
。小吃、局部灿烂”。商圈的咖啡品牌
，西式快餐、毕竟小吃小喝类品牌，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，其开设了很多小店在国、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。除未披露融资金额的案例外
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。价格上又普遍低于西式汉堡 ，又有大幅减少。以下四大趋势值得关注。

则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，在刚刚过去的一年里，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

事实上，核心提示 ：餐饮业的2024，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，融资事件少了近百起。

据红餐大数据不完全统计 ，小喝类型占据了绝大一部分，值得注意的是，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

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更新时间：2026-03-18