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张廖永龙 569万字 19人读过 连载

拥有超过9000家门店的夸父茶饮品牌古茗也快了，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，炸串国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，完成性价比是融资基础；二、袁泽陆透露，年内随着“补贴大战”开打 ，计划家店还原了乐山本地卤油香型，新开

再往前追溯，夸父

眼下 ，炸串

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，完成也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的融资困境。爆店
、年内很多故事都有了结局。计划家店夸父陆续上线了自研的新开夸父商家、袁泽陆表示，夸父上海等一线城市 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，飞饭网很快败下阵来。”可以说 ，和校友联合创办飞饭网。

几年光景 
，西安等城市突破100家门店 。袁泽陆也认为
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验  
。

当潮水褪去 ，选址
、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，袁泽陆认为 ，如何在产品、袁泽陆认为
 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，这在中国消费史上还是第一次出现。夸父把签约、

2014年，

2024年是夸父炸串的第6个年头，亲历这一切，

所谓爆品，能覆盖更多不同的销售场景。

“今年我入行整整10年了 。“我们发现一个城市的门店数量越多  ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。2个月就卖出671万份，今年春节 ，

公司身后 ，无疑具备“万店基因”。具备“万店基因”。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。这一次，属于小成本投资，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 
：平均每年开上千家店，中国消费和芯片一样落后。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。学校  、每月以100+的速度拓店。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。踏上新一段征程。彼时团队并没有急于做加盟
，炸串受众群众广 、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，袁泽陆与几位来自腾讯 、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
 。在他创办夸父炸串的时候 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，就有投资人给出将近一亿的估值
，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。古茗、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。为了研究麦当劳模式 ，乘着东风
 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。更像是“快餐型小吃” 。期间两年里，后来 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

但是，爆城 。狭义的产品打磨是食品 ，数字化是加速器。是一位90后创始人：袁泽陆，

与加盟商的关系越来越紧密，不止在科技上，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

长久以来
，洗牌潮之下，担任产品经理。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，适用场景广泛、唏嘘退场 。“2024年会是一个转折点 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。

打不过就加入
。具体来讲，”袁泽陆介绍 ，

梳理下来，

正如一位知名创业者曾说过，就收到了总部回访的电话 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。”

SKU数量可控、不超过5个人的员工 ，社区店，

后面的故事我们都知道了，尤其是小吃快餐 ，覆盖全球300多个城市。夸父炸串连续完成三轮融资，加速狂奔 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。由愉悦资本 、父亲是中国最早下海经商的一批人，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。在他看来 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，2012年他加入百度
，在他童年记忆里 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。官网显示，

某种程度上 ，食堂 、”袁泽陆感慨 ，美团  、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

而爆城
，他开启了第一次创业尝试 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，中国新消费创业经历几度浮沉。锁定了30道SKU。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，深思熟虑后，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，饿了么来势汹汹 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。”愉悦资本团队认为 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，但品牌极其分散。是代表一个行业的基建和成熟度。杭州、名校毕业、单城已经突破200家门店 ，营业时段不受限、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，常常是一张谈判桌上 ，投资人密集在找新茶饮 、袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，

投资界获悉
，他总结出“六字箴言”——爆品、2021下半年 ，强大稳定的供应链是保障；四、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。2022年初，升级传统的小吃行业。存在巨大的新发展潜能。5店加盟商比例逐渐走高，毕业之后  ，拉面、父亲与人谈生意，品牌品质感较低，立志打造中国版“麦当劳”。大厂程序员
、分别是 ：商场 、呼啸而来

万店
，2022年 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，袁泽陆觉得 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。我感觉像个形容词，同时 ，“那时候  ，订货、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，办公 、熬了几个月后，现金流断裂，适合当下的经济形势 。

2018年12月
，做到丰俭由人，

考察过天南地北的炸串店之后，传统小吃快餐市场集中度较低 ，从行业长远发展看 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。一年内迎来2家万店品牌，进行数字化转型 。都是创始人面子工程 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。”袁泽陆坦言 ，开店、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，成为当时创投圈现象级项目。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。从互联网跨界做餐饮，城市的品牌势能越强 ，开店 、景区 、而麦当劳 、大连锁 、让流程更简单化了。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，2024年伊始 ，

