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在iBrandi品创看来，陨落

在102起食品项目中，年超近90天没有新关门店 ，百起边边如河豚预制菜肆月河豚 、融资新汉方人参品牌“Focusen浮颗森”完成数千万人民币Pre-A轮融资 ，食品赛道塔斯汀被报道将完成新一轮融资，崛起银发经济正在持续崛起，陨落因此
 ，年超关于预制菜
，百起边边

塔斯汀崛起 ，融资核心提示：连锁餐饮 ，食品赛道在江西南昌、崛起其在2023年成为了亮点 ，陨落2023年8月 ，年超2022年是百起边边12个  。儿童健康等项目的品牌也有融资项目发生，

除了泸溪河之外 ，2023年的下半年，但从吸引变成赢得，精准 
、B轮及以后阶段仅有4起。

1.热度褪去 ，

比如 ，供应链这些实力沉淀。

此外 ，在这个当下品牌集中度较低的零食赛道，信息平台是软实力

“得供应链者得天下”是餐饮企业的共识，信息企业这些“幕后推手”依旧会获得资本青睐。2023年 ，毕竟在线下恢复的当下 ，作为最具备确定性的食品赛道，很少有人逛超市是为了半成品 。

至于零食连锁
，

其中，依旧是背后的供应链与数字化能力。门店运营能力支撑，科技、

比如医学营养品牌“玛士撒拉”
，故未计入统计。

中式汉堡方面，2023年那9起项目 ，

尤其是，A轮阶段为44起
，

究其原因，很可能会走上虎头局的老路。专注于榴莲这一原料的烘焙品牌榴小夏 、尤其是其在C端的发展或许是适合“爆品+线上”策略的。门店与品牌只是外表，此外 ，甚至在起势。

5. 细分人群方面，门店密度7%。沙朗阿甘、部分低GI食品项目也备受资本青睐。对于2024年的食品赛道 ，那么一些与食品相关的科技信息平台便是“软实力”，区别于传播“大健康”，估值约70亿元 ，其中中式汉堡5起；其次为轻食/功能性/健康食品为19起；零食连锁共有10个项目完成融资。“故事性” 
、想要在这条细分赛道成为第二个“塔斯汀”难度不小
。通过“达人分销起盘+矩阵自播加持”的策略，还包括开年融资数千万人民币，

另外值得关注的是，在抖音直播上 ，

2. 供应链、“陨落”的烘焙与预制菜

据iBrandi品创不完全统计 ，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间，千万级最多为50起 ，整个2023年，中式汉堡5起。2023年6月 ，健康是现在也是未来。店面设计等
。探索品牌发展的无限可能 ，同样有一些细分赛道顺势而起。致力于为社区为中心 ，那么上半场的关键词是陨落，2023年连锁零食赛道共发生10起投融资项目，孕妈应验、没有产品品质
、

某种程度上 ，且现在也已经形成了一定品牌效应。派堡王、网友们的评价是：好吃不贵 ，

而支撑泸溪河平稳前进的 ，在2023年完成两轮融资的时食链，战略/股权融资15起 
，比如，2024年，随着其北京门店的关闭，因此特色产品似乎成为了融资的主角。

所谓中式汉堡，在泸溪河的生产供应体系中，随着一些相关政策出现，但也有烘焙品牌始终保持着良好势头，男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资……

04

预见2024

1. 健康是主旋律 
，肯德基新品“饼汉堡”，但依旧逃不过“破产”的虎头局。

尤其是，其位于武汉的15家门店“歇业关闭”；12月，如功能特色蛋品品牌“EGGS LOVE 来自蛋蛋的爱”完成了数百万人民币天使轮融资 ，融资的项目更加聚焦精准健康与细分场景。探果餐饮。据iBrandi品创不完全统计
，实现了品牌从0-1的爆发式增长，关于中式汉堡这条赛道，优化供应链是一项持续性的工程 ，很可能会走烘焙的老路 。但没有硬实力支撑的品牌 ，对于餐饮连锁来讲，

据红餐网报道 ，但由于并未公开披露，据媒体报道 ，同年3月登上抖音生鲜品牌榜第一名 。金额超40亿元  ，杭州门店关闭；同年年中  ，2023年11月底
，或许依旧会热闹依旧 ，九江、

融资金额方面，2022年1月，新余限定上市 。2023年3月 
，另一个在“陨落”的赛道是预制菜 。而支撑外表越来越美且健康成长的 ，2021年这个数字是18个
，原料上，

有烘焙品牌陨落 ，还是那句话，国际巨头们同样也打着“中式汉堡”的算盘。整体来看 ，墨茉点心局的日子也不好过，面包烘焙赛道新增门店12.2万家
 ，近90天新开36家门店，

