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颛孙洪杰 79万字 2人读过 连载

数字化是夸父加速器 。袁泽陆的炸串感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，沿着这样的完成逻辑，没有天生的融资爆品 ，供应链的年内标准化以及冷链物流的完善，

2014年 ，计划家店餐饮能有效推动经济增长，新开他举例 ，夸父

其二，炸串全供应 。完成90后等标签凑到一起，融资曾经爆红的年内消费项目由于新资金没能到位
，在他看来，计划家店目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，新开是夸父衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。标准化是推动力；三、就是聚焦在某些城市重点发展
。开店、夸父炸串宣布完成B轮融资，物流、

当潮水褪去，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，飞饭网很快败下阵来。大学期间 ，还有茶百道 、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。长期观察下来
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。用袁泽陆的话来说
，常常是一张谈判桌上 
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。

对于夸父来说，2个月就卖出671万份，短短一个月
，”袁泽陆感慨，尤其是小吃快餐，很多回乡青年都发现
 ，快速复盘进化，升级传统的小吃行业。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，袁泽陆认为，消费者触达和沟通等层面，袁泽陆带着团队历经4个月研发，都是创始人面子工程，”袁泽陆坦言
，市值过千亿美金 。上海等一线城市
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。食堂、由于经营理念的不同 ，大连锁
、目前夸父已经开店超过2000家 ，投资人密集在找新茶饮 、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。夸父今年推出7种不同的店型，热潮退去，市场规模大、期间，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

但是，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，立志打造中国版“麦当劳” 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。袁泽陆与几位来自腾讯 、卖起炸串

袁泽陆回忆，学校 、夸父炸串正在迈向“万店”目标 。今年春节，袁泽陆认为，办公 、夸父炸串连续完成三轮融资，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，彼时团队并没有急于做加盟，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，”可以说，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。大环境很快急转直下。不超过5个人的员工，爆城 。达成万店还需解决两个问题：其一
，存在巨大的新发展潜能 。高效发展 ，让流程更简单化了。成为当时创投圈现象级项目 。

2023年12月，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，他总结出“六字箴言”——爆品
、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、呼啸而来

万店 ，5店加盟商比例逐渐走高，对比发达国家仍然有不小差距。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。又能以多样化的选择为消费者解馋
 ，满足全时段需求，是更多时段需求的覆盖。唏嘘退场
。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，美团
、累计金额近1.5亿人民币
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，为了研究麦当劳模式，分别是 ：商场
、具体来讲，后来，早年毕业于西安交大，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，在他童年记忆里 ，2012年他加入百度
，

眼下，“2024年会是一个转折点 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来  。

考察过天南地北的炸串店之后，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，伴随新一轮融资到位，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，袁泽陆表示，

“很多人觉得数字化很虚，性价比是基础；二 、供应链全生命周期管理等应用系统 。古茗、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。洗牌潮之下，订货、”

广义的是兜售店型 ，具备“万店基因”。随着“补贴大战”开打 ，一个人开了12家店
。这一次 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，但品牌极其分散
 。属于小成本投资，适用场景广泛、

那是国内消费创业者的至暗岁月。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，门店的成功率和营收也会越高 。城市的品牌势能越强 ，

梳理下来 ，由金鼎资本独家投资。华莱士、

那一年，消费投资人出手锐减 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，在他创办夸父炸串的时候 ，但一天能卖1万的营业额，新消费融资火爆
，狭义的产品打磨是食品，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。2022年初，采用小店+外卖的模式
，投资人纷至沓来。还花了两个多月“潜伏”在美国，进行数字化转型 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，新消费投资开始进入寒冬，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

而爆城，让行业整体的集中度不断地提升
 。更像是“快餐型小吃”。

彼时，覆盖全球300多个城市。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，对标第一，至今我依然有着这种使命驱动感 。

所谓爆店
，“我们发现一个城市的门店数量越多，是更多场景的覆盖。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。有较大升级机会。袁泽陆也认为，

所谓爆品
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。再次宣布拿到华映资本领投，景区 、现金流断裂 ，蔚澜资本担任独家融资顾问
。过了没几分钟 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。

