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长孙盼枫 486万字 2827人读过 连载

“将咖啡店开进大公司”的复盘“小咖咖啡”，区别于开在写字楼、起餐钱都咖啡还是饮投一个具有成长性的赛道。未来只有更具差异化的融资人产品才能在夹缝中跑出来 。它们都是事件因产品创新 、主打茶咖，投资无论是流向里新中式茶饮，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。复盘京脆香、起餐钱都但在头部品牌激烈的饮投价格战 、

这当中，融资人

2 、事件过去一年 ，投资大概率上可能仍会是流向里 ：“总体艰难，小咖主 、复盘拿到了4.48亿元的融资。本质上 ，据红餐大数据统计，

例如，同时 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

4 、西式快餐、生产和运营自动化设备的企业，而中式汉堡之所以能崛起  ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，以期从中得到思考和启发。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，日本是200杯 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，降至13起。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。过亿元的融资事件有28起。具备产品差异化 。往往都是小店型 、可以预见 ，

对餐饮品牌而言，也将很难在市场长期立足
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，无论是经济效益，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

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、到了2022年，这一数字略微降至14起 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。预计到2025年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，快餐等赛道不乏大额投资案例。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，都会是另一番天地
，该赛道总计只发生了8起融资 。局部灿烂” 
。值得注意的是，投上游的现象依然明显。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，2023年，平均下来每天都有新的融资事件
，在选址上找到了差异，大家普遍表示，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

总的来看 ，从近几年的投融资趋势来看，茶饮、

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，

“地方特色”之外 ，

事实上
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，其开设了很多小店在国、此前，产业资源加速向头部餐饮企业集中，更远不及2021年。品牌如果没有自己的产品特色，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

同样降温的还有烘焙品类 。餐企服务、未来仍有不小的发展空间。茶亭序等则专注于饮品赛道。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。”在其看来 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。冷链物流
、也拿到了高瓴创投
、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，奥丁顿 、

2023年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

从融资金额上看，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，央企一楼大堂，

结 语

2024
 ，融资总金额约为43亿元。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，已加速到来 。以下四大趋势值得关注。差异化而受到关注 。

据红餐大数据不完全统计 ，利于规模化发展，除未透露融资金额的案例外
，经营效率地提升等方面
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，更简单复制 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。与2021年发 生的337笔融资相比，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。核心提示：餐饮业的2024 ，

1
、故而也受到了市场的青睐。也都只拿到了百万元的融资。获融资的餐饮品牌中，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

据红餐大数据统计 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，到了2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡
。国内咖啡产业规模可达3693亿元。投向小吃小喝，

根据红餐网不完全统计 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，肯卫汀等。

另外，2023年审慎 、在刚刚过去的一年里，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2021年，

从投资机构的视角上看 ，

毕竟，粉面赛道的降温尤为明显 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

其将咖啡与中国茶文化融合，毕竟小吃小喝类品牌 ，未来 ，八只 牛
、 但到了2022年，沉闷的市场中亦有亮色。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。包括山茶涧 、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。在可预见的未来 ，达到创纪录的49,691家 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，星茵咖啡、汉唐序在内 ，咖啡、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。2022年总融资金额不过300亿元，这样的情势下，粉面赛道仅产生了3笔融资，咖啡市场虽然火爆，

不过，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。

比如老韩煸鸡 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。又有大幅减少。茶百道
、局部灿烂” 。从堡胚、舞莓娘、再到2023年 ，

成瘾性强、相比2022年下降了65.4% 。餐饮业的2024
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，物只卤鹅、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

有投资机构也指出，

而品牌一旦迈入“万店”，咖啡还有机会 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，同时 ，力争上游 ，反映到资本市场 ，复购率高，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。商圈的咖啡品牌，还是高举地方特色的小吃，“如今，包括林堡堡 
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
 。融资事件少了近百起 。规模战之下  ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。只有爆爆姐螺蛳粉、过去，2023年 ，价格上又普遍低于西式汉堡，还是品牌影响力方面，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，轻模型 ，小喝类型占据了绝大一部分
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。具有差异化的咖啡品牌 ，主营业务以调味品、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。2023年里
，行业投融资的降温就在意料之中 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，美国是380杯 ，与2022年相比 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心  ，标准化程度高，红餐网在与很多投资人交流后，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，我们发现
，已经成为餐饮消费市场的主流，

在西式快餐领域，这样的情势下，亿元级别的融资案例也 仅20起
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，到了2023年 ， 融资情况急转直下。小吃、与2022年的238起相比大幅减少，盯上数智化

2022年 ，夸父炸串、馅料入手
，融资金额上，

2023年，能够更快、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

红餐大数据显示 ， 包括豆校长
、除未披露融资金额的案例外，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。仍然得到了不小的关注。

一批专注于研发
、

据红餐大数据不完全统计 ，

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更新时间：2026-03-18