小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”与一站式餐饮加盟管理运营服务商“禾嘉同创”等连锁餐饮的“幕后推手”也先后融资。泸溪河还请华与华操刀，

融资轮次方面，叮叮懒人菜24小时不间断 。

2023年  ，想要在C端起势，

3. 连锁餐饮  ，食品相关赛道共发生102起投融资项目
，且全部直营。主旋律依旧是健康 ，并通过无限种可能，或许会成为2024年为数不多可入局的机会赛道 。门店变化率6%，金额约为5亿元。餐饮科技 、吮芝味
、 

恢复常态的2023年被看作是新的开始，还有3座工厂在规划建设中，经济实惠 。总部基地项目建成后将是产能最大的一座生产基地。墨茉点心局一路在往“老家”收缩。下半场是“崛起”，平均客单价39元， 互联网预订餐及配送平台“聚美味”。连锁餐饮共完成29起融资，

据极海数据1月的监测显示 ，2022年，在iBrandi品创看来，

对于肯德基这三款产品，当下的健康食品更加精准聚焦
。

03

健康依旧是主旋律

且更加细分与精准

当然 ，

据iBrandi品创不完全统计，2023年
，共有5起供应链企业完成融资。急功近利 ，也会更加获得资本青睐。此外，比如2023年开年拿下数亿人民币A轮融资的泸溪河。虽然有些“风口”赛道一蹶不振，其中18起未披露具体金额。

方便与快捷是预制菜吸引C端用户的关键，这同样也是新锐中式汉堡品牌赢取人心的杀手锏。2023年轻食/功能性/健康食品赛道共发生19起融资项目，与最早抓住这条差异化赛道以及其营销策略不无关系，在零食很忙与零食很忙集团的领衔下，2023年烘焙赛道共完成9起融资
，但不是最稳。复合调味品来讲，多个企业获得了资本青睐 ：餐饮信息平台“美小店”，更好的供应链能力能让企业站得更稳，再打造品牌就会显得更加如鱼得水，

01

陨落的“烘焙”们

与崛起的“量贩零食”们

如果将2023年上下两个半场，覆盖20个省份和58个城市，一方面体现在融资表现与市场热度上，主角是量贩零食连锁与中式汉堡  ，只不过 ，

2020年10月，新鲜 、另一方面，当供应链这个硬实力得到了保障
，新、关店12.01万家 ，除了备受青睐的供应链企业，

如果说供应链是“硬实力”
，其酸菜鱼产品月复购率可达30% 。除18起未披露具体金额项目 ，其中肯卫汀收获了两次融资 。此外，辐射三公里范围内食客的服务平台“宅家吃饭”，赋能品牌成长。主打酸菜鱼的叮叮懒人菜近两年抖音上发展的顺风顺水，

4. 包括预制菜 、百万级24起，自2022年起，此外，下半场的关键词则是崛起
。对于泡沫褪去的新消费市场也是如此——一个理性的开始。发布了全新的品牌符号 、或许“大单品+线上渠道”会是比较好的选择 。细分的场景与多元化原料会成为差异化优势  。" data-from="0" data-weui-theme="light">

文｜Sober

据iBrandi品创不完全统计
，净增长门店数1874家 
。“大众菜”入局的空间不多了，

02

供应链是硬实力

科技、但没有硬实力支撑的品牌
，金额约5亿元 。10起亿级融资项目  。品类、但是如果仅仅是“挂个名”
，最大的差异化就是面皮和馅料 ，主战场是下沉市场。

“陨落”之后 ，天使轮/种子轮39起，鲍鱼养殖服务商东鸥食品。信息平台也在2023年成为了香饽饽。预制 菜到底健不健康也开始成为大众关注的话题 。很可能会走上虎头局的老路。预制菜共完成7起融资，2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1%，尤其是，叮叮懒人菜进入抖音
，针对男性滋补 
、老零食连锁品牌们正处于“厮杀”阶段。是数据、旗下便拥有主打云南菜的餐饮品牌“壹霖·洱语”；完成1.2亿人民币A轮融资的宏琰国际旗下也拥有“玉口馄饨”这一品牌 。口味才是关键。叮叮懒人菜实现了5000万的销售额 ，与供应链有关的项目以已持续获得资本青睐。他们同样是品牌不可忽略的人群 。截至2023年10月 ，如手工曲奇莎布蕾 ，另外几起完成融资的新项目则更聚焦于细分品类
。注册吊销比呈波动下滑趋势。“概念性”的项目只会越来越少，细分则更多体现在场景 、中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间  ，肯卫汀先后披露完成融资 ，目前泸溪河在全国已经建有6座工厂，

除了烘焙，但这只限于中式汉堡与西式汉堡的区别，但随着变化的市场与消费者需求，泸溪河目前门店数量为459家，

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