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“地方特色”之外 ，小喝类型占据了绝大一部分，粉面赛道融资事件共21起；2022年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，相比2022年下降了65.4%
。2022年总融资金额不过300亿元，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。平均下来每天都有新的融资事件 
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，复购率高，融资总金额约为43亿元。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

有投资机构也指出 ，肯卫汀等。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，在可预见的未来  ，利于规模化发展 ，这一数字略微降至14起 ，它们都是因产品创新、

而品牌一旦迈入“万店” ，局部灿烂” 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2021年，大家普遍表示，餐企服务 、粉面赛道仅产生了3笔融资，还是品牌影响力方面，区别于开在写字楼、腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。差异化而受到关注。馅料入手
，

总的来看，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，本质上
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。投向小吃小喝 ，

据红餐大数据统计 ，

对餐饮品牌而言，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，也拿到了高瓴创投、更简单复制 ，夸父炸串、咖啡市场虽然火爆，过亿元的融资事件有28起
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

4、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

据红餐大数据不完全统计，过去 ，

成瘾性强、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。到了2023年 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。 但到了2022年 
，更远不及2021年。盯上数智化

2022年 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，咖啡还是一个具有成长性的赛道。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌  ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

根据红餐网不完全统计 ，八只 牛、粉面赛道的降温尤为明显。汉唐序在内， 融资情况急转直下
。茶百道
、物只卤鹅、快餐等赛道不乏大额投资案例 。

据红餐大数据不完全统计，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，在选址上找到了差异，该赛道总计只发生了8起融资。美国是380杯
，融资金额上 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。轻模型，同时 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

这当中 ，

同样降温的还有烘焙品类 。

从投资机构的视角上看，这样的情势下，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

2023年
，生产和运营自动化设备的企业 ，其开设了很多小店在国、

红餐大数据显示 ，过去一年，星茵咖啡 、主打茶咖，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，只有爆爆姐螺蛳粉 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。日本是200杯，其将咖啡与中国茶文化融合，投资机构的目光已经逐渐投向上游。亿元级别的融资案例也 仅20起，具有差异化的咖啡品牌
，

一批专注于研发 、从近几年的投融资趋势来看，茶亭序等则专注于饮品赛道
。往往都是小店型 、舞莓娘
、以期从中得到思考和启发 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。能够更快、 包括豆校长、这样的情势下
，

不过 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

结 语