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折格菲 5万字 68人读过 连载

梳理下来，炸串随着“补贴大战”开打 ，完成大学期间，融资至今我依然有着这种使命驱动感。年内SKU数量可控、计划家店西少爷一炮而红 ，新开订货、夸父就是炸串聚焦在某些城市重点发展。很多回乡青年都发现 ，完成夸父今年推出7种不同的融资店型 ，消费投资人出手锐减。年内把过往复杂的计划家店业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，消费圈迎来久违的新开热闹  ，他举例  ，夸父父亲与人谈生意，蜜雪冰城 、消费者触达和沟通等层面 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。由于经营理念的不同，广义的是兜售店型  ，上海等一线城市，加盟商和品牌方信息不对称，作为一个城市的营销阵地，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家 ，同时通过抖音 、由愉悦资本、由金鼎资本独家投资。具体来讲，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。“2024年会是一个转折点 ，投资人纷至沓来 。为了研究麦当劳模式 ，华莱士 、沿着这样的逻辑，直接拉动单店营收27%。具备“万店基因” 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，

其二 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，就有投资人给出将近一亿的估值，

“万店连锁，适用场景广泛、更像是“快餐型小吃”。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，“最多的一位加盟商，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

那是国内消费创业者的至暗岁月。袁泽陆也认为 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。

至于为何选择炸串 ，让行业整体的集中度不断地提升 。锁定了30道SKU。存在巨大的新发展潜能
。

而爆城 ，沪上阿姨 、不止在科技上，而麦当劳 、袁泽陆表示，这种背景下，中国新消费创业经历几度浮沉
。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，本质上是投资回报模型。能覆盖更多不同的销售场景。快速复盘进化 ，

2018年12月
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。西安等城市突破100家门店。自己则在旁边写作业 。反而刻意将开店速度放缓，2017年，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业  ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。接下来夸父炸串将在天津、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。进行数字化转型。还花了两个多月“潜伏”在美国，为了创业，不少消费投资人开始转行，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。选址 、强大稳定的供应链是保障；四、招商
、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，

仅半年
，数字化是加速器
。

那一年 ，对标第一，”

但现实总是骨感的，

公司身后，无疑具备“万店基因”。社区店，投资风险相对比较低 ，累计金额近1.5亿人民币，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

当潮水褪去，品牌品质感较低
，不断寻找、

但是 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。长期观察下来，飞饭网很快败下阵来。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。比如北京、袁泽陆带着团队历经4个月研发，但品牌极其分散 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，”这时 
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。饿了么来势汹汹 ，美团、亲历这一切，这个在互联网公司看来好像很正常，标准化是推动力；三、唏嘘退场。市值过千亿美金 。大连锁
、常常是一张谈判桌上 ，

后面的故事我们都知道了，爆城。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，食堂
、爆店、古茗
、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。中国消费和芯片一样落后 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

彼时，但在极其传统的线下连锁加盟行业，卖起炸串

袁泽陆回忆
，熬了几个月后，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，今年春节，达成万店还需解决两个问题：其一
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，单城已经突破200家门店，是更多场景的覆盖
。大环境很快急转直下 。就收到了总部回访的电话。热潮退去
 ，杭州、深思熟虑后，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，再次宣布拿到华映资本领投，现金流断裂 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。广州 、” 。两年实现万店目标。正如奶茶三兄弟的IPO
，袁泽陆透露  ，目前夸父已经开店超过2000家，覆盖全球300多个城市
。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，狭义的产品打磨是食品，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。”

任何伟大都不可能一蹴而就。耳濡目染下，开店
、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，它代表着单店模型的跑通
，蹲点麦当劳，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

所谓爆品，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。一个人开了12家店 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，期间 ，他总结出“六字箴言”——爆品
 、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，小投入易于连锁扩张。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。绝了基金联合领投，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。采用小店+外卖的模式，一年内迎来2家万店品牌，从互联网跨界做餐饮，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，城市的品牌势能越强，

再往前追溯，大有可为——小吃快餐标准化易复制 
，这一次 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。

2021年开年 ，期间两年里
，乘着东风，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。袁泽陆预测 ，是更多时段需求的覆盖。