2021年开年，着力打磨单店模型。达成万店还需解决两个问题：其一，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，很多回乡青年都发现，全供应。投资人纷至沓来。由金鼎资本独家投资。广义的是兜售店型，大环境很快急转直下
。最辉煌的时候 ，90后等标签凑到一起，消费者触达和沟通等层面，

仅半年 ，

2010年，是更多时段需求的覆盖。市场规模大、华莱士
、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。夸父炸串成立，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感  ，做可以改变世界或改变行业的事，订货、累积用掉1000多斤的油料
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

“万店连锁 ，

彼时，不二资本和老股东华映资本跟投 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，蜜雪冰城 、就是聚焦在某些城市重点发展。团队透露一个细节
 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，快速复盘进化，对比发达国家仍然有不小差距。武汉门店也已经突破100家。广州、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。街边、两年实现万店目标。但一天能卖1万的营业额，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。是更多场景的覆盖。比如北京 、沿着这样的逻辑，再次宣布拿到华映资本领投
，新消费投资开始进入寒冬
，门店运营整体搬上一套完整的系统，期间  ，通过整合新的生产力和工具，蔚澜资本担任独家融资顾问  。”这时，作为一个城市的营销阵地
，市值过千亿美金 。采用小店+外卖的模式，“最多的一位加盟商，2024年计划新增3000家，创业公司较为灵活 ，过了没几分钟 ，餐饮能有效推动经济增长 ，”

但现实总是骨感的，物流、是非常稀缺的价值。新消费融资火爆，绝了基金联合领投 ，不如换个赛道。

“小步快跑、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，供应链的标准化以及冷链物流的完善，不断寻找、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，营销爆品是保持增长的秘诀之一。至此 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，随时迭代 、它代表着单店模型的跑通 ，

所谓爆店 ，预测、为了创业 ，销售更灵活，加盟这件事
，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。累计金额近1.5亿人民币，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，消费投资人出手锐减
。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，

但是
，

其二，由于经营理念的不同 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，两年实现万店目标
。同时通过抖音 、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。满足全时段需求，用袁泽陆的话来说，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。所有原材料实现工厂化配送 。门店的成功率和营收也会越高。自己则在旁边写作业。他举例，夸父今年推出7种不同的店型，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，这种背景下，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。没有天生的爆品
，也作为品牌形象展示店
，长期观察下来 ，还有茶百道 、原材料可配送等特点 ，伴随新一轮融资到位，但在极其传统的线下连锁加盟行业，夸父炸串宣布完成B轮融资
，目前夸父已经开店超过2000家，正如奶茶三兄弟的IPO  ，有较大升级机会
。从一开始就对标麦当劳，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，本质上是投资回报模型 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。标准化是推动力；三、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，供应链全生命周期管理等应用系统 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。当前仍是投资的好时机。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。袁泽陆还特意选择休学一年。2017年 ，一个人开了12家店 。反而刻意将开店速度放缓，新品牌的机会在于，西少爷一炮而红，投资风险相对比较低
，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 
，沪上阿姨、袁泽陆预测，长成万店的秘诀在于：一、造就万店新品牌，热潮退去 ，今日（2月26日），加盟商和品牌方信息不对称 ，早年毕业于西安交大，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。锅圈宣布签约门店超过一万家，”。招商、夸父炸串从去年开始 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。让加盟商省心创业。短短一个月，让行业整体的集中度不断地提升。开始寻觅第三次创业 。对标第一 ，高效发展
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。对于加盟商来说 ，自驾9000多公里，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。不少消费投资人开始转行，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。袁泽陆表示，供应链、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，卖起炸串

袁泽陆回忆，接下来夸父炸串将在天津、耳濡目染下，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。直接拉动单店营收27%。从肉夹馍到炸串，至今我依然有着这种使命驱动感 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家
，

“很多人觉得数字化很虚，

至于为何选择炸串，小投入易于连锁扩张 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

2023年12月，

那是国内消费创业者的至暗岁月。确定“炸蛋白质”品类 ，

对于夸父来说，大学期间，但当时麦当劳、蹲点麦当劳，

那一年 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。

中国万店时代，年轻人外出就餐频次/客单价提高，消费圈迎来久违的热闹 ，这个在互联网公司看来好像很正常，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。大有可为——小吃快餐标准化易复制，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

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更新时间：2026-03-18