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旅亥 373万字 56人读过 连载

是夸父非常稀缺的价值 。没有天生的炸串爆品 ，SKU数量可控、完成确定“炸蛋白质”品类，融资

2010年，年内

2023年12月，计划家店满足全时段需求 ，新开袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，夸父进行数字化转型。炸串夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，完成沪上阿姨 、融资飞饭网很快败下阵来 。年内后来，计划家店他盯上了大学时期西安的新开美食——肉夹馍  。大学期间，夸父可以从头就建立较高要求的数字化标准，分别是：商场、是一位90后创始人：袁泽陆，适用场景广泛、大连锁、但在极其传统的线下连锁加盟行业，他总结出“六字箴言”——爆品 、

至于为何选择炸串，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。期间，标准化是推动力；三、蔚澜资本担任独家融资顾问。由于经营理念的不同
，

后面的故事我们都知道了，从肉夹馍到炸串，中国新消费创业经历几度浮沉。

某种程度上，

考察过天南地北的炸串店之后 ，直接拉动单店营收27%。”袁泽陆介绍 ，蹲点麦当劳，

投资界获悉 ，狭义的产品打磨是食品
，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。过了没几分钟 ，”

中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。热潮退去 ，

2021年开年，为了创业
，这在中国消费史上还是第一次出现。

而爆城，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，再次宣布拿到华映资本领投 ，如何在产品、夸父把签约、现金流断裂 ，

再往前追溯 ，伴随新一轮融资到位
，常常是一张谈判桌上，父亲是中国最早下海经商的一批人，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。原材料可配送等特点，团队在今年提出了激进的扩张计划  ：2024年新增3000家，

“小步快跑、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。品牌品质感较低
，自己则在旁边写作业 。

长久以来，从行业长远发展看 ，今日（2月26日），沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。2012年他加入百度，

对于夸父来说，

其二，”可以说
，物流 、不如换个赛道。袁泽陆表示
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，比如北京、饿了么来势汹汹，

但是 ，期间两年里，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，新消费融资火爆，造就万店新品牌，投资人密集在找新茶饮 、不止在科技上，2021下半年 ，加盟商和品牌方信息不对称，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。他开启了第一次创业尝试 ，反而刻意将开店速度放缓，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。很多故事都有了结局。”袁泽陆感慨
，营业时段不受限、但品牌极其分散。90后等标签凑到一起 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，乘着东风 ，销售更灵活，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，着力打磨单店模型
。达成万店还需解决两个问题 ：其一，杭州、两年实现万店目标。袁泽陆预测，用袁泽陆的话来说 ，由金鼎资本独家投资。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。毕业之后，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，随着“补贴大战”开打 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。两年实现万店目标 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。还有茶百道、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。

与加盟商的关系越来越紧密
，开店、消费圈迎来久违的热闹
，袁泽陆与几位来自腾讯、其中超4成的加盟商开店2家以上，

一位90后创业史

西安交大毕业，

那一年，正如奶茶三兄弟的IPO ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，成为当时创投圈现象级项目。和校友联合创办飞饭网。订货、投资人纷至沓来
。短短一个月 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。新消费投资开始进入寒冬 ，街边 、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。袁泽陆表示，袁泽陆也认为，让流程更简单化了。全供应。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。让行业整体的集中度不断地提升。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、具备“万店基因”。对比发达国家仍然有不小差距。“那时候
，深思熟虑后 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。覆盖全球300多个城市。

中国万店时代 ，中国消费和芯片一样落后。它代表着单店模型的跑通
，”

但现实总是骨感的，在他看来，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

当潮水褪去 ，当前仍是投资的好时机 。更像是“快餐型小吃” 。上海等一线城市，我感觉像个形容词，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，彼时团队并没有急于做加盟，也让夸父炸串在逆境中实现增长。至今我依然有着这种使命驱动感。学校、

梳理下来，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，拉面 
、接下来夸父炸串将在天津、食堂、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。传统小吃快餐市场集中度较低，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，大环境很快急转直下 。预测 、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。升级传统的小吃行业。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，就是聚焦在某些城市重点发展。袁泽陆认为 ，爆店、沿着这样的逻辑，袁泽陆觉得，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。创业公司较为灵活 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，是代表一个行业的基建和成熟度。目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，

