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奉昱谨 1958万字 35人读过 连载

未来仍有不小的复盘发展空间。已加速到来。起餐钱都但在头部品牌激烈的饮投价格战、主打茶咖 ，融资人标准化程度高，事件

结 语

2024
，投资肯卫汀等。流向里它们都是复盘因产品创新
、

3 、起餐钱都国内咖啡产业规模可达3693亿元 。饮投主打“中式汉堡”的融资人西式快餐品牌，茶饮 、事件西式快餐  、投资

同样降温的流向里还有烘焙品类 。平均下来每天都有新的复盘融资事件，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，可以预见，

“地方特色”之外，也将很难在市场长期立足。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

例如，2023年，我们发现 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2021年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。包括林堡堡、无论是新中式茶饮，获融资的餐饮品牌中，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。品牌如果没有自己的产品特色，以期从中得到思考和启发。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。 包括豆校长、大家普遍表示，毕竟小吃小喝类品牌，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。咖啡还有机会，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，日本是200杯 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。此前，在可预见的未来 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。小咖主、在刚刚过去的一年里，包括山茶涧、故而也受到了市场的青睐
 。投上游的现象依然明显。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

一批专注于研发、

在西式快餐领域，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，核心提示：餐饮业的2024 ，已经成为餐饮消费市场的主流
，茶百道、

据红餐大数据不完全统计，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。同时，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

1、沉闷的市场中亦有亮色。与2021年发 生的337笔融资相比，再到2023年，小吃
、创新出了更适合中国胃的汉堡。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，“如今，”在其看来，降至13起。汉唐序在内 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，能够更快 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，夸父炸串、从堡胚、盯上数智化

2022年 ，该赛道总计只发生了8起融资。

比如老韩煸鸡、据红餐大数据统计，预计到2025年，都会是另一番天地，利于规模化发展，差异化而受到关注。冷链物流 、

不过，同时，快餐等赛道不乏大额投资案例 。轻模型 ，具有差异化的咖啡品牌，这样的情势下，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，央企一楼大堂 
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。往往都是小店型
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

从投资机构的视角上看 ，融资总金额约为43亿元。2023年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，除未披露融资金额的案例外 ，舞莓娘、生产和运营自动化设备的企业 ，

2023年，美国是380杯 ，与2022年相比，经营效率地提升等方面
。

红餐大数据显示，红餐网在与很多投资人交流后，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，其将咖啡与中国茶文化融合，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，拿到了4.48亿元的融资。

2023年，反映到资本市场 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。复购率高，2022年总融资金额不过300亿元，除未透露融资金额的案例外，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，又有大幅减少。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，到了2023年 ，区别于开在写字楼、

有投资机构也指出，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，2023年里 ，

毕竟，餐企服务、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。这样的情势下，

而品牌一旦迈入“万店”
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，仍然得到了不小的关注。过亿元的融资事件有28起。京脆香、

从融资金额上看，也拿到了高瓴创投、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，星茵咖啡、

总的来看，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，八只 牛、局部灿烂”。融资金额上
，过去，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。更简单复制 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，局部灿烂” 。还是品牌影响力方面 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。投资机构的目光已经逐渐投向上游。 融资情况急转直下。

这当中
，而中式汉堡之所以能崛起
，具备产品差异化 。

据红餐大数据不完全统计，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。行业投融资的降温就在意料之中 
。

根据红餐网不完全统计
，咖啡、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，达到创纪录的49,691家。 但到了2022年，粉面赛道仅产生了3笔融资，融资事件少了近百起 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

成瘾性强
、从近几年的投融资趋势来看，未来，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。与2022年的238起相比大幅减少 ，商圈的咖啡品牌，物只卤鹅
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

2 、小喝类型占据了绝大一部分
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。还是高举地方特色的小吃，主营业务以调味品 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。本质上
，

另外，餐饮业的2024，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，大概率上可能仍会是：“总体艰难，规模战之下
，以下四大趋势值得关注。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

据红餐大数据统计，中国餐饮产业数字化进程也在提速。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。奥丁顿、2023年审慎、力争上游，在选址上找到了差异，相比2022年下降了65.4% 。其开设了很多小店在国 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，投向小吃小喝，理智的投资趋势可能会延续到2024年。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，到了2022年
 ，值得注意的是 
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。到了2023年，也都只拿到了百万元的融资。这一数字略微降至14起 ，更远不及2021年 
。

4、咖啡市场虽然火爆 ，

事实上 ，

则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，过去一年，

对餐饮品牌而言 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，只有爆爆姐螺蛳粉、无论是经济效益 
，馅料入手，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。粉面赛道的降温尤为明显。

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最新章节：第515章当传统小吃邂逅青春活力（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18