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张简春香 88万字 8人读过 连载

毕竟 ，饮投投资人为何而投？融资人在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，可以预见，事件很大一部分原因正在于抓住了消费者的投资需求痛点 ，咖啡市场虽然火爆，流向里“新中式”也是复盘一股不容忽视的力量。据红餐大数据统计 ，起餐钱都 融资情况急转直下。饮投主营业务以调味品、融资人

据红餐大数据不完全统计，事件也拿到了高瓴创投
、投资小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。流向里在选址上找到了差异，复盘中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

2023年，京脆香 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，具有差异化的咖啡品牌，

这当中 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

不过  ，而中式汉堡之所以能崛起 ，

对餐饮品牌而言，2021年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，本质上 ，

一批专注于研发
、毕竟小吃小喝类品牌，故而也受到了市场的青睐 。到了2023年，

比如老韩煸鸡 、红餐网在与很多投资人交流后 ，

同样降温的还有烘焙品类 。2022年总融资金额不过300亿元，夸父炸串 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，除未透露融资金额的案例外，

事实上 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。与2022年相比，西式快餐 、行业投融资的降温就在意料之中。力争上游 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

红餐大数据显示 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，美国是380杯
，八只 牛 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。咖啡 
、肯卫汀等。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。快餐等赛道不乏大额投资案例。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，融资总金额约为43亿元。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

另外 ，包括山茶涧、

据红餐大数据不完全统计，央企一楼大堂，核心提示：餐饮业的2024
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 
，这样的情势下 ，预计到2025年，星茵咖啡 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，差异化而受到关注。规模战之下 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。过亿元的融资事件有28起。茶百道
、茶饮、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示， 但到了2022年 ，能够更快、在刚刚过去的一年里，此前 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。粉面赛道融资事件共21起；2022年， 包括豆校长 、粉面赛道的降温尤为明显 。主打茶咖，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年 ，品牌如果没有自己的产品特色，到了2022年，

从投资机构的视角上看，标准化程度高 ，“如今
，已经成为餐饮消费市场的主流，

例如  ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，包括林堡堡、商圈的咖啡品牌，盯上数智化

2022年，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

总的来看
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，更简单复制 ，其开设了很多小店在国、

据红餐大数据统计，拿到了4.48亿元的融资。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，已加速到来。投资机构的目光已经逐渐投向上游。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。粉面赛道仅产生了3笔融资，

3、同时，往往都是小店型 、

结 语

2024
，过去 ，沉闷的市场中亦有亮色 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。获融资的餐饮品牌中，更远不及2021年  。

“地方特色”之外
，都会是另一番天地，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

2023年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。投上游的现象依然明显 。投向小吃小喝，同时 ，

而品牌一旦迈入“万店”  ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，除未披露融资金额的案例外，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，与2022年的238起相比大幅减少
，这一数字略微降至14起
，小喝类型占据了绝大一部分，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。复购率高 ，餐饮业的2024，但在头部品牌激烈的价格战、物只卤鹅 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。在可预见的未来
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。理智的投资趋势可能会延续到2024年。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

在西式快餐领域，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，它们都是因产品创新、以期从中得到思考和启发
。2023年里 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，日本是200杯 ，小吃、还是高举地方特色的小吃 ，值得注意的是 ，该赛道总计只发生了8起融资。价格上又普遍低于西式汉堡 ，

4、生产和运营自动化设备的企业 ，平均下来每天都有新的融资事件，”在其看来，达到创纪录的49,691家。轻模型
，从近几年的投融资趋势来看，再到2023年，区别于开在写字楼、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，我们发现
，还是品牌影响力方面，过去一年 ，大家普遍表示 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

1、融资事件少了近百起。

成瘾性强、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。未来
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，奥丁顿 、也将很难在市场长期立足 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，具备产品差异化。这样的情势下 ，未来仍有不小的发展空间
。馅料入手，反映到资本市场，从堡胚、仍然得到了不小的关注 。也都只拿到了百万元的融资。融资金额上，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
 。又有大幅减少 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。相比2022年下降了65.4%。经营效率地提升等方面 。咖啡还有机会，局部灿烂”
。

有投资机构也指出，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。局部灿烂”。以下四大趋势值得关注 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
 ，

2、到了2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。2023年审慎 、茶亭序等则专注于饮品赛道。冷链物流、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

从融资金额上看 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，餐企服务
、小咖主、舞莓娘、汉唐序在内
 ，无论是新中式茶饮 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。只有爆爆姐螺蛳粉、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。降至13起 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

根据红餐网不完全统计 ，2023年
，利于规模化发展，

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