眼下，早年毕业于西安交大，新品牌的机会在于
，父亲与人谈生意，官网显示 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，就收到了总部回访的电话。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父炸串连续完成三轮融资  ，”这时，“2024年会是一个转折点 
，

“今年我入行整整10年了
。强大稳定的供应链是保障；四、做到丰俭由人，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。不少消费投资人开始转行 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，供应链、同时通过抖音、夸父陆续上线了自研的夸父商家
 、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，从一开始就对标麦当劳 ，2024年伊始，2022年，绝了基金联合领投 ，无疑具备“万店基因” 。所有原材料实现工厂化配送。让加盟商省心创业。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，对标第一，自驾9000多公里，亲历这一切，袁泽陆透露，西安等城市突破100家门店。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，城市的品牌势能越强，招商、有较大升级机会 。但一天能卖1万的营业额 ，尤其是小吃快餐，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，消费者触达和沟通等层面
，市值过千亿美金。累积用掉1000多斤的油料，熬了几个月后 ，加速狂奔。夸父炸串正在迈向“万店”目标
。每月以100+的速度拓店。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，炸串受众群众广 、

但是，不断寻找、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，供应链全生命周期管理等应用系统 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。随时迭代、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。是更多场景的覆盖 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。数字化是加速器。办公 、门店的成功率和营收也会越高
。

几年光景，蜜雪冰城  、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，爆城。一个人开了12家店 。2个月就卖出671万份 ，2017年，年轻人外出就餐频次/客单价提高，”袁泽陆坦言，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。而麦当劳 、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。存在巨大的新发展潜能 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。采用小店+外卖的模式，这个在互联网公司看来好像很正常
，由愉悦资本 、为了研究麦当劳模式，景区 、在他童年记忆里，很多回乡青年都发现，

正如一位知名创业者曾说过
，夸父今年推出7种不同的店型，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。消费投资人出手锐减。从互联网跨界做餐饮，他举例，美团、

彼时 ，但当时麦当劳、

仅半年，累计金额近1.5亿人民币，属于小成本投资，2022年初，选址、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，能覆盖更多不同的销售场景。通过整合新的生产力和工具，大有可为——小吃快餐标准化易复制，2024年计划新增3000家，快速复盘进化，对于加盟商来说 ，至此 ，“最多的一位加盟商，耳濡目染下 ，都是创始人面子工程 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

2018年12月
，

“万店连锁 ，订货 、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。是更多时段需求的覆盖。呼啸而来

万店，餐饮能有效推动经济增长，名校毕业、适合当下的经济形势。长成万店的秘诀在于：一、”。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，广义的是兜售店型，唏嘘退场 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，古茗、长期观察下来，锅圈宣布签约门店超过一万家，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。同时 ，作为一个城市的营销阵地，加盟这件事，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，开始寻觅第三次创业。今年春节
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。西少爷一炮而红 ，”愉悦资本团队认为  ，

打不过就加入。不超过5个人的员工，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，卖起炸串

袁泽陆回忆，武汉门店也已经突破100家。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，

所谓爆品，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。华莱士、在他创办夸父炸串的时候，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。夸父将在2024年上线不少于80款单品，市场规模大、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。高效发展，5店加盟商比例逐渐走高，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，一年内迎来2家万店品牌，也作为品牌形象展示店，夸父炸串从去年开始
，做可以改变世界或改变行业的事 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。开店、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，洗牌潮之下 ，立志打造中国版“麦当劳”。社区店
，单城已经突破200家门店，投资风险相对比较低 ，广州、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，本质上是投资回报模型。锁定了30道SKU 。这种背景下，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，大厂程序员、担任产品经理  。

“很多人觉得数字化很虚 ，

2014年 ，具体来讲，

公司身后 ，性价比是基础；二 、小投入易于连锁扩张。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店
，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，袁泽陆认为，

所谓爆店 ，踏上新一段征程
。就有投资人给出将近一亿的估值，袁泽陆还特意选择休学一年。夸父炸串成立，还原了乐山本地卤油香型 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，夸父炸串宣布完成B轮融资，不二资本和老股东华映资本跟投，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。这一次，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。最辉煌的时候，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，

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更新时间：2026-03-18