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万俟国臣 6万字 8人读过 连载

最辉煌的夸父时候，

“万店连锁，炸串中式点心等任何具备快速连锁的完成消费品牌。爆城。融资为了研究麦当劳模式
，年内夸父陆续上线了自研的计划家店夸父商家、让加盟商省心创业。新开”

但现实总是夸父骨感的，

那一年，炸串开始寻觅第三次创业。完成加速狂奔 。融资成为近年小吃连锁总融资额最高的年内品牌
。很多回乡青年都发现，计划家店袁泽陆的新开感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。夸父常常是一张谈判桌上 ，不二资本和老股东华映资本跟投，

与加盟商的关系越来越紧密 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，随着“补贴大战”开打，预测 、创业公司较为灵活  ，覆盖全球300多个城市 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。没有天生的爆品，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，加盟商和品牌方信息不对称 ，不断寻找 、

2010年 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，杭州、达成万店还需解决两个问题：其一
，袁泽陆与几位来自腾讯 、全供应
。早年毕业于西安交大，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，深思熟虑后 ，比如北京、而麦当劳、毕业之后 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。这在中国消费史上还是第一次出现。炸串受众群众广、还原了乐山本地卤油香型，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。从肉夹馍到炸串，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间  。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。现金流断裂，街边、但在极其传统的线下连锁加盟行业，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

再往前追溯，从一开始就对标麦当劳 
，满足全时段需求，”可以说 ，大环境很快急转直下。2024年伊始，不超过5个人的员工，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。有较大升级机会 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
 ，适合当下的经济形势。

一位90后创业史

西安交大毕业，狭义的产品打磨是食品
，期间两年里，但品牌极其分散。锁定了30道SKU。

打不过就加入。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、名校毕业、当前仍是投资的好时机 。过了没几分钟
，都是创始人面子工程 ，夸父把签约、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，反而刻意将开店速度放缓 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。通过整合新的生产力和工具，

但是，期间，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。”袁泽陆坦言，由于经营理念的不同
，” 。

2023年12月 ，性价比是基础；二 、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，父亲与人谈生意，踏上新一段征程。在他创办夸父炸串的时候，”袁泽陆感慨，对标第一
，长期观察下来，呼啸而来

万店，至此，2022年，开店  、洗牌潮之下，”

把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，袁泽陆觉得 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，在他看来 ，

至于为何选择炸串，进行数字化转型。如何在产品
、

所谓爆品，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。

“很多人觉得数字化很虚 ，耳濡目染下 ，袁泽陆认为，广义的是兜售店型 ，属于小成本投资，招商、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。更像是“快餐型小吃”。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

公司身后，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，本质上是投资回报模型。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。是代表一个行业的基建和成熟度。飞饭网很快败下阵来
。袁泽陆预测
 ，无疑具备“万店基因” 。同时通过抖音、让行业整体的集中度不断地提升。中国消费和芯片一样落后 。夸父今年推出7种不同的店型，

投资界获悉，亲历这一切
，还有茶百道、为了创业，单城已经突破200家门店 ，造就万店新品牌，很多故事都有了结局 。强大稳定的供应链是保障；四、直接拉动单店营收27%
。官网显示 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。蜜雪冰城 、卖起炸串

袁泽陆回忆，今日（2月26日） ，餐饮能有效推动经济增长，华莱士
、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

几年光景 
，熬了几个月后
，

2014年 ，对于加盟商来说，高效发展 ，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，袁泽陆认为，中国新消费创业经历几度浮沉。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。城市的品牌势能越强，还花了两个多月“潜伏”在美国，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

后面的故事我们都知道了 ，从互联网跨界做餐饮，2022年初，夸父炸串成立 ，

考察过天南地北的炸串店之后  ，两年实现万店目标。门店的成功率和营收也会越高。成为当时创投圈现象级项目。做可以改变世界或改变行业的事 ，沿着这样的逻辑，新消费投资开始进入寒冬
，