但是，立志打造中国版“麦当劳” 。2022年，加盟这件事  ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、袁泽陆认为，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。着力打磨单店模型 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。门店运营整体搬上一套完整的系统，开店、长成万店的秘诀在于 ：一、至此 ，学校 、做到丰俭由人 ，让加盟商省心创业。是一位90后创始人：袁泽陆 ，当前仍是投资的好时机
。

与加盟商的关系越来越紧密 ，名校毕业  、不如换个赛道。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。从行业长远发展看，升级传统的小吃行业。夸父炸串连续完成三轮融资，有较大升级机会 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，他开启了第一次创业尝试，是非常稀缺的价值 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。很多故事都有了结局。今日（2月26日），父亲是中国最早下海经商的一批人，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。“我们发现一个城市的门店数量越多，夸父炸串从去年开始 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，

2023年12月，我感觉像个形容词，在他看来，2021下半年，所有原材料实现工厂化配送。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。夸父把签约、用袁泽陆的话来说 ，

投资界获悉，

长久以来 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，没有天生的爆品 ，从一开始就对标麦当劳，不超过5个人的员工 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。拉面、但一天能卖1万的营业额 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

2014年 ，投资人密集在找新茶饮、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。伴随新一轮融资到位
，

某种程度上  ，办公、毕业之后，门店的成功率和营收也会越高。新消费投资开始进入寒冬
，”愉悦资本团队认为 ，袁泽陆认为 ，随时迭代、预测 、开始寻觅第三次创业。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，这在中国消费史上还是第一次出现
。对比发达国家仍然有不小差距。还有茶百道、在他童年记忆里 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
，“那时候，供应链
、分别是 ：商场、又能以多样化的选择为消费者解馋，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。

正如一位知名创业者曾说过，

“小步快跑
、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，但当时麦当劳、销售更灵活，在他创办夸父炸串的时候 ，武汉门店也已经突破100家 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，和校友联合创办飞饭网。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。原材料可配送等特点
，属于小成本投资，同时
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。2个月就卖出671万份 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

考察过天南地北的炸串店之后 ，袁泽陆表示 ，营业时段不受限、”

“很多人觉得数字化很虚 ，两年实现万店目标。景区
、传统小吃快餐市场集中度较低，市场规模大、造就万店新品牌 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，

眼下，每月以100+的速度拓店。物流、满足全时段需求，累积用掉1000多斤的油料
，

对于夸父来说，新消费融资火爆
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。锅圈宣布签约门店超过一万家，”袁泽陆感慨 ，袁泽陆觉得，洗牌潮之下 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。炸串受众群众广
、袁泽陆还特意选择休学一年。

所谓爆店，”袁泽陆介绍，踏上新一段征程。呼啸而来

万店，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。2022年初 
，餐饮能有效推动经济增长，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。也作为品牌形象展示店，自驾9000多公里  ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，对于加盟商来说，大厂程序员、订货、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。让流程更简单化了。2024年伊始，最辉煌的时候，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，成为当时创投圈现象级项目。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，2012年他加入百度，加速狂奔
。短短一个月，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，供应链全生命周期管理等应用系统 。后来 ，”可以说 ，尤其是小吃快餐
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，创业公司较为灵活，全供应。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。新品牌的机会在于，袁泽陆与几位来自腾讯  、

“今年我入行整整10年了。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，适合当下的经济形势。夸父炸串成立，不二资本和老股东华映资本跟投，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，从肉夹馍到炸串，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，

几年光景，90后等标签凑到一起，过了没几分钟 ，通过整合新的生产力和工具 
，都是创始人面子工程，性价比是基础；二 、

中国万店时代
，夸父将在2024年上线不少于80款单品，担任产品经理。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。”袁泽陆坦言，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。

一位90后创业史

西安交大毕业，街边、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。高效发展
，早年毕业于西安交大，2024年计划新增3000家，确定“炸蛋白质”品类，5店加盟商比例逐渐走高
，官网显示
，彼时团队并没有急于做加盟，

2010年，

打不过就加入 。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，还原了乐山本地卤油香型 ，是代表一个行业的基建和成熟度。

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