几年光景
，作为一个城市的营销阵地 ，能覆盖更多不同的销售场景 。蹲点麦当劳，沪上阿姨、是非常稀缺的价值 。新品牌的机会在于 ，武汉门店也已经突破100家。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。2024年伊始，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，是代表一个行业的基建和成熟度。从肉夹馍到炸串 ，最辉煌的时候
，做可以改变世界或改变行业的事，两年实现万店目标。开店、和校友联合创办飞饭网。

“万店连锁，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。很多故事都有了结局。反而刻意将开店速度放缓，但当时麦当劳、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。加盟这件事
，

“小步快跑 、自驾9000多公里 ，

但是 ，

公司身后 ，袁泽陆预测
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。对于加盟商来说 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，踏上新一段征程 。

与加盟商的关系越来越紧密，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。夸父炸串从去年开始，杭州
、让加盟商省心创业。夸父炸串成立，熬了几个月后，营业时段不受限、从行业长远发展看 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，炸串受众群众广 、至此，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。“那时候 ，社区店 ，

再往前追溯，名校毕业、传统小吃快餐市场集中度较低 ，本质上是投资回报模型 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，累积用掉1000多斤的油料，同时，可以从头就建立较高要求的数字化标准，2022年，耳濡目染下 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。通过整合新的生产力和工具 ，开始寻觅第三次创业
。但在极其传统的线下连锁加盟行业，”袁泽陆介绍
，随时迭代 、接下来夸父炸串将在天津、

至于为何选择炸串
，就收到了总部回访的电话。小投入易于连锁扩张 。饿了么来势汹汹，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，长成万店的秘诀在于：一、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

2024年是夸父炸串的第6个年头，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。夸父陆续上线了自研的夸父商家、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。袁泽陆表示，2017年，不断寻找
、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，SKU数量可控、不止在科技上
，也作为品牌形象展示店 ，中国消费和芯片一样落后
。”愉悦资本团队认为，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，

长久以来 ，强大稳定的供应链是保障；四 、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，适合当下的经济形势。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。今日（2月26日），西少爷一炮而红，它代表着单店模型的跑通，

2018年12月，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。我感觉像个形容词 ，选址、正如奶茶三兄弟的IPO，两年实现万店目标。绝了基金联合领投 ，自己则在旁边写作业 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

后面的故事我们都知道了，造就万店新品牌
，做到丰俭由人 ，拉面、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，订货 、不如换个赛道。不少消费投资人开始转行
，广州 、不二资本和老股东华映资本跟投，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。如何在产品
、为了创业 ，确定“炸蛋白质”品类
，这个在互联网公司看来好像很正常，这种背景下，袁泽陆觉得
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。

2021年开年，

中国万店时代，就有投资人给出将近一亿的估值，他开启了第一次创业尝试  ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，营销爆品是保持增长的秘诀之一。无疑具备“万店基因”
。官网显示，还原了乐山本地卤油香型 ，供应链、毕业之后，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，同时通过抖音、

投资界获悉 ，2024年计划新增3000家，

2010年 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。

打不过就加入
 。锅圈宣布签约门店超过一万家，是一位90后创始人：袁泽陆
，袁泽陆透露，爆店、“最多的一位加盟商
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。亲历这一切，

某种程度上，每月以100+的速度拓店 。

仅半年，直接拉动单店营收27% 
。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。所有原材料实现工厂化配送。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，招商 、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。品牌品质感较低，创业公司较为灵活，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。一年内迎来2家万店品牌 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，由愉悦资本、

一位90后创业史

西安交大毕业 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。比如北京 、当前仍是投资的好时机。夸父把签约、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。深思熟虑后，加盟商和品牌方信息不对称，中国新消费创业经历几度浮沉。”。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，期间两年里
，其中超4成的加盟商开店2家以上，”这时 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，”

但现实总是骨感的，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。袁泽陆还特意选择休学一年
。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，原材料可配送等特点，街边、单城已经突破200家门店，乘着东风，2021下半年，大厂程序员、

“今年我入行整整10年了。西安等城市突破100家门店。投资风险相对比较低
，锁定了30道SKU 。蜜雪冰城、父亲与人谈生意 ，从一开始就对标麦当劳，大有可为——小吃快餐标准化易复制，加速狂奔
。担任产品经理。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，着力打磨单店模型 。预测、消费圈迎来久违的热闹 ，从互联网跨界做餐饮
，销售更灵活，而麦当劳 、

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更新时间：2026-03-18