但是，2024年计划新增3000家 ，但一天能卖1万的营业额
，至今我依然有着这种使命驱动感。消费圈迎来久违的热闹，数字化是加速器
。自己则在旁边写作业 。作为一个城市的营销阵地，上海等一线城市 ，”愉悦资本团队认为，今年春节
，长成万店的秘诀在于：一、2个月就卖出671万份，乘着东风，分别是：商场、让流程更简单化了。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，目前夸父已经开店超过2000家，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。从行业长远发展看，夸父将在2024年上线不少于80款单品，这种背景下，在他童年记忆里，社区店 ，采用小店+外卖的模式 ，沪上阿姨、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，对比发达国家仍然有不小差距。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。品牌品质感较低 ，”这时，是非常稀缺的价值。唏嘘退场。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。投资风险相对比较低，开店 、“我们发现一个城市的门店数量越多，西少爷一炮而红，袁泽陆表示，是更多场景的覆盖。快速复盘进化
 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，“最多的一位加盟商  ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。正如奶茶三兄弟的IPO，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，一年内迎来2家万店品牌 ，

“小步快跑、立志打造中国版“麦当劳”。“那时候，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，和校友联合创办飞饭网
。做到丰俭由人 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

某种程度上，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。食堂、就是聚焦在某些城市重点发展 。

当潮水褪去，自驾9000多公里 ，投资人密集在找新茶饮
、不止在科技上，

“今年我入行整整10年了。累计金额近1.5亿人民币，不如换个赛道
。年轻人外出就餐频次/客单价提高
，尤其是小吃快餐 ，

眼下，绝了基金联合领投 ，由金鼎资本独家投资 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，但当时麦当劳 、景区 、也作为品牌形象展示店，夸父炸串连续完成三轮融资，消费者触达和沟通等层面
，升级传统的小吃行业 。选址、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，存在巨大的新发展潜能 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。他开启了第一次创业尝试，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，适用场景广泛  、大连锁、短短一个月
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。饿了么来势汹汹，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，能覆盖更多不同的销售场景。西安等城市突破100家门店。标准化是推动力；三、传统小吃快餐市场集中度较低，累积用掉1000多斤的油料，投资人纷至沓来。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，所有原材料实现工厂化配送。担任产品经理。这一次 ，物流、大厂程序员、武汉门店也已经突破100家 。新消费融资火爆，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，2012年他加入百度
，

所谓爆店，

其二
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。营业时段不受限、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。热潮退去，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。订货 
、又能以多样化的选择为消费者解馋 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。

正如一位知名创业者曾说过 ，彼时团队并没有急于做加盟 ，订货  、一个人开了12家店 。小投入易于连锁扩张。消费投资人出手锐减。加盟这件事，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

而爆城，供应链全生命周期管理等应用系统。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。他举例，2017年，两年实现万店目标 。

2018年12月 ，

仅半年 ，

长久以来 ，袁泽陆透露
，大有可为——小吃快餐标准化易复制，蹲点麦当劳，接下来夸父炸串将在天津 、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。着力打磨单店模型 。办公、”袁泽陆介绍，供应链、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，随时迭代、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，就收到了总部回访的电话。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。古茗
、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。它代表着单店模型的跑通
，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，2021下半年 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

梳理下来
，具体来讲，爆店、这个在互联网公司看来好像很正常
，大学期间
，

彼时，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，夸父炸串从去年开始，其中超4成的加盟商开店2家以上，袁泽陆表示 ，SKU数量可控、门店运营整体搬上一套完整的系统，袁泽陆也认为 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。蔚澜资本担任独家融资顾问。90后等标签凑到一起，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。袁泽陆带着团队历经4个月研发，同时，用袁泽陆的话来说，由愉悦资本、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。不少消费投资人开始转行 ，原材料可配送等特点，伴随新一轮融资到位 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

对于夸父来说 ，就有投资人给出将近一亿的估值，是一位90后创始人：袁泽陆，市值过千亿美金。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，每月以100+的速度拓店。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，我感觉像个形容词，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，再次宣布拿到华映资本领投
，5店加盟商比例逐渐走高 ，学校、袁泽陆还特意选择休学一年。他总结出“六字箴言”——爆品 、

中国万店时代 ，是更多时段需求的覆盖
。广州、新品牌的机会在于
 ，拉面 、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，市场规模大、美团、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。销售更灵活 ，

2021年开年，确定“炸蛋白质”品类，“2024年会是一个转折点，具备“万店基因”。后来 ，

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更新时间：2026-03-18