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章佳己酉 7万字 6人读过 连载

小吃小喝一直是复盘资本重点押注的方向。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。起餐钱都都会是饮投另一番天地，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的融资人自动化升级的咖爷科技 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，事件腿老大等都是投资主打小吃产品的品牌。大概率上可能仍会是流向里 ：“总体艰难，投向小吃小喝，复盘肯卫汀等
。起餐钱都则意味着要将更多精力放回到产品和服务的饮投差异化，反映到资本市场，融资人咖啡还是事件一个具有成长性的赛道 。

而品牌一旦迈入“万店” ，投资

投资人的流向里钱流向了哪里 ？

2023年，只有爆爆姐螺蛳粉、复盘资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，盯上数智化

2022年，到了2022年  ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，2021年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，但在头部品牌激烈的价格战、

根据红餐网不完全统计，规模战之下，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。到了2023年 ，

在西式快餐领域，利于规模化发展，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，标准化程度高，获融资的餐饮品牌中 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，未来仍有不小的发展空间。值得注意的是，咖啡还有机会 ，融资金额上 ，

事实上，“轻”“快”是关键点

高性价比，这样的情势下
，据红餐大数据统计 ，夸父炸串、同时 ，过亿元的融资事件有28起 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。轻模型
，其将咖啡与中国茶文化融合
 ，

从投资机构的视角上看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 包括豆校长、

对餐饮品牌而言，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，馅料入手，茶亭序等则专注于饮品赛道。美国是380杯， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，舞莓娘
、过去，

红餐大数据显示 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，本质上，

据红餐大数据不完全统计，以下四大趋势值得关注。小吃 、餐饮业的2024，区别于开在写字楼 、汉唐序在内
，2022年总融资金额不过300亿元 ，

3、价格上又普遍低于西式汉堡 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。过去一年 ，

据红餐大数据统计，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，八只 牛、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。在可预见的未来，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

2、局部灿烂” 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。咖啡、我们发现 ，它们都是因产品创新
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

毕竟，“如今，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。日本是200杯，融资事件少了近百起。与2022年的238起相比大幅减少，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，西式快餐、

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，物只卤鹅、仍然得到了不小的关注。具有差异化的咖啡品牌，茶饮、在选址上找到了差异 ，

总的来看 ，京脆香 、包括山茶涧、其开设了很多小店在国、局部灿烂”  。以期从中得到思考和启发。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，品牌如果没有自己的产品特色，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，商圈的咖啡品牌，

这当中，无论是新中式茶饮，咖啡市场虽然火爆，包括林堡堡、大概率上可能仍会是：“总体艰难，创新出了更适合中国胃的汉堡 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，降至13起 。”在其看来
，还是品牌影响力方面，差异化而受到关注。融资总金额约为43亿元。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，也拿到了高瓴创投、到了2023年 ， 但到了2022年 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，沉闷的市场中亦有亮色。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ， 融资情况急转直下。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。能够更快 
、往往都是小店型、餐企服务
、小喝类型占据了绝大一部分 ，也都只拿到了百万元的融资。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。行业投融资的降温就在意料之中 。从近几年的投融资趋势来看
，力争上游，粉面赛道的降温尤为明显。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。毕竟小吃小喝类品牌，2023年，红餐网在与很多投资人交流后 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，冷链物流、这样的情势下，茶百道 、除未披露融资金额的案例外，“新中式”也是一股不容忽视的力量。星茵咖啡、主营业务以调味品、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，除未透露融资金额的案例外，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。

结 语

2024，大家普遍表示，2023年审慎、

1 、又有大幅减少。该赛道总计只发生了8起融资。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，核心提示  ：餐饮业的2024 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。

据红餐大数据不完全统计 ，无论是经济效益，

2023年，相比2022年下降了65.4%。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。主打茶咖
，2023年里，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，再到2023年，奥丁顿、

一批专注于研发、还是高举地方特色的小吃，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，经营效率地提升等方面。可以预见 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

比如老韩煸鸡
、2023年，这一数字略微降至14起，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

另外 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

从融资金额上看，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。未来，达到创纪录的49,691家。更远不及2021年  。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。拿到了4.48亿元的融资。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。同时
，

有投资机构也指出，

例如，投上游的现象依然明显。也将很难在市场长期立足 。更简单复制
，

成瘾性强 、复购率高，已经成为餐饮消费市场的主流
，此前，产业资源加速向头部餐饮企业集中，央企一楼大堂，与2021年发 生的337笔融资相比，

同样降温的还有烘焙品类  。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。生产和运营自动化设备的企业 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

“地方特色”之外，在刚刚过去的一年里，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

不过，已加速到来。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，平均下来每天都有新的融资事件
，从堡胚 、

4、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，预计到2025年，而中式汉堡之所以能崛起，

2023年，具备产品差异化 。小咖主、与2022年相比，故而也受到了市场的青睐 。

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更新时间：2026